{"id":16520,"date":"2016-06-27T17:00:12","date_gmt":"2016-06-27T20:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=16520"},"modified":"2016-06-27T10:36:27","modified_gmt":"2016-06-27T13:36:27","slug":"pesquisa-identifica-fatores-de-desperdicio-de-alimentos-em-familias-de-baixa-renda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/pesquisa-identifica-fatores-de-desperdicio-de-alimentos-em-familias-de-baixa-renda\/","title":{"rendered":"Pesquisa identifica fatores de desperd\u00edcio de alimentos em fam\u00edlias de baixa renda"},"content":{"rendered":"<div class=\"issuuembed\" style=\"width: 610px; height: 410px;\" data-configid=\"4622892\/36807260\"><\/div>\n<p><script src=\"\/\/e.issuu.com\/embed.js\" async=\"true\" type=\"text\/javascript\"><\/script><\/p>\n<p>Estudo da Embrapa, Funda\u00e7\u00e3o Get\u00falio Vargas (FGV) e Universidade de Cornell, nos Estados Unidos, identificou que a prefer\u00eancia das fam\u00edlias brasileiras pela abund\u00e2ncia de comida aliada \u00e0 avers\u00e3o pelo consumo das sobras das refei\u00e7\u00f5es gera desperd\u00edcio de alimento e impacta negativamente nas tentativas de economizar nos gastos com alimenta\u00e7\u00e3o. A pesquisa, publicada na edi\u00e7\u00e3o de maio do International Journal of Consumer Studies , mostra que o h\u00e1bito de comprar alimento em excesso e a conserva\u00e7\u00e3o inapropriada s\u00e3o geradores de desperd\u00edcio de comida em popula\u00e7\u00f5es de baixa renda.<\/p>\n<p>A pesquisa, liderada pelo analista da Embrapa Gustavo Porpino, doutorando pela FGV e pesquisador visitante do Cornell Food and Brand Lab, envolveu 20 fam\u00edlias de baixa renda da zona Leste de S\u00e3o Paulo e fez parte de um projeto maior com coleta de dados tamb\u00e9m nos Estados Unidos. Porpino e os coautores Juracy Parente, da FGV, e Brian Wansink, professor da Universidade de Cornell, mostram evid\u00eancias de que o desperd\u00edcio de alimento tamb\u00e9m \u00e9 um problema bastante presente em resid\u00eancias com or\u00e7amento familiar restrito. &#8220;Alguns fatores que levam ao desperd\u00edcio de alimento nas fam\u00edlias brasileiras s\u00e3o culturais, como gostar de preparar e servir comida em abund\u00e2ncia e n\u00e3o desejar reaproveitar as sobras das refei\u00e7\u00f5es&#8221;, explica Porpino.<\/p>\n<p>Uma tend\u00eancia identificada na pesquisa \u00e9 guardar sobras na geladeira, mas sem serem consumidas mais tarde. \u00c0s vezes, \u00e9 simplesmente um mecanismo para mitigar a culpa imediata associada com o desperd\u00edcio de alimentos.<\/p>\n<p>At\u00e9 recentemente, associava-se o desperd\u00edcio de alimentos a fam\u00edlias com mais recursos. No entanto, os estudos encontraram evid\u00eancias, tanto nos Estados Unidos quanto no Brasil, de que as fam\u00edlias de baixa renda tamb\u00e9m desperdi\u00e7am quantidade consider\u00e1vel de alimentos.<\/p>\n<p>No contexto de baixa renda, os autores salientam que estrat\u00e9gias tomadas pelas m\u00e3es para economizar no or\u00e7amento com alimenta\u00e7\u00e3o, como a prefer\u00eancia por embalagens de 5 kg, compra no atacado, a compra mensal abundante ap\u00f3s receber o sal\u00e1rio e o preparo di\u00e1rio da comida em casa, terminam por aumentar o desperd\u00edcio sem economizar o que se pretendia. \u00c9 o que o autor do estudo chamou de &#8220;paradoxo do desperd\u00edcio de alimentos&#8221;, por causa das limita\u00e7\u00f5es financeiras enfrentadas por essas fam\u00edlias mais carentes.<\/p>\n<p>Em geral, os cinco principais comportamentos que levam ao desperd\u00edcio de alimentos foram identificados na pesquisa: compra excessiva, preparo abundante, vontade de alimentar um animal de estima\u00e7\u00e3o, sobras n\u00e3o aproveitadas e conserva\u00e7\u00e3o de alimentos inadequada.<\/p>\n<p>Muitos dos fatores que ocasionam o desperd\u00edcio de alimentos podem facilmente ser evitados com simples mudan\u00e7as na compra de alimentos, prepara\u00e7\u00e3o e armazenagem. &#8220;Do ponto de vista do comportamento do consumidor, faltam no Brasil iniciativas nacionais de educa\u00e7\u00e3o nutricional. Os programas de enfrentamento da inseguran\u00e7a alimentar, como o Bolsa Fam\u00edlia, que t\u00eam obtido bons resultados no combate \u00e0 fome, podem alinhar-se mais \u00e0 educa\u00e7\u00e3o nutricional. Ainda nos falta essa capacidade de integrar pol\u00edticas p\u00fablicas para alcan\u00e7armos resultados melhores. Por fim, e para alcan\u00e7ar a sociedade, podemos usar campanhas educativas.&#8221;, explica Porpino.