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<\/p>\n<\/p>\n
Recentes documentos revelam que a ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar pagou para cientistas na d\u00e9cada de 1960 para minimizar a liga\u00e7\u00e3o entre o a\u00e7\u00facar e as doen\u00e7as card\u00edacas e ainda promover a gordura saturada como a culpada destas doen\u00e7as<\/strong><\/p>\n Os documentos internos da ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar, recentemente descobertos por um pesquisador da Universidade da Calif\u00f3rnia, em San Francisco, e publicados na JAMA Internal Medicine<\/a>, sugerem que cinco d\u00e9cadas de pesquisas sobre o papel da nutri\u00e7\u00e3o e doen\u00e7as card\u00edacas, pode ter sido largamente manipulado pela ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar.<\/p>\n \u201cEles conseguiram descarrilar a discuss\u00e3o sobre o a\u00e7\u00facar por d\u00e9cadas\u201d, disse Stanton Glantz, professor de medicina na U.C.S.F \u00a0e \u00a0autor do artigo no JAMA Internal Medicine.<\/p>\n Os documentos mostram que um grupo comercial denominado Sugar Research Foundation<\/strong><\/a>, hoje conhecida como Associa\u00e7\u00e3o do A\u00e7\u00facar, pagou a tr\u00eas cientistas da Harvard o equivalente a cerca de US $ 50 mil em d\u00f3lares atuais para publicar uma pesquisa em 1967 sobre a doen\u00e7a do a\u00e7\u00facar, gordura e cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Os estudos utilizados na revis\u00e3o foram escolhidos a dedo pelo grupo do\u00a0a\u00e7\u00facar, e o artigo, que foi publicado no prestigiado New England Journal of Medicine<\/strong>, minimizou a liga\u00e7\u00e3o entre o a\u00e7\u00facar e a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o e refor\u00e7ou o papel da gordura saturada.<\/p>\n Os pesquisadores, que sob os padr\u00f5es atuais agiram de forma completamente irrespons\u00e1vel, nunca reconheceram que foram financiados.<\/p>\n Os cientistas de Harvard e os executivos do a\u00e7\u00facar com quem eles colaboraram n\u00e3o est\u00e3o mais vivos. Um dos cientistas que foi pago pela ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar foi D. Mark Hegsted, que passou a se tornar o chefe de nutri\u00e7\u00e3o no Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, onde em 1977 ele ajudou a elaborar o precursor para as diretrizes alimentares do governo federal. Outro foi o Dr. Fredrick J. Stare, o presidente do departamento de nutri\u00e7\u00e3o de Harvard.<\/p>\n Em uma declara\u00e7\u00e3o respondendo ao relat\u00f3rio do jornal JAMA, a Associa\u00e7\u00e3o do A\u00e7\u00facar disse que a revis\u00e3o de 1967 foi publicada num momento em que as revistas m\u00e9dicas normalmente n\u00e3o exigem que os pesquisadores divulguem fontes de financiamento. O New England Journal of Medicine n\u00e3o exigia divulga\u00e7\u00f5es financeiras at\u00e9 1984.<\/p>\n A ind\u00fastria \u201cdeveria ter exercido maior transpar\u00eancia em todas as suas atividades de pesquisa\u201d, disse a declara\u00e7\u00e3o da Associa\u00e7\u00e3o do A\u00e7\u00facar. Mesmo assim, defendeu a pesquisa financiada pelo setor como desempenhando um papel importante e informativo no debate cient\u00edfico. Ele disse que v\u00e1rias d\u00e9cadas de pesquisas conclu\u00edram que o a\u00e7\u00facar \u201cn\u00e3o tem um papel na doen\u00e7a card\u00edaca\u201d.<\/p>\n Mesmo que o tr\u00e1fico de influ\u00eancias revelado nos documentos remonta a quase 50 anos, relat\u00f3rios mais recentes mostram que a ind\u00fastria de alimentos continuou a influenciar a ci\u00eancia da nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n No ano passado, um artigo no The New York Times<\/a> revelou que a Coca-Cola, maior produtora mundial de bebidas a\u00e7ucaradas, havia fornecido milh\u00f5es de d\u00f3lares em financiamento para pesquisadores que buscavam minimizar a liga\u00e7\u00e3o entre bebidas a\u00e7ucaradas e obesidade.