{"id":19468,"date":"2017-05-08T17:00:18","date_gmt":"2017-05-08T20:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=19468"},"modified":"2017-04-13T16:46:44","modified_gmt":"2017-04-13T19:46:44","slug":"residuos-de-agrotoxicos-em-frutos-e-hortalicas-parte-13","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/residuos-de-agrotoxicos-em-frutos-e-hortalicas-parte-13\/","title":{"rendered":"Res\u00edduos de Agrot\u00f3xicos em frutos e hortali\u00e7as, parte 1\/3"},"content":{"rendered":"

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REIS (2013) apresenta discuss\u00f5es provenientes de pesquisas sobre res\u00edduos de agrot\u00f3xicos em alimentos de origem vegetal, com enfoque na determina\u00e7\u00e3o dos Limites M\u00e1ximos de Res\u00edduos (LMR) desses produtos em frutas e hortali\u00e7as.<\/p>\n

Foram abordados tamb\u00e9m o Programa de An\u00e1lise de Res\u00edduos de Agrot\u00f3xicos em Alimentos (PARA) e o Plano Nacional de Controle de Res\u00edduos e Contaminantes de Produtos de Origem Vegetal (PNCRC\/Vegetal) criados pelo Minist\u00e9rio de Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (MAPA).<\/p>\n

Foi conclu\u00eddo que o uso seguro de agrot\u00f3xicos, objetivo de padr\u00f5es e regulamentos, somente poder\u00e1 ser alcan\u00e7ado mediante implementa\u00e7\u00e3o efetiva de monitoramento peri\u00f3dico e consciente.<\/p>\n

A utiliza\u00e7\u00e3o das Boas Pr\u00e1ticas Agr\u00edcolas (BPA), a certifica\u00e7\u00e3o e a puni\u00e7\u00e3o com multas podem contribuir para a diminui\u00e7\u00e3o da exposi\u00e7\u00e3o do consumidor e do aplicador a essas subst\u00e2ncias t\u00f3xicas, respons\u00e1veis por s\u00e9rias doen\u00e7as, bem como minimizar seus efeitos adversos ao ecossistema.<\/p>\n

O crescimento da popula\u00e7\u00e3o mundial e, consequentemente, o aumento da demanda por alimentos t\u00eam impulsionado o desenvolvimento de sistemas agr\u00edcolas cada vez mais eficientes (SHARMA et al., 2010).<\/p>\n

O uso de agrot\u00f3xicos tem sido a principal estrat\u00e9gia de controle e preven\u00e7\u00e3o de pragas durante o cultivo e ap\u00f3s a colheita, melhorando a produtividade e a qualidade da produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola (GONZ\u00c1LEZ-RODR\u00cdGUEZ et al., 2008).<\/p>\n

Sem a sua utiliza\u00e7\u00e3o podem ocorrer perdas signifi cativas dos produtos agr\u00edcolas, aumento de doen\u00e7as infecciosas e devasta\u00e7\u00e3o de habitats por pragas invasoras (RICE et al., 2007). Mais de 800 compostos, pertencentes a cerca de 100 classes qu\u00edmicas, est\u00e3o registrados como ingredientes ativos de agrot\u00f3xicos comercializados no mundo (BOTITSI, ECONOMOU e TSIPI, 2007).<\/p>\n

Os agrot\u00f3xicos abrangem inseticidas, fungicidas, herbicidas, acaricidas, nematicidas, subst\u00e2ncias destinadas para uso como reguladores de crescimento, ferom\u00f4nios, desfolhantes e protetores de sementes (BAKIRCI e HI?IL, 2012; EL-SHAHAWI et al., 2010).<\/p>\n

