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Quase 99% das amostras de alimentos analisadas pela Anvisa, entre o per\u00edodo de 2013 e 2015, est\u00e3o livres de res\u00edduos de agrot\u00f3xicos que representam risco agudo para a sa\u00fade. O dado faz parte do relat\u00f3rio do Programa de An\u00e1lises de Res\u00edduos de Agrot\u00f3xicos em Alimentos, o PARA, divulgado pela Ag\u00eancia nesta sexta-feira (25\/12), em Bras\u00edlia. No total, foram 12.051 amostras monitoradas nos 27 estados do Brasil e no Distrito Federal.<\/p>\n
Esta \u00e9 a primeira vez que a Anvisa monitora o risco agudo para sa\u00fade, uma vez que, nas edi\u00e7\u00f5es anteriores do PARA, as an\u00e1lises tinham o foco nas irregularidades observadas nos alimentos. O risco agudo est\u00e1 relacionado \u00e0s intoxica\u00e7\u00f5es que podem ocorrer dentro de um per\u00edodo de 24 horas ap\u00f3s o consumo do alimento que contenha res\u00edduos. Este novo tipo de avalia\u00e7\u00e3o, que j\u00e1 vem sendo feito na Europa, Estados Unidos, Canad\u00e1 etc., leva em considera\u00e7\u00e3o a quantidade de consumo de determinado alimento pelo brasileiro.<\/p>\n
Foram avaliados cereais, leguminosas, frutas, hortali\u00e7as e ra\u00edzes, totalizando 25 tipos de alimentos. O crit\u00e9rio de escolha foi o fato de que estes itens representam mais de 70% dos alimentos de origem vegetal consumidos pela popula\u00e7\u00e3o brasileira, conforme detalhados na tabela a seguir.<\/p>\n
![](\"http:\/\/portal.anvisa.gov.br\/documents\/219201\/478049\/Para.png\/76e626ce-c645-4ad3-bedf-7692905fa153?t=1480084651034\")
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O que foi encontrado?<\/strong><\/p>\n Um dos alimentos com maior quantidade de amostras analisadas foi a laranja. Vigil\u00e2ncias sanit\u00e1rias de estados e munic\u00edpios realizaram a coleta de 744 amostras em supermercados de todas as capitais do Pa\u00eds. No montante avaliado, 684 amostras foram consideradas satisfat\u00f3rias, sendo que, dessas, 141 n\u00e3o apresentaram res\u00edduos.<\/p>\n Uma das situa\u00e7\u00f5es de risco identificadas na laranja est\u00e1 relacionada ao agrot\u00f3xico carbofurano, que passa por processo de reavalia\u00e7\u00e3o na Anvisa. \u00c9 a subst\u00e2ncia presente nas amostras que mais preocupa quanto ao risco agudo, sendo que 11% das amostras de laranja apresentaram situa\u00e7\u00f5es de risco relativas ao carbofurano.<\/p>\n O agrot\u00f3xico carbendazim \u00e9 outro que merece aten\u00e7\u00e3o quanto ao risco agudo. Os resultados do programa revelaram que em 5% das amostras de abacaxi h\u00e1 potencial de risco relacionado \u00e0 subst\u00e2ncia.<\/p>\n Um aspecto importante \u00e9 que as an\u00e1lises do programa sempre s\u00e3o feitas com o alimento inteiro, incluindo a casca, que, no caso da laranja e do abacaxi, n\u00e3o \u00e9 comest\u00edvel. Ou seja, com a elimina\u00e7\u00e3o da casca, a possibilidade de risco \u00e9 diminu\u00edda. Isso porque alguns estudos trazem ind\u00edcios de que a casca da laranja tem baixa permeabilidade aos principais agrot\u00f3xicos detectados, de modo que a possiblidade de contamina\u00e7\u00e3o da polpa \u00e9 reduzida.<\/p>\n J\u00e1 para os demais produtos, como a abobrinha, o piment\u00e3o, o tomate e o morango, o risco agudo calculado foi considerado aceit\u00e1vel em quantidade superior a 99% das amostras.<\/p>\n As irregularidades apontadas no relat\u00f3rio, apesar de n\u00e3o representarem risco apreci\u00e1vel \u00e0 sa\u00fade do consumidor do ponto de vista agudo, podem aumentar os riscos ao agricultor, caso ele utilize agrot\u00f3xicos em desacordo com as recomenda\u00e7\u00f5es de uso autorizadas pelos \u00f3rg\u00e3os competentes.<\/p>\n As irregularidades tamb\u00e9m podem indicar uso excessivo do produto ou mesmo a colheita do alimento antes do per\u00edodo de car\u00eancia descrito na bula do agrot\u00f3xico. As situa\u00e7\u00f5es de contamina\u00e7\u00e3o por deriva, contamina\u00e7\u00e3o cruzada e solo, entre outros, tamb\u00e9m podem ocasionar a presen\u00e7a de res\u00edduos irregulares nos alimentos, principalmente nos casos em que os res\u00edduos s\u00e3o detectados em concentra\u00e7\u00f5es muito baixas.<\/p>\n O que \u00e9 o PARA?