![\"reducetarian\"](\"http:\/\/gizmodo.uol.com.br\/wp-content\/blogs.dir\/8\/files\/2017\/05\/reducetarian.jpg\")
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Brian Kateman, como muitos ex-vegetarianos, n\u00e3o era perfeito. Mas ele n\u00e3o estava tentando ser. Em um dia de A\u00e7\u00e3o de Gra\u00e7as durante a faculdade, Kateman se lembra de pegar um peda\u00e7o de peru, que ele se permitiu por ser uma ocasi\u00e3o especial. Sua irm\u00e3 mais velha, previsivelmente, come\u00e7ou a ca\u00e7oar dele.<\/p>\n
\u201cNaquele momento, eu tentei explicar que n\u00e3o era sobre ser perfeito, n\u00e3o era sobre pureza\u201d, Kateman disse. Na sua vis\u00e3o, quanto mais refei\u00e7\u00f5es compassivas ele conseguisse comer, melhor, mas alguns peda\u00e7os de peru n\u00e3o iriam definir o seu ativismo.<\/p>\n
Independentemente de filosofia e inten\u00e7\u00e3o, ser um vegetariano que \u00e0s vezes come carne deixa algu\u00e9m suscet\u00edvel a ridiculariza\u00e7\u00e3o. Depois de outro incidente similar envolvendo uma ressaca, um hotel e um pouco de bacon, Kateman percebeu que o termo \u201cvegetariano\u201d n\u00e3o se encaixava nele. Mas isso n\u00e3o queria dizer que ele queria comer um monte de carne, ou que ele n\u00e3o estava investido na quest\u00e3o ambiental e dos direitos dos animais que o fizeram se tornar um vegetariano a princ\u00edpio.<\/p>\n
Ent\u00e3o Kateman, junto com seu amigo e colega de preocupa\u00e7\u00f5es ambientais Tyler Altermann, cunhou o termo \u201credutivariano\u201d no ver\u00e3o de 2014. Menos de tr\u00eas anos depois, eles montaram a base do que eles esperam que se transforme em um movimento: eles fundaram uma ONG chamada \u201cThe Reducetarian Foundation\u201d, t\u00eam um encontro <\/a>planejado para esse ano para juntar defensores do ambiente, dos animais e da sa\u00fade em uma conversa e tiveram um livro<\/a>, The Reducetarian Solution<\/em>, publicado no m\u00eas passado.<\/p>\n Uma cole\u00e7\u00e3o de artigos de acad\u00eamicos, cientistas e escritores de lifestyle, indo de te\u00f3ricos dos direitos animais como Peter Singer ao comediante Myq Kaplan, o livro cobre praticamente todos os aspectos imagin\u00e1veis da carne, de sua hist\u00f3ria moderna e antropol\u00f3gica at\u00e9 seus efeitos nos micr\u00f3bios nas entranhas humanas, passando por v\u00e1rias t\u00e1ticas para comer menos carne, junto com receitas vegetarianas e com pouca carne. A esperan\u00e7a de Kateman \u00e9 incluir aqueles que se sentem alienados de um chamado para virar vegetariano (ou vegano), mas que ainda assim est\u00e3o interessados em comer de uma forma que seja mais ben\u00e9fica ao ambiente, aos animais e \u00e0 sua pr\u00f3pria sa\u00fade. \u201cQuando n\u00f3s apresentamos o chamado \u2018tudo ou nada\u2019, existem muitas pessoas que levantam suas m\u00e3os e dizem que n\u00e3o far\u00e3o absolutamente nada\u201d, ele disse ao Gizmodo.<\/p>\n O \u201credutivarianismo\u201d \u00e9, basicamente, um vegetarianismo leve. \u00c9 simplesmente reduzir o consumo de carne de algu\u00e9m o bastante para que, como o novo livro de Kateman declara, \u201ctransforme sua sa\u00fade e o planeta\u201d.<\/p>\n N\u00e3o existe falta de provas de que o consumo excessivo de carne seja mal para os humanos e o ambiente. Existem preocupa\u00e7\u00f5es sobre as propriedades cancer\u00edgenas <\/a>das carnes processadas, e as gorduras saturadas e o colesterol em produtos animais aumentam o risco de doen\u00e7as coron\u00e1rias<\/a>. Ent\u00e3o existe o fato de que a agricultura animal \u00e9 respons\u00e1vel por estimados 18%<\/a> da emiss\u00e3o de gases de efeito estufa. E, obviamente, a produ\u00e7\u00e3o em escala industrial de carne, ovos e latic\u00ednios causa o sofrimento de bilh\u00f5es de animais por ano, muitos dos quais vivem em confinamento extremo e s\u00e3o sujeitos a pr\u00e1ticas profundamente<\/a> desumanas<\/a>.