<\/p>\n Em junho, a Associated Press<\/strong> informou que os fabricantes de doces estavam financiando estudos que alegavam que as crian\u00e7as que comem doces tendem a pesar menos do que aqueles que n\u00e3o comem.<\/p>\n As revela\u00e7\u00f5es s\u00e3o importantes porque o debate sobre os danos relativos ao a\u00e7\u00facar e da gordura saturada continuam at\u00e9hoje, disse Glantz.<\/p>\n Por muitas d\u00e9cadas, os funcion\u00e1rios da sa\u00fade incentivaram os americanos a reduzir sua ingest\u00e3o de gordura, o que levou muitas pessoas a consumir alimentos com baixo teor de gordura e com alto teor de a\u00e7\u00facar, oque alguns especialistas culpam agora por alimentar a crise de obesidade.<\/p>\n \u201cFoi uma coisa muito inteligente por parte da ind\u00fastria de a\u00e7\u00facar, porque os documentos de revis\u00e3o, especialmente se voc\u00ea obt\u00ea-los publicados em um jornal muito proeminente, tendem a moldar a discuss\u00e3o cient\u00edfica global\u201d, disse ele.<\/p>\n Dr. Hegsted usou sua pesquisa para influenciar as recomenda\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas do governo, que enfatizou a gordura saturada como um condutor de doen\u00e7a card\u00edaca, enquanto caracterizava o a\u00e7\u00facar como calorias vazias ligadas \u00e0 c\u00e1rie dent\u00e1ria.<\/p>\n Hoje, os avisos de gordura saturada continuam a ser uma pedra angular nas diretrizes alimentares do governo, embora nos \u00faltimos anos a American Heart Association , a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade e outras autoridades de sa\u00fade tamb\u00e9m come\u00e7aram a alertar que o excesso de a\u00e7\u00facar pode aumentar o risco de doen\u00e7a cardiovascular.<\/p>\n Marion Nestle<\/a>, professora de nutri\u00e7\u00e3o, estudos de alimentos e sa\u00fade p\u00fablica na Universidade de Nova York, escreveu um editorial que acompanha o novo jornal, no qual ela disse que os documentos forneciam \u201cevid\u00eancias convincentes<\/strong>\u201d de que a ind\u00fastria a\u00e7ucareira havia iniciado pesquisas \u201cexpressamente para exonerar o a\u00e7\u00facar como Principal fator de risco para doen\u00e7a coronariana \u201c.<\/p>\n \u201cEu acho que \u00e9 terr\u00edvel\u201d, disse ela. \u201cVoc\u00ea nunca v\u00ea exemplos que sejam t\u00e3o flagrantes.\u201d<\/p>\n Marion Nestle denunciou recentemente, em seu livro controverso Soda Pol\u00edtica: que a Coca-Cola doou nos \u00faltimos anos, \u00a01,5 milh\u00f5es sem fins lucrativos \u00a0\u2013 para promover a mensagem de que \u00e9 um estilo de vida sedent\u00e1rio, e n\u00e3o dieta, o que est\u00e1 por tr\u00e1s do excesso de peso.<\/p>\n O atual presidente do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o na Universidade de Harvard, Dr. Walter Willet, explicou que o que aconteceu na universidade na d\u00e9cada de 60 seria impens\u00e1vel hoje, dado o refor\u00e7o das regras de conflito de interesse, mas acredita que o estudo de Glantz \u00e9 um bom lembrete de \u201cpor que a investiga\u00e7\u00e3o deve ser apoiada por fundos p\u00fablicos em vez de depender de financiamento da ind\u00fastria.\u201d<\/p>\n Dr. Willett disse que os pesquisadores tinham dados limitados para avaliar os riscos relativos de a\u00e7\u00facar e gordura.<\/p>\n \u201cCom os dados que temos hoje, temos demonstrado que os carboidratos refinados e especialmente bebidas a\u00e7ucaradas s\u00e3o fatores de risco para doen\u00e7as cardiovasculares, mas que o tipo de gordura na dieta tamb\u00e9m \u00e9 muito importante\u201d, disse ele.