{"id":14994,"date":"2015-09-21T10:00:15","date_gmt":"2015-09-21T13:00:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=14994"},"modified":"2015-09-21T10:03:14","modified_gmt":"2015-09-21T13:03:14","slug":"agricultores-investem-na-rastreabilidade-dos-alimentos-agronegocios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/agricultores-investem-na-rastreabilidade-dos-alimentos-agronegocios\/","title":{"rendered":"Agricultores investem na \u2018rastreabilidade\u2019 dos alimentos Agroneg\u00f3cios"},"content":{"rendered":"

Veja como funciona o sistema que permite saber tudo sobre os alimentos. Rastreabilidade \u00e9 importante para identificar algum problema na estufa.<\/strong><\/p>\n

Quem mora em cidade raramente sabe de onde vem o alimento que come. Mas aos poucos, as fazendas est\u00e3o implantando sistemas que permitem ao consumidor saber a hist\u00f3ria dos seus produtos. \u00c9 o chamado rastreamento. Ele permite saber tudo sobre verduras, legumes e frutas. Entenda porque \u00e9 bom para o agricultor ter c\u00f3digo de barras em seus produtos.<\/p>\n

Na Ceagesp, em S\u00e3o Paulo, passam produtos de 1.500 munic\u00edpios do Brasil e de dezoito pa\u00edses diferentes. Como saber de onde vem cada um? O hist\u00f3rico deles? E o principal: qual a import\u00e2ncia de ter essa informa\u00e7\u00e3o?<\/p>\n

Helo\u00edsa de Oliveira \u00e9 cuidadora de uma idosa e como faz toda semana, comprou no supermercado o mel\u00e3o da marca preferida. Mas na hora que cortou, percebeu que o fruto estava duro e sem gosto. \u201cPeguei o telefone, liguei e eles falaram que iam trazer um novo mel\u00e3o. Passei o n\u00famero da etiqueta, a data do vencimento\u201d.<\/p>\n

O n\u00famero que Helo\u00edsa informou \u00e9 o chamado c\u00f3digo de rastreabilidade. Por causa dessa sequ\u00eancia \u00e9 poss\u00edvel quase voltar no tempo da vida desse mel\u00e3o. O Globo Rural foi at\u00e9 a fazenda onde o mel\u00e3o foi produzido, no Cear\u00e1, para pegar o hist\u00f3rico da fruta e ver o que aconteceu.<\/p>\n

Mas antes, vamos entender como funciona a rastreabilidade. De acordo com o dicion\u00e1rio rastrear significa seguir os passos, investigar. O dif\u00edcil \u00e9 imaginar que isso seja poss\u00edvel com os nossos alimentos, quando produzidos em grande escala.
\nAinda em S\u00e3o Paulo, visitamos uma das associa\u00e7\u00f5es que automatizam esse sistema, n\u00e3o s\u00f3 para o setor de alimentos. A GS1 \u00e9 uma organiza\u00e7\u00e3o sem fins lucrativos que engloba uma rede de 150 pa\u00edses. No Brasil s\u00e3o 58 mil associados, quase 1.800 no setor do agroneg\u00f3cio.<\/p>\n

Para fazer parte do sistema, primeiro \u00e9 preciso cadastrar o produto e adquirir um c\u00f3digo de barras. \u201cO c\u00f3digo de barras serve para identificar um produto. Esses c\u00f3digos que a gente normalmente v\u00ea no supermercado identificam aqueles produtos e essa identifica\u00e7\u00e3o serve para qualquer lugar do mundo. \u00c9 como se fosse o RG daquele produto\u201d, explica a economista Fl\u00e1via Costa.<\/p>\n

A economista diz que n\u00e3o existe o risco de duas pessoas terem o mesmo c\u00f3digo. \u201cEssa \u00e9 uma das grandes sacadas do que a gente chama do sistema de c\u00f3digo de barras. Cada produto tem um n\u00famero \u00fanico, ent\u00e3o nunca vai dar conflito. Uma fruta tem um c\u00f3digo, nunca uma barra de chocolate vai ter o mesmo c\u00f3digo. Outra fruta tamb\u00e9m n\u00e3o. S\u00e3o sempre c\u00f3digos diferentes.\u201d<\/p>\n

O pagamento por essa licen\u00e7a varia de acordo com o faturamento da empresa. Al\u00e9m da inscri\u00e7\u00e3o, paga-se uma taxa que pode custar de R$ 289 a R$ 2.769 por ano.<\/p>\n