<\/p>\n Mas o consumo de carne (e de ovos e latic\u00ednios) \u00e9 uma grande tradi\u00e7\u00e3o, e pedir o abandono dos produtos animais em massa claramente n\u00e3o vai conquistar a maioria das pessoas.<\/p>\n \u201cQuando n\u00f3s apresentamos o chamado \u2018tudo ou nada\u2019, existem muitas pessoas que levantam suas m\u00e3os e dizem que n\u00e3o far\u00e3o absolutamente nada.\u201d<\/em><\/p>\n \u00c9 por isso que os \u201credutivarianos\u201d est\u00e3o desenvolvendo uma abordagem mais moderada, convidando pessoas de todos os h\u00e1bitos diet\u00e1rios a progressivamente cortarem o seu consumo de produtos animais relativos \u00e0 sua dieta. Kateman, que considera vegetarianos e veganos tamb\u00e9m \u201credutivarianos\u201d, diz que est\u00e1 \u201cativamente em uma miss\u00e3o para conseguir que vegetarianos e veganos, flexitarianos assim como ambientalistas e defensores da sa\u00fade, percebam que est\u00e3o todos no mesmo time\u201d.<\/p>\n De fato, a briga interna entre os grupos que Kateman menciona \u00e9 t\u00e3o real quanto, possivelmente, contraproducente. Criticar uma pessoa que \u00e9 basicamente vegetariana por comer bacon uma vez, enquanto ignora o americano comum, que come quase 136 kg de carne<\/a> por ano, n\u00e3o causa o maior impacto, ele disse.<\/p>\n Michelle McMacken, m\u00e9dica no NYC Health + Hospitals\/Bellevue e diretora da Bellevue Adult Weight Management Clinic, defende uma dieta baseada em plantas<\/a>. Mas, para ela, o \u201credutivarianismo\u201d tamb\u00e9m tem seus m\u00e9ritos, pois \u201cquando se trata da sa\u00fade, as pessoas se beneficiam de qualquer movimento que os tire de uma dieta pesada em produtos animais para uma que favore\u00e7a as plantas, e elas tendem a se beneficiar proporcionalmente ao quanto mudam\u201d.<\/p>\n McMacken aconselha aos \u201credutivarianos\u201d s\u00e9rios fazer resolu\u00e7\u00f5es concretas, \u201ccomo comer carne apenas uma vez por dia ao inv\u00e9s de duas, ou mudar de leite de vaca para leites vegetais, ao inv\u00e9s de apenas pensar em comer menos produtos animais\u201d.<\/p>\n \u201cMas\u201d, ela acrescentou, \u201cn\u00f3s tamb\u00e9m sabemos que uma dieta baseada 100% em plantas, ou quase, \u00e9 a \u00fanica que j\u00e1 reverteu doen\u00e7as coron\u00e1rias, causa n\u00famero um na mortalidade dos americanos\u201d.<\/p>\n A Dra. Nisha Jhalani, cardiologista do New York Presbyterian-Columbia University Medical Center e diretora do Women\u2019s Heart Health Initiative no Cardiovascular Research Foundation, reconhece os m\u00e9ritos da sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o de uma dieta sem carne, mas n\u00e3o encoraja o vegetarianismo total ou o veganismo tanto quanto McMacken.<\/p>\n \u201cO que \u00e9 mais importante [do que cortar a carne completamente] de uma perspectiva cardiovascular \u00e9 o estilo de vida saud\u00e1vel em geral, algo que pode ser mantido a longo prazo\u201d, Jhalani disse ao Gizmodo.<\/p>\n Independentemente se o fato de voc\u00ea parar com o hamb\u00farguer vai salvar a sua vida ou melhorar a sua sa\u00fade, as pr\u00f3ximas gera\u00e7\u00f5es em breve n\u00e3o v\u00e3o mais precisar de rem\u00e9dios para o colesterol se o planeta continuar esquentando <\/a>no ritmo atual. Dado que a agricultura animal \u00e9 a principal fonte de gases de efeito estufa<\/a>, gerando 65% do \u00f3xido nitroso, 37% do metano e 64% das emiss\u00f5es de am\u00f4nia, todos os quais contribuem para o aquecimento global em taxas maiores do que o CO2, a carne parece ser um bom lugar a partir do qual come\u00e7ar a fazer mudan\u00e7as.