{"id":16519,"date":"2016-06-28T17:00:51","date_gmt":"2016-06-28T20:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=16519"},"modified":"2025-11-04T07:12:14","modified_gmt":"2025-11-04T10:12:14","slug":"familias-brasileiras-desperdicam-ate-r-171-por-mes-em-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/familias-brasileiras-desperdicam-ate-r-171-por-mes-em-alimentos\/","title":{"rendered":"Fam\u00edlias brasileiras desperdi\u00e7am at\u00e9 R$ 171 por m\u00eas em alimentos"},"content":{"rendered":"

\"desperdicio-de-comida-Ribeir\u00e3o-Preto-Reaproveitamento<\/p>\n

O desperd\u00edcio de alimento \u00e9 algo que vem sendo combatido no Brasil (Foto: Pierre Duarte\/Ed. Globo)<\/em><\/p>\n

Conclus\u00e3o \u00e9 de uma estudo realizado por analista da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa)<\/strong><\/p>\n

Cerca de 20% do arroz<\/strong> que chega \u00e0 casa do consumidor da classe m\u00e9dia baixa brasileira vai parar no lixo<\/strong>. A conclus\u00e3o \u00e9 de uma estudo realizado por Gustavo Porpino, analista da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa<\/strong>). No trabalho, ele tamb\u00e9m estimou perdas consider\u00e1veis de feij\u00e3o, verduras<\/strong>, legumes<\/strong>, p\u00e3o e macarr\u00e3o.<\/p>\n

As perdas de alimentos<\/strong> no Brasil na lavoura, transporte, armazenagem e comercializa\u00e7\u00e3o v\u00eam sendo combatidas nos \u00faltimos anos por agricultores<\/strong>, associa\u00e7\u00f5es, entidades, empresas e governos.<\/p>\n

Apesar dos avan\u00e7os, segundo estimativas de 2015 da FAO (Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura), 30% dos alimentos produzidos na Am\u00e9rica Latina ainda se perdem antes de chegar ao consumidor final<\/strong>.<\/p>\n

A pesquisa rec\u00e9m-sa\u00edda do forno, no entanto, aborda um aspecto pouco estudado: o desperd\u00edcio de alimentos na ponta final da cadeia<\/strong>, ou seja, na casa das fam\u00edlias brasileiras<\/strong>.<\/p>\n

Ap\u00f3s ver, v\u00e1rias vezes, na feira da Rua Caiow\u00e1, no bairro Sumarezinho, em S\u00e3o Paulo, montanhas de alimentos ainda pr\u00f3prios para consumo, mas impr\u00f3prios para comercializa\u00e7\u00e3o, virarem lixo no dia seguinte, Porpino decidiu pesquisar, para sua tese de doutorado na FGV, o comportamento dos consumidores das fam\u00edlias da classe m\u00e9dia baixa<\/strong>, que representam a maior fatia da popula\u00e7\u00e3o brasileira, em contraponto \u00e0 ideia de que apenas os abastados esbanjam \u00e0 mesa. Descobriu que, embora com poucos recursos, as fam\u00edlias desperdi\u00e7am muito alimento todos os dias<\/strong>. Ou seja, jogam dinheiro no lixo<\/strong>.<\/p>\n

Estimativas do Instituto Akatu, que h\u00e1 15 anos trabalha com a\u00e7\u00f5es de incentivo ao consumo consciente, indicam que, em m\u00e9dia, o brasileiro desperdi\u00e7a 205 gramas de alimento por dia e cada fam\u00edlia (de 3,3 integrantes, segundo o padr\u00e3o do IBGE) manda para o lixo todo m\u00eas R$ 171 em alimentos. Enquanto isso, a Escala Brasileira de Inseguran\u00e7a Alimentar do IBGE aponta que cerca de 22,6% das fam\u00edlias ainda s\u00e3o subalimentadas no Brasil, sendo que 3,2% dos domic\u00edlios enfrentam situa\u00e7\u00e3o de fome (eram 7% em 2004).<\/p>\n

As fases mais cr\u00edticas do desperd\u00edcio, segundo a pesquisa da Embrapa, ocorrem antes do preparo do alimento e no armazenamento p\u00f3s-preparo. \u201cQuest\u00f5es culturais influenciam o desperd\u00edcio, por falta de planejamento na compra, preparo abundante e descarte das sobras das refei\u00e7\u00f5es\u201d, diz Porpino.<\/p>\n

Destino das sobras<\/strong><\/p>\n

Na hora do preparo, a dona de casa tende a exagerar, aliando dois h\u00e1bitos brasileiros: fartura e hospitalidade<\/strong>. \u201cSempre pode chegar algu\u00e9m\u201d e \u201cmelhor sobrar do que faltar\u201d s\u00e3o frases que Porpino ouviu aos montes. Depois, vem o principal problema identificado pelo analista: o preconceito contra as sobras.<\/p>\n

\u201cAs fam\u00edlias n\u00e3o acham legal aproveitar as sobras. Muitas mulheres me disseram que o marido n\u00e3o gosta do que chamam de \u2018comida dormida\u2019 e que o arroz tem de ser sempre fresquinho\u201d, diz Porpino.<\/p>\n