A sequ\u00eancia de n\u00fameros do c\u00f3digo tem uma l\u00f3gica e mistura barras mais finas e outras mais grossas. Quem escolhe a combina\u00e7\u00e3o \u00e9 um programa de computador. O que depende do trabalho humano \u00e9 o processo que possibilita a rastreabilidade. Ela \u00e9 baseada na anota\u00e7\u00e3o de cada passo da produ\u00e7\u00e3o do alimento.<\/p>\n

Um exemplo de quem faz isso com muita efici\u00eancia \u00e9 Eduardo Matumoto. Ele tem tr\u00eas estufas de mini-tomate, em Biritiba-Mirim. Tudo \u00e9 registrado \u2013 temperatura, luz, umidade. Eduardo retira amostra da ferti-irriga\u00e7\u00e3o todos os dias. Al\u00e9m de facilitar o controle, isso ajuda a aumentar a produtividade dentro das estufas.<\/p>\n

\u201cTodos os nutrientes que a planta consome, \u00e9 tudo controlado. A ferramenta para saber como, o que a planta est\u00e1 consumindo efetivamente \u00e9 a medi\u00e7\u00e3o. Atrav\u00e9s dos resultados \u00e9 que o seu o que tenho que aumentar ou diminuir.\u201d<\/p>\n

Com todos os dados registrados, o produtor gera um primeiro c\u00f3digo para esse lote. Ele usa um tablet para fazer a leitura \u00f3tica na plaquinha instalada na estufa pela empresa respons\u00e1vel pelo sistema de rastreabilidade.<\/p>\n

Depois de colhidos, os tomatinhos seguem para outro s\u00edtio onde ser\u00e3o embalados. Passam pelo controle de qualidade e o c\u00f3digo de barras vai crescendo. Na pesagem ganha dez d\u00edgitos. \u00c0 medida que vai caminhando para a embalagem final, aumenta mais. Na etiqueta final, o c\u00f3digo j\u00e1 tem quarenta d\u00edgitos e resume toda a vida desse lote de tomatinhos, at\u00e9 ele chegar ao consumidor.<\/p>\n

O empres\u00e1rio J\u00falio Aoki explica que ainda n\u00e3o h\u00e1 vantagem financeira para o produtor ou consumidor. \u201cNa verdade, os consumidores t\u00eam cada vez mais buscado esse tipo de rastreamento. Eles t\u00eam curiosidade de saber como \u00e9 produzido, em que regi\u00e3o \u00e9 produzido. Se voc\u00ea digitar o c\u00f3digo de rastreabilidade dele, voc\u00ea vai ver uma foto da estufa da onde saiu esse produto. A maioria dos consumidores n\u00e3o tem ideia que um tomate desse \u00e9 produzido numa estufa, de que forma \u00e9 feita essa produ\u00e7\u00e3o. Mas a gente n\u00e3o consegue ter nenhuma remunera\u00e7\u00e3o ainda a mais. O que a gente consegue \u00e9 fornecer uma garantia da origem desse produto, \u00e9 uma seguran\u00e7a que esse produto oferece.\u201d<\/p>\n

Para o produtor, a rastreabilidade \u00e9 importante para identificar algum problema. \u201cA partir do momento que a gente identificou que esse lote saiu de uma determinada estufa a a\u00e7\u00e3o corretiva vai ser feita somente naquela estufa. Ent\u00e3o o produtor com dez estufas, ele n\u00e3o vai ter que tentar acertar em qual estufa foi o problema, ele j\u00e1 vai fazer a a\u00e7\u00e3o corretiva em uma estufa s\u00f3.\u201d<\/p>\n

O Globo Rural foi at\u00e9 o Cear\u00e1, no munic\u00edpio de Aracati, para ver o que pode ter acontecido com o mel\u00e3o da Helo\u00edsa em S\u00e3o Paulo. A fazenda \u00e9 uma das maiores produtoras de mel\u00e3o do pa\u00eds. Dela saem 42 milh\u00f5es de frutos por ano. O sistema de rastreabilidade que a fazenda desenvolveu permite acompanhar cada etapa do cultivo dos mel\u00f5es e a vida deles vai ser registrada at\u00e9 a prateleira do supermercado.<\/p>\n