A utiliza\u00e7\u00e3o de agrot\u00f3xicos proporciona v\u00e1rios benef\u00edcios, mas sua aplica\u00e7\u00e3o inadequada pode resultar na acumula\u00e7\u00e3o desses produtos qu\u00edmicos na \u00e1gua, solos e sedimentos, com perman\u00eancia nas culturas (GONZ\u00c1LEZ-RODR\u00cdGUEZ et al. 2011; SRIVASTAVA et al., 2011; JARDIM et al., 2009; BAI, et al., 2006). Dessa forma, podem chegar aos seres humanos por meio da cadeia alimentar e ocasionar danos \u00e0 sa\u00fade (KHALILI-ZANJANI et al., 2008).<\/p>\n

Muitos agrot\u00f3xicos, principalmente da classe dos organo-clorados e organo-fosforados, tiveram seu uso proibido devido a alta toxicidade, atividade residual e grande poder bio-acumulativo (GALLI et al., 2006).<\/p>\n

O monitoramento de res\u00edduos de agrot\u00f3xicos em alimentos de origem vegetal constitui ferramenta importante para assegurar o cumprimento de Boas Pr\u00e1ticas Agr\u00edcolas (BPA) (BRASIL, 2011) em raz\u00e3o das frutas e hortali\u00e7as serem consumidas in natura ou processadas e ingeridas por pessoas de todas as idades (BAKIRCI e HI?IL, 2012).<\/p>\n

A Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (ANVISA) criou, em 2003, o Programa de An\u00e1lise de Res\u00edduos de Agrot\u00f3xicos em Alimentos (PARA), visando disponibilizar diagn\u00f3sticos das concentra\u00e7\u00f5es de res\u00edduos desses produtos em alimentos atrav\u00e9s dos Limites M\u00e1ximos de Res\u00edduos (LMR) (BRASIL, 2011b).<\/p>\n

Um ter\u00e7o dos alimentos consumidos cotidianamente pelos brasileiros est\u00e1 contaminado por agrot\u00f3xicos, segundo an\u00e1lises realizadas pelo PARA de amostras coletadas nas 26 Unidades Federativas do Brasil. O estado de S\u00e3o Paulo tem seu pr\u00f3prio Programa de An\u00e1lise Fiscal de Alimentos, denominado Programa Paulista (BRASIL, 2011b).<\/p>\n

De acordo com o Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (MAPA), no ano de 2008 foram lan\u00e7adas 674 mil toneladas de agrot\u00f3xicos no meio ambiente e, em 2011, esse \u00edndice pode ter alcan\u00e7ado 853 mil toneladas, incluindo produtos proibidos em outros pa\u00edses.<\/p>\n

Segundo CARNEIRO et al. (2012), o Brasil \u00e9 o maior consumidor de agrot\u00f3xicos representando 19 % do uso mundial. Objetivou-se nesta revis\u00e3o apresentar discuss\u00f5es centradas em pesquisas sobre os res\u00edduos de agrot\u00f3xicos em alimentos de origem vegetal, com enfoque na determina\u00e7\u00e3o dos Limites M\u00e1ximos de Res\u00edduos desses produtos em frutas e hortali\u00e7as.<\/p>\n

Os v\u00e1rios tipos de agrot\u00f3xicos podem provocar contamina\u00e7\u00f5es de alimentos em fun\u00e7\u00e3o da capacidade t\u00f3xica de seus componentes e das peculiaridades de cada produto. Por\u00e9m, a contamina\u00e7\u00e3o de alimentos por esses agroqu\u00edmicos pode ser minimizada por meio de regulamenta\u00e7\u00e3o rigorosa e treinamento adequado dos aplicadores (COOPER e DOBSON, 2007).<\/p>\n

Os agrot\u00f3xicos somente podem ser utilizados se forem registrados em \u00f3rg\u00e3o federal competente, de acordo com as diretrizes e exig\u00eancias dos \u00f3rg\u00e3os respons\u00e1veis pelos setores da sa\u00fade, do meio ambiente e da agricultura (BRASIL, 2011b; 2010a; 2009b).<\/p>\n