<\/p>\n O jornal JAMA Internal Medicine<\/a>\u00a0contou com milhares de p\u00e1ginas de correspond\u00eancias e outros documentos que Cristin E. Kearns, um p\u00f3s-doutorado da U.C.S.F., descobriu em arquivos em Harvard, na Universidade de Illinois e em outras bibliotecas.<\/p>\n Os documentos mostram que, em 1964, John Hickson, um alto executivo da ind\u00fastria de a\u00e7\u00facar, discutiu um plano com outros na ind\u00fastria para mudar a opini\u00e3o p\u00fablica \u201cpor meio de nossos programas de pesquisa e informa\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n Na \u00e9poca, os estudos come\u00e7aram a apontar para uma rela\u00e7\u00e3o entre dietas ricas em a\u00e7\u00facar e as altas taxas de doen\u00e7a card\u00edaca no pa\u00eds. Ao mesmo tempo, outros cientistas, incluindo o fisiologista proeminente Ancel Keys, estavam investigando uma teoria concorrente de que era a gordura saturada e o colesterol diet\u00e9tico que representavam o maior risco para doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n Hickson prop\u00f4s contrariar os achados alarmantes sobre o a\u00e7\u00facar com a pesquisa financiada pela ind\u00fastria. \u201cEnt\u00e3o podemos publicar os dados e refutar os nossos concorrentes\u201d, escreveu ele.<\/p>\n Manipula\u00e7\u00e3o da Pesquisa<\/strong><\/p>\n Em 1965, o Sr. Hickson financiou os investigadores de Harvard para escrever uma revis\u00e3o sobre os estudos anti-a\u00e7\u00facar. Ele pagou um total de US $ 6.500, o equivalente a US$ 49.000 hoje. O Sr. Hickson selecionou os pap\u00e9is para que revisassem e deixou claro que queria que o resultado fosse favor\u00e1vel ao a\u00e7\u00facar<\/strong>.<\/p>\n O Dr. Hegsted de Harvard tranquilizou os executivos de a\u00e7\u00facar. \u201cEstamos bem cientes de seu interesse particular\u201d, escreveu ele, \u201ce vamos cobrir isso como n\u00f3s podemos.\u201d<\/p>\n Enquanto trabalhavam em sua revis\u00e3o, os pesquisadores de Harvard compartilharam e discutiram os primeiros rascunhos com o Sr. Hickson, que respondeu que estava satisfeito com o que eles estavam escrevendo. Os cientistas de Harvard tinham descartado os dados sobre o a\u00e7\u00facar \u00a0e deram muito mais credibilidade aos dados envolvendo gordura saturada.<\/p>\n \u201cDeixe-me assegurar-lhe que este \u00e9 o que n\u00f3s t\u00ednhamos em mente, e estamos ansiosos para a sua \u00a0impress\u00e3o\u201d, escreveu Hickson.<\/p>\n Depois que a revis\u00e3o foi publicada, o debate sobre o a\u00e7\u00facar e a doen\u00e7a card\u00edaca morreram, enquanto as dietas de baixo teor de gordura ganharam o aval de muitas autoridades de sa\u00fade, disse Glantz.<\/p>\n \u201cPelos padr\u00f5es de hoje, eles se comportaram muito mal\u201d, disse ele.<\/p>\n Fontes – nytimes<\/a>\u00a0\/ responsabilidadsociosanitaria<\/a>\u00a0\/ Nosso Foco de 25 de novembro de 2016<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Recentes documentos revelam que a ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar pagou para cientistas na d\u00e9cada de 1960 para minimizar a liga\u00e7\u00e3o entre o a\u00e7\u00facar e as doen\u00e7as card\u00edacas e ainda promover a gordura saturada como a culpada destas doen\u00e7as Os documentos internos da ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar, recentemente descobertos por um pesquisador da Universidade da Calif\u00f3rnia, em San…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"post_series":[],"class_list":["post-18026","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geral","entry","no-media"],"yoast_head":"\n