Os registros come\u00e7am na hora de semear. As mudas ficam em estufas controladas e todas as datas s\u00e3o anotadas. Durante o cultivo, o que vai ser usado na ferti-irrigacao tamb\u00e9m \u00e9 calculado por computador e s\u00f3 depois a informa\u00e7\u00e3o chega aos misturadores, no campo. A colheita segue um calend\u00e1rio pr\u00e9-programado, mas tem um detalhe de controle de qualidade que tamb\u00e9m ajuda a diminuir a margem de erro.<\/p>\n

\u201cDois, tr\u00eas dias antes do previsto de colheita, a gente faz uma mostragem no campo vendo como est\u00e1 o fruto. Colhe dez, doze frutos e v\u00ea o padr\u00e3o de brix que \u00e9 medido com um instrumento. Padr\u00e3o de brix \u00e9 a quantidade de do\u00e7ura, por\u00e9m no caso do mel\u00e3o rei n\u00e3o s\u00f3 o brix \u00e9 importante, mas principalmente o sabor, que foi o que a dona Helo\u00edsa reclamou. Ela reclamou que o mel\u00e3o n\u00e3o estava saboroso\u201d, explica o agr\u00f4nomo Jos\u00e9 Brasil. Veja no v\u00eddeo como \u00e9 feito o teste.<\/p>\n

Depois da colheita, um encarregado preenche um question\u00e1rio com as informa\u00e7\u00f5es daquela unidade de produ\u00e7\u00e3o, que \u00e9 entregue para o tratorista. Esse papel segue at\u00e9 o armaz\u00e9m de embalagem, o packing house. Os pallets, que s\u00e3o essas estruturas de madeira que acondicionam as caixas transportadas de caminh\u00e3o para as centrais de distribui\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m ganham etiquetas com c\u00f3digos. Alguns mel\u00f5es permanecem na c\u00e2mara fria da fazenda por catorze dias, para ajudar no acompanhamento da rastreabilidade.<\/p>\n

Ser\u00e1 que com todas essas precau\u00e7\u00f5es, d\u00e1 pra eliminar o erro na produ\u00e7\u00e3o? Ser\u00e1 que voltar o calend\u00e1rio realmente desvenda todos os mist\u00e9rios? Pedimos a uma das s\u00f3cias da empresa, Marilena Prado, para acessar o banco de dados da fazenda e, finalmente, descobrir o que houve com o mel\u00e3o com defeito. \u00c9 bom esclarecer que para fazer a reportagem n\u00f3s localizamos a Helo\u00edsa atrav\u00e9s do servi\u00e7o de atendimento ao consumidor da fazenda.<\/p>\n

\u201cNo caso especifico desse mel\u00e3o, infelizmente n\u00e3o houve uma causa espec\u00edfica pra falta de sabor que ela relatou na carta. N\u00f3s fomos atr\u00e1s de todas as informa\u00e7\u00f5es poss\u00edveis, a c\u00e2mara fria estava adequada, todos os processos de sele\u00e7\u00e3o estavam adequados. Pode ter simplesmente um caso fortuito porque \u00e9 uma fruta, \u00e9 biol\u00f3gico, a gente n\u00e3o tem como abrir todas as frutas pra provar. A gente faz o poss\u00edvel para selecionar o melhor para o consumidor\u201d, relata a s\u00f3cia da empresa. Foi um azar da consumidora de S\u00e3o Paulo, porque a fazenda n\u00e3o recebeu mais nenhuma reclama\u00e7\u00e3o referente ao lote.<\/p>\n

Como vimos nesse exemplo, ter c\u00f3digo de barras n\u00e3o \u00e9 garantia de 100% de solu\u00e7\u00e3o dos problemas no campo. Mas essa mesma empresa j\u00e1 usou a rastreabilidade para trocar uma variedade de mel\u00e3o pouco resistente \u00e0 chuva. E no final da hist\u00f3ria, como Helo\u00edsa tinha reclamado, ela acabou recebendo em casa a reposi\u00e7\u00e3o do mel\u00e3o que n\u00e3o estava bom.<\/p>\n

Assista aqui.<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

Fonte – Globo Rural de 20 de setembro de 2015<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Veja como funciona o sistema que permite saber tudo sobre os alimentos. Rastreabilidade \u00e9 importante para identificar algum problema na estufa. Quem mora em cidade raramente sabe de onde vem o alimento que come. 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