O Decreto 4.074, de 4 de janeiro de 2002, que regulamentou a Lei 7.802 sobre agrot\u00f3xicos e afins, de 11 de julho de 1989, estabelece as compet\u00eancias de registro de agrot\u00f3xicos no Brasil para tr\u00eas \u00f3rg\u00e3os, a saber o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade (MS), o Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (MAPA) e o Minist\u00e9rio do Meio Ambiente (MMA).<\/p>\n

O Minist\u00e9rio da Sa\u00fade (MS), por meio da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (ANVISA), \u00e9 o respons\u00e1vel pela avalia\u00e7\u00e3o e classifica\u00e7\u00e3o toxicol\u00f3gica dos produtos al\u00e9m de estabelecer seus LMR com o objetivo de manter a seguran\u00e7a alimentar do consumidor e a sa\u00fade do trabalhador rural.<\/p>\n

Coordenado pela ANVISA, o PARA foi implementado em conjunto com os \u00f3rg\u00e3os de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria estaduais e municipais (BRASIL, 2011b). No \u00e2mbito internacional, os LMR s\u00e3o determinados pelo Comit\u00ea para Res\u00edduos de Pesticidas do Codex Alimentarius (CCPR), seguindo recomenda\u00e7\u00f5es da \u201cFood and Agriculture Organization\u201d (FAO) e da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS).<\/p>\n

Os pa\u00edses que n\u00e3o disp\u00f5em de sistema organizado de registro de agrot\u00f3xico adotam os limites institu\u00eddos pelo Codex Alimentarius (BRASIL, 2011b). Os LMR correspondem a maior concentra\u00e7\u00e3o que o agrot\u00f3xico pode estar presente nos alimentos sem causar malef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade humana, sendo expressos em mg kg-1 de alimento (COOPER e DOBSON, 2007).<\/p>\n

Esses limites s\u00e3o garantidos ao se aplicar a dose recomendada pelo fabricante utilizando o n\u00famero correto de aplica\u00e7\u00f5es, devendo ser respeitado o intervalo de seguran\u00e7a entre a \u00faltima aplica\u00e7\u00e3o e a colheita da cultura (SRIVASTAVA et al., 2011).<\/p>\n

V\u00e1rias leis foram aprovadas em diversos pa\u00edses, inclusive no Brasil, visando estabelecer os LMR em alimentos de origem vegetal (\u0160KRBIC e PREDOJEVIC\u00b4, 2008). Esses procedimentos, em geral, visam minimizar os riscos de intoxica\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica ou aguda pela ingest\u00e3o de alimentos contaminados pelos agrot\u00f3xicos e a regulamenta\u00e7\u00e3o do com\u00e9rcio externo (MARQUES et al., 2010; JARDIM et.al., 2009).<\/p>\n

A classifica\u00e7\u00e3o dos produtos qu\u00edmicos em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 toxicidade aguda se baseia na dose letal 50 (DL50), que representa a dose capaz de matar 50 % dos indiv\u00edduos da popula\u00e7\u00e3o em teste. Quanto menor a DL50, maior a toxicidade do produto. Al\u00e9m disso, a toxicidade cr\u00f4nica dos agrot\u00f3xicos pode ser avaliada mediante a Ingest\u00e3o Di\u00e1ria Aceit\u00e1vel (IDA) (CARNEIRO et al., 2012). A IDA indica a quantidade do produto que pode ser ingerida diariamente, durante toda a vida do indiv\u00edduo, sem que haja riscos \u00e0 sua sa\u00fade.<\/p>\n

REIS (2013) assevera que o Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria e Abastecimento (MAPA) criou o Plano Nacional de Controle de Res\u00edduos e Contaminantes de Produtos de Origem Vegetal (PNCRC\/Vegetal) em 2008, com o objetivo de inspecionar e fiscalizar a qualidade dos compostos produzidos em todo o territ\u00f3rio nacional em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 ocorr\u00eancia de res\u00edduos de agrot\u00f3xicos e contaminantes qu\u00edmicos e biol\u00f3gicos, destinados ao mercado interno e \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Refer\u00eancias<\/strong><\/p>\n