<\/p>\n<p><strong>Especialistas se re\u00fanem para reduzir perdas e desperd\u00edcios de alimentos no Brasil e Am\u00e9rica Latina<\/strong><\/p>\n<p>A redu\u00e7\u00e3o das perdas e desperd\u00edcios de alimentos \u00e9 uma das frentes de atua\u00e7\u00e3o do Plano de A\u00e7\u00e3o da Comunidade de Estados Latino-Americanos e Caribenhos (Celac) 2025 para a Seguran\u00e7a Alimentar, Nutri\u00e7\u00e3o e Erradica\u00e7\u00e3o da Fome. O Plano, desenvolvido e executado com o apoio da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO), est\u00e1 sendo estruturado em torno dos pilares da Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional. Visa contribuir para a obten\u00e7\u00e3o de resultados que garantam melhorias significativas na qualidade de vida das popula\u00e7\u00f5es, proporcionando o direito \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o aos setores em situa\u00e7\u00e3o de fome e vulnerabilidade.<\/p>\n<p>Recentemente, a FAO publicou o Segundo Boletim de Perdas e Desperd\u00edcios de Alimentos da Am\u00e9rica Latina , a partir das contribui\u00e7\u00f5es de especialistas do grupo de trabalho do qual Murillo Freire, pesquisador da Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos, \u00e9 integrante. O documento apresenta a\u00e7\u00f5es desenvolvidas na Am\u00e9rica Latina e Caribe para a redu\u00e7\u00e3o de perdas e desperd\u00edcios de alimentos na regi\u00e3o.<\/p>\n<div class=\"issuuembed\" style=\"width: 610px; height: 410px;\" data-configid=\"4622892\/36807268\"><\/div>\n<p><script src=\"\/\/e.issuu.com\/embed.js\" async=\"true\" type=\"text\/javascript\"><\/script><\/p>\n<p>Um esfor\u00e7o complementar tem sido realizado pela Embrapa com a implanta\u00e7\u00e3o do observat\u00f3rio de tend\u00eancias sobre &#8220;Redu\u00e7\u00e3o de perdas p\u00f3s-colheita de frutas e hortali\u00e7as no Brasil&#8221;, ligado ao Sistema de Intelig\u00eancia Estrat\u00e9gica da Embrapa (Agropensa). O instrumento vai reunir especialistas internos e externos para prospectar desafios tecnol\u00f3gicos e mercadol\u00f3gicos, al\u00e9m de qualificar e quantificar as demandas por novos conhecimentos e tecnologias. Deve capturar e prospectar tend\u00eancias, identificar futuros poss\u00edveis e elaborar cen\u00e1rios que permitam \u00e0 agropecu\u00e1ria brasileira melhor se preparar diante de potenciais desafios e oportunidades ligadas \u00e0 redu\u00e7\u00e3o de perdas na p\u00f3s-colheita de alimentos.<\/p>\n<p>A Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos tamb\u00e9m vem conduzindo uma s\u00e9rie de eventos sobre Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional. A Oficina &#8220;Redu\u00e7\u00e3o de Perdas e Desperd\u00edcios e Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional&#8221;, que ocorreu no final de abril, aprofundou o debate sobre esse tema. O evento contou com a presen\u00e7a de mais de 60 pessoas de institui\u00e7\u00f5es p\u00fablicas, privadas e do terceiro setor interessadas em abordar poss\u00edveis solu\u00e7\u00f5es para reduzir perdas e desperd\u00edcios de alimentos no Brasil.<\/p>\n<p>Pela complexidade e m\u00faltiplos atores envolvidos, foi consenso entre os participantes que a abordagem para a solu\u00e7\u00e3o dessa quest\u00e3o deve ser multidisciplinar e interinstitucional.<\/p>\n<p>O primeiro passo seria a elabora\u00e7\u00e3o de um diagn\u00f3stico mais recente sobre a quest\u00e3o de perdas e desperd\u00edcio de alimentos no Brasil a ser realizado por institui\u00e7\u00f5es governamentais para a proposi\u00e7\u00e3o de novas pol\u00edticas p\u00fablicas. Outra solu\u00e7\u00e3o levantada foi o aproveitamento integral dos alimentos, inclusive daqueles fora do padr\u00e3o de consumo, com a integra\u00e7\u00e3o das pr\u00e1ticas de p\u00f3s-colheita, de processamento de alimentos e de aproveitamento de coprodutos, para gera\u00e7\u00e3o de renda e agrega\u00e7\u00e3o de valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o. A capacita\u00e7\u00e3o do produtor em boas pr\u00e1ticas de manipula\u00e7\u00e3o e de transporte e a utiliza\u00e7\u00e3o de restos de comida para compostagem de hortas em \u00e1reas p\u00fablicas e privadas tamb\u00e9m foram apontados pelos participantes.<\/p>\n<p>Fonte &#8211; Aline Bastos,\u00a0Embrapa de 17 de junho de 2016<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estudo da Embrapa, Funda\u00e7\u00e3o Get\u00falio Vargas (FGV) e Universidade de Cornell, nos Estados Unidos, identificou que a prefer\u00eancia das fam\u00edlias brasileiras pela abund\u00e2ncia de comida aliada \u00e0 avers\u00e3o pelo consumo das sobras das refei\u00e7\u00f5es gera desperd\u00edcio de alimento e impacta negativamente nas tentativas de economizar nos gastos com alimenta\u00e7\u00e3o. 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