E o descarte n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 lixo; alguns destinam as sobras para os cachorros e gatos, mesmo que sejam os dos vizinhos ou da rua. E quem guarda o que sobrou, na maioria das vezes, usa recipientes inadequados e faz o que o analista chama de \u201cprocrastina\u00e7\u00e3o das sobras\u201d. Ou seja, a comida \u00e9 \u201cesquecida\u201d alguns dias na geladeira, geralmente em potes de margarina at\u00e9 sem tampa, para reduzir o sentimento de culpa. Mas, depois, o destino \u00e9 mesmo o lixo.<\/p>\n

\u201cEmbora a pesquisa tenha sido qualitativa, a partir das minhas observa\u00e7\u00f5es, estimei que em torno de 20% do arroz preparado n\u00e3o \u00e9 consumido. Quase a metade das fam\u00edlias citou ter desperdi\u00e7ado tamb\u00e9m feij\u00e3o ao longo da semana e 38% reportaram ter desperdi\u00e7ado tanto arroz quanto feij\u00e3o\u201d, disse o analista da Embrapa.<\/p>\n

A pesquisa foi feita em campo com 20 fam\u00edlias de Itaquaquecetuba, munic\u00edpio da Zona Leste que tem a menor renda per capita (R$ 750) da Grande S\u00e3o Paulo, e com dez fam\u00edlias de baixa renda de Itapo\u00e3, no entorno de Bras\u00edlia. O analista tamb\u00e9m pesquisou 20 fam\u00edlias de cinco localidades no condado de Tompkins, Nova York (EUA), que est\u00e3o inseridas em programas de suplementa\u00e7\u00e3o alimentar. O objetivo era estabelecer as diferen\u00e7as entre os consumidores de baixa renda<\/strong>dos dois pa\u00edses.<\/p>\n

Descobriu-se que o comportamento de desperd\u00edcio \u00e9 semelhante, mas as m\u00e3es americanas t\u00eam mais tend\u00eancia de usar comidas processadas em vez de cozinhar do zero. Al\u00e9m disso, exageram na quantidade (30%), enchem os filhos e a fam\u00edlia de guloseimas para mostrar carinho (20%), o que acaba elevando o volume de sobras das refei\u00e7\u00f5es, e t\u00eam mais sentimento de culpa do que as brasileiras por n\u00e3o aproveitar as sobras (20%).<\/p>\n

No Brasil, 40% s\u00e3o desperdi\u00e7adoras de sobras<\/strong> e 25%, ao contr\u00e1rio, s\u00e3o vers\u00e1teis, ou seja, desperdi\u00e7am menos porque reinventam pratos a partir das sobras e veem menos problemas em servir alimentos preparados anteriormente.<\/p>\n

Gabriela Yamaguchi, gerente de comunica\u00e7\u00e3o e campanhas do Instituto Akatu, que trabalha h\u00e1 15 anos promovendo a\u00e7\u00f5es de incentivo ao consumo consciente, diz que os resultados n\u00e3o surpreendem quem trabalha na \u00e1rea. Em outubro do ano passado, o instituto lan\u00e7ou uma pesquisa sobre os caminhos para estilos sustent\u00e1veis de vida.<\/p>\n

\u201cIdentificamos que a ado\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis, como o consumo consciente de alimentos, n\u00e3o parece estar relacionada a ser mais jovem ou mais velho, rico ou pobre, homem ou mulher, mas sim \u00e0 cren\u00e7a em uma vis\u00e3o de mundo que se traduz em pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis no cotidiano. S\u00e3o os valores adotados e compartilhados por essas pessoas que provocam a mudan\u00e7a\u201d, diz ela. (https:\/\/seductioncosmetic.com<\/a>) <\/p>\n

Consumo consciente<\/strong><\/p>\n

Gabriela e Porpino citam v\u00e1rias a\u00e7\u00f5es que podem mudar o mapa das perdas de alimento no in\u00edcio da cadeia produtiva e o desperd\u00edcio no final. A mais importante \u00e9 conscientizar a popula\u00e7\u00e3o<\/strong> sobre o valor dos alimentos e da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. Eles sugerem a realiza\u00e7\u00e3o de campanhas que atinjam todo o pa\u00eds, como foi a do cinto de seguran\u00e7a ou a do Z\u00e9 Gotinha.<\/p>\n

\u201cPrecisamos de campanhas com personagens inspiradoras, admiradas e que sejam refer\u00eancia para v\u00e1rios tipos de p\u00fablico. Elas devem mostrar que aproveitar ao m\u00e1ximo os alimentos e as sobras n\u00e3o \u00e9 vergonha. As pessoas t\u00eam de se conscientizar de que todo alimento que jogamos fora leva junto \u00e1gua, energia, tempo e trabalho usados para produzir essa comida, al\u00e9m do nosso dinheiro\u201d, diz Gabriela. O Ikatu acrescenta que \u00e9 necess\u00e1rio colocar o assunto no curr\u00edculo escolar.<\/p>\n

A aprova\u00e7\u00e3o da Lei do Bom Samaritano, projeto que est\u00e1 parado no Congresso desde 2005 e que isenta o varejista de problemas ao doar produtos pr\u00f3ximos do final da validade para o Banco de Alimentos, \u00e9 outro item necess\u00e1rio para a mudan\u00e7a, segundo Porpino, assim como alinhar os programas de combate \u00e0 inseguran\u00e7a alimentar, como o Bolsa Fam\u00edlia, a iniciativas de educa\u00e7\u00e3o nutricional.<\/p>\n

Fonte – Globo Rural de 07 de mar\u00e7o de 2016<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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