*BAI, Y.; ZHOU, L.; WANG, J. Organophosphorus pesticide residues in market foods in Shaanxi area, China. Food Chemistry, v.98, n.2, p.240-242, 2006.<\/p>\n

*BAKIRCI, G.T.; HI?IL, Y. Fast and simple extraction of pesticide residues in selected fruits and vegetables using tetrafl uoroethane and toluene followed by ultrahigh-performance liquid chromatography\/tandem mass spectrometry. Food Chemistry, v.135, n.3, p.1901-1913, 2012.<\/p>\n

*BOTITSI, H.; ECONOMOU, A.; TSIPI, D. Development and validation of a multi-residue method for the determination of pesticides in processed fruits and vegetables using liquid chromatography-electrospray ionization tandem mass spectrometry. Analytical and Bioanalytical Chemistry, v.389, n.6, p.1685-1695, 2007.<\/p>\n

*BRASIL. Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (ANVISA). Programa de an\u00e1lise de res\u00edduos de agrot\u00f3xicos em alimentos (PARA). Relat\u00f3rio de atividades de 2009. Bras\u00edlia, 2010. 22 p.<\/p>\n

*BRASIL. Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (ANVISA). RDC n. 28, de 09 de agosto de 2010. Regulamento t\u00e9cnico para o ingrediente ativo endossulfam em decorr\u00eancia da reavalia\u00e7\u00e3o toxicol\u00f3gica. Bras\u00edlia, 2011.<\/p>\n

*BRASIL. Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (ANVISA). RDC n. 1, de 14 de janeiro de 2011. Regulamento t\u00e9cnico Pesticidas: r. ecotoxicol. e meio ambiente, Curitiba, v. 23, jan.\/dez. 2013 57 para o ingrediente ativo metamidof\u00f3s em decorr\u00eancia da reavalia\u00e7\u00e3o toxicol\u00f3gica. Bras\u00edlia, 2011.<\/p>\n

*BRASIL. Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (ANVISA). Programa de an\u00e1lise de res\u00edduos de agrot\u00f3xicos em alimentos (PARA). Relat\u00f3rio de atividades de 2010. Bras\u00edlia, 2011. 26 p.<\/p>\n

*CARNEIRO, F.F.; PIGNATI, W.; RIGOTTO, R.M.; AUGUSTO, L.G.S.; RIZOLLO, A.; MULLER, N.M.; ALEXANDRE, V.P.; FRIEDRICH, K.; MELLO, M.S.C. Dossi\u00ea ABRASCO: um alerta sobre os impactos dos agrot\u00f3xicos na sa\u00fade. Rio de Janeiro: ABRASCO, 2012. 98 p. Parte 1.<\/p>\n

*COOPER, J.; DOBSON, H. The benefi ts of pesticides to mankind and the environment. Crop Protection, v.26, n.9, p.1337-1348, 2007. 20 CRUZ, A.G.; CENCI, S.A.; MAIA, M. C. A. Good agricultural practices in a Brazilian produce plant. Food Control, v.17, n.10, p.781-788, 2006.<\/p>\n

*EL-SHAHAWI, M.S.; HAMZA, A.; BASHAMMAKH, A.S.; AL-SAGGAF, W.T. An overview on the accumulation, distribution, transformations, toxicity and analytical methods for the monitoring of persistent organic pollutants. Talanta, v.80, n.5, p.1587-1597, 2010.<\/p>\n

*GALLI, A.; SOUZA, D.; GARBELLINI, G.S.; COUTINHO, C.F.B.; MAZO, L.H.; AVACA, L.A.; MACHADO, S.A.S. Utiliza\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas eletroanal\u00edticas na determina\u00e7\u00e3o de pesticidas em alimentos. Qu\u00edmica Nova, v.29, n.1, p.105-112, 2006.<\/p>\n