<\/strong><\/p>\n O PARA foi iniciado em 2001, com o objetivo de avaliar os n\u00edveis de res\u00edduos de agrot\u00f3xicos nos alimentos de origem vegetal que chegam \u00e0 mesa do consumidor. O programa \u00e9 coordenado pela Anvisa, que atua em conjunto<\/p>\n com as vigil\u00e2ncias sanit\u00e1rias de estados e munic\u00edpios e com os Laborat\u00f3rios Centrais de Sa\u00fade P\u00fablica (Lacens).<\/p>\n As vigil\u00e2ncias sanit\u00e1rias realizam os procedimentos de coleta dos alimentos dispon\u00edveis no mercado varejista e os enviam aos laborat\u00f3rios para an\u00e1lise. O objetivo \u00e9 verificar se os alimentos comercializados apresentam agrot\u00f3xicos autorizados em n\u00edveis de res\u00edduos dentro dos Limites M\u00e1ximos de Res\u00edduos (LMR) estabelecidos pela Anvisa. Atualmente, o PARA acumula um total de mais de 30 mil amostras analisadas, distribu\u00eddas em 25 alimentos de origem vegetal.<\/p>\n Com os resultados, o que acontece?<\/strong><\/p>\n Os resultados obtidos no PARA contribuem para a seguran\u00e7a alimentar d a popula\u00e7\u00e3o. Quando s\u00e3o encontrados riscos para a sa\u00fade, uma das a\u00e7\u00f5es da Ag\u00eancia \u00e9 verificar qual ingrediente ativo contribuiu decisivamente para o risco e, assim, proceder \u00e0s a\u00e7\u00f5es mitigat\u00f3rias, como fiscaliza\u00e7\u00e3o, fomento de a\u00e7\u00f5es educativas \u00e0 cadeia produtiva, restri\u00e7\u00f5es ao uso do agrot\u00f3xico no campo e, at\u00e9 mesmo, incluir o ingrediente ativo em reavalia\u00e7\u00e3o toxicol\u00f3gica. Ou seja, reavaliar a anu\u00eancia do registro do agrot\u00f3xico no pa\u00eds do ponto de vista da sa\u00fade.<\/p>\n A Anvisa n\u00e3o atua sozinha nesta quest\u00e3o. Para que os agrot\u00f3xicos sejam registrados, a Ag\u00eancia avalia essas subst\u00e2ncias do ponto de vista do risco para a sa\u00fade humana. J\u00e1 o Ibama avalia a subst\u00e2ncia pela \u00f3tica da possiblidade de danos ao meio ambiente e o Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa) avalia a efici\u00eancia do produto no campo e formaliza o registro com o aval dos tr\u00eas \u00f3rg\u00e3os envolvidos.<\/p>\n O PARA ainda municia vigil\u00e2ncias sanit\u00e1rias com informa\u00e7\u00f5es que podem auxiliar em programas estaduais de monitoramento. Tamb\u00e9m ajuda na identifica\u00e7\u00e3o de culturas que possuem poucos agrot\u00f3xicos registrados em raz\u00e3o do baixo interesse das empresas em registrar produtos para essas culturas, denominadas minor crops ou Culturas de Suporte Fitossanit\u00e1rio Insuficiente (CSFI).<\/p>\n Nesses casos, h\u00e1 normas que simplificam o registro de produtos para essas culturas, melhorando de forma significativa a disponibilidade de<\/p>\n Ingredientes ativos autorizados para as CSFI nos \u00faltimos cinco anos. De 2011, quando a primeira norma para CSFI foi publicada, at\u00e9 hoje, mais de 900 novos LMRs de ingredientes ativos de relativa baixa toxicidade foram estabelecidos para as mais diversas culturas consideradas de baixo suporte fitossanit\u00e1rio no pa\u00eds.<\/p>\n Perspectivas para o futuro<\/strong><\/p>\n Nos pr\u00f3ximos anos, o PARA pretende aumentar o n\u00famero de alimentos monitorados de 25 para 36, os quais ter\u00e3o abrang\u00eancia de mais de 90% dos alimentos de origem vegetal consumidos pela popula\u00e7\u00e3o brasileira, segundo dados do IBGE. O n\u00famero de amostras coletadas tamb\u00e9m se ajustar\u00e1 \u00e0 realidade de consumo de cada alimento em cada estado.<\/p>\n Al\u00e9m disso, o programa ampliar\u00e1 o n\u00famero de agrot\u00f3xicos pesquisados nas amostras, incluindo subst\u00e2ncias de elevada complexidade de an\u00e1lise, como glifosato e o 2,4-D, entre outras.<\/p>\n A Ag\u00eancia tamb\u00e9m est\u00e1 acompanhando o desenvolvimento de metodologias para avalia\u00e7\u00e3o do risco cumulativo, ou seja, quais s\u00e3o os riscos \u00e0 sa\u00fade resultantes da ingest\u00e3o de alimentos contendo res\u00edduos de diferentes agrot\u00f3xicos com mesmo efeito t\u00f3xico.<\/p>\n A Europa, nos \u00faltimos anos, tem trabalhado no desenvolvimento de metodologia para avaliar esse tipo de risco e deve publicar no pr\u00f3ximo ano os primeiros resultados dessa avalia\u00e7\u00e3o, segundo informa\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis no site da Autoridade Europeia de Seguran\u00e7a Alimentar (EFSA).<\/p>\n Clique aqui<\/a> e acesse o relat\u00f3rio do PARA na \u00edntegra ou clique aqui <\/a>e confira uma s\u00edntese do documento.<\/p>\n Saiba mais assistindo ao v\u00eddeo abaixo:<\/p>\n