*GONZ\u00c1LEZ-RODR\u00cdGUEZ, R.M.; RIAL-OTERO, R.; CANCHO-GRANDE, B.; SIMAL-G\u00c1NDARA, J. Occurrence of fungicide and insecticide residues in trade samples of leafy vegetables. Food Chemistry, v.107, n.3, p.1342-1347, 2008.<\/p>\n

*GONZ\u00c1LEZ-RODR\u00cdGUEZ, R.M.; CANCHO-GRANDE, B.; SIMAL-G\u00c1NDARA, J. Decay of fungicide residues during vinifi cation of white grapes harvested after the application of some new active substances against downy mildew. Food Chemistry, v.125, n.2, p.549\u2013560, 2011.<\/p>\n

*JARDIM, I.C.S.F.; ANDRADE, J.A.; QUEIROZ, S.C.N. Res\u00edduos de agrot\u00f3xicos em alimentos: uma preocupa\u00e7\u00e3o ambiental global \u2013 um enfoque \u00e0s ma\u00e7\u00e3s. Qu\u00edmica Nova, v.32, n.4, p.996-1012, 2009.<\/p>\n

*KHALILI-ZANJANI, M.R.; YAMINI, Y.; YAZDANFAR, N.; SHARIATI, S. Extraction and determination of organophosphorus pesticides in water samples by a new liquid phase microextraction\u2013gas chromatography\u2013fl ame photometric detection. Analytica Chimica Acta, v.606, n.2, p.202-208, 2008.<\/p>\n

*MARQUES, C.R.G.; NEVES, P.M.O.J.; VENTURA, M.U. Diagn\u00f3stico do conhecimento de informa\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas para o uso de agrot\u00f3xicos por produtores de hortali\u00e7as da Regi\u00e3o de Londrina. Semina: Ci\u00eancias Agr\u00e1rias, v.31, n.3, p.547- 556, 2010.<\/p>\n

*RICE, P.J.; RICE, M.P.; ARTHUR, E.L.; BAREFOOT, A.C. Advances in pesticide environmental fate and exposure assessments. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.55, n.14, p.5367-5367, 2007.<\/p>\n

*SHARMA, D.; NAQPAL, A.; PAKADE, Y.B.; KATNORIA, J.K. Analytical methods for estimation of organophosphorus pesticide residues in fruits and vegetables: a review. Talanta, v.82, n.4, p.1077-1089, 2010.<\/p>\n

*\u0160KRBIC, B.; PREDOJEVIC\u00b4, Z. Levels of organochlorine pesticides in crops and related products from Vojvodina, Serbia: estimated dietary intake. Archives of Environmental Contamination and Toxicology, v.54, n.4, p.628-636, 2008.<\/p>\n

*SRIVASTAVA, A.K.; TRIVEDI, P.; SRIVASTAVA, M.K.; LOHANI, M.; SRIVASTAVA, L.P. Monitoring of pesticide residues in market basket samples of vegetable from Lucknow City, India: Quechers method. Environmental Monitoring and Assessment, v.176, n.1-4, p.465\u2013472, 2011.<\/p>\n

RES\u00cdDUOS DE AGROT\u00d3XICOS EM ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL: REVIS\u00c3O PASSOS, Fl\u00e1via Regina, REIS, Marcelo Rodrigues dos. R. ecotoxicol. e meio ambiente, Curitiba, v. 23, jan.\/dez. 2013<\/p>\n

Roberto Naime, Colunista do Portal EcoDebate, \u00e9 Doutor em Geologia Ambiental. Integrante do corpo Docente do Mestrado e Doutorado em Qualidade Ambiental da Universidade Feevale.<\/p>\n

Fonte –\u00a0EcoDebate de 10 de abril 2017<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

REIS (2013) apresenta discuss\u00f5es provenientes de pesquisas sobre res\u00edduos de agrot\u00f3xicos em alimentos de origem vegetal, com enfoque na determina\u00e7\u00e3o dos Limites M\u00e1ximos de Res\u00edduos (LMR) desses produtos em frutas e hortali\u00e7as. 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