<\/p>\n Mas se voc\u00ea apenas parar de comer sandu\u00edches de presunto, isso realmente faz diferen\u00e7a para o nosso planeta em aquecimento?<\/p>\n O relat\u00f3rio de 2014 do Painel Intergovernamental Sobre Mudan\u00e7as Clim\u00e1ticas das Na\u00e7\u00f5es Unidas, que pedia a redu\u00e7\u00e3o dram\u00e1tica das emiss\u00f5es de carbono, falava que as mudan\u00e7as diet\u00e1rias poderiam ter um papel substancial<\/a> na redu\u00e7\u00e3o de emiss\u00f5es. E, por mais que os especialistas da Chatham House tenham afirmado que reduzir o consumo de carne era necess\u00e1rio para diminuir os efeitos da mudan\u00e7a clim\u00e1tica em seu relat\u00f3rio do mesmo ano, o estudo n\u00e3o defendia que todo<\/em>consumo de carne <\/a>precisa parar para limitarmos o aquecimento nos 2\u00baC\u00a0que foi acordado internacionalmente.<\/p>\n \u201cO que \u00e9 mais importante [do que cortar a carne completamente] de uma perspectiva cardiovascular \u00e9 o estilo de vida saud\u00e1vel em geral, algo que pode ser mantido a longo prazo.\u201d<\/em><\/p>\n Mas a ocasional segunda-feira sem carne provavelmente n\u00e3o vai nos colocar nessa margem tamb\u00e9m. Pesquisadores de Oxford<\/a> estimaram, no ano passado, que os guias <\/a>de dieta da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (que n\u00e3o estipulam um limite espec\u00edfico para o consumo de carne), se seguidos universalmente, teriam um impacto, mas ainda n\u00e3o manteriam as emiss\u00f5es de gases de efeito estufa baixas o bastante para evitar um aumento significativo da temperatura global. Posto isso, at\u00e9 o autor l\u00edder do estudo, Dr. Marco Springmann, pode concordar que alguma mudan\u00e7a \u00e9 melhor do que nenhuma.<\/p>\n \u201cO gado \u00e9 respons\u00e1vel pela maioria das emiss\u00f5es relacionadas \u00e0 comida, ent\u00e3o qualquer movimento em dire\u00e7\u00e3o a uma dieta balanceada baseada em plantas \u00e9 um passo na dire\u00e7\u00e3o certa\u201d, Springmann disse ao Gizmodo via email.<\/p>\n Em um mundo perfeito, as pessoas aprenderiam como seus h\u00e1bitos alimentares s\u00e3o danosos e mudariam seu comportamento. Mas o consumo de carne permanece. \u201cA maioria das pessoas n\u00e3o escolhe comida baseada em quest\u00f5es \u00e9ticas ou ambientais, escolhe principalmente baseada em conveni\u00eancia e gosto, em alguns casos normas sociais\u201d, Kateman disse. At\u00e9 quando as pessoas querem comer eticamente, a dificuldade ou impraticabilidade disso podem ser um grande empecilho.<\/p>\n Uma das maneiras que a Reducetarian Foundation est\u00e1 mirando nessa quest\u00e3o \u00e9 promovendo alternativas de n\u00e3o-carne e carnes desenvolvidas em laborat\u00f3rio, ambas discutidas no livro, com esperan\u00e7a de que essas op\u00e7\u00f5es se tornem mais convenientes, baratas e vi\u00e1veis no futuro. Carne de laborat\u00f3rio, obviamente, ainda est\u00e1 a anos de ir para as prateleiras do supermercado, apesar de termos <\/a>andado <\/a>bastante <\/a>desde o primeiro hamb\u00farguer de c\u00e9lula-tronco de US$ 330.000 de anos atr\u00e1s. E de outros substitutos de carne mais realistas estarem agora a entrar no mercado, como o muito aguardado Impossible Burger<\/a>. A esperan\u00e7a de Kateman \u00e9 que o aumento de op\u00e7\u00f5es de \u201cn\u00e3o-carne\u201d, assim como um pouco de manipula\u00e7\u00e3o psicol\u00f3gica, possa come\u00e7ar a mudar o comportamento do consumidor.<\/p>\n Se isso soa um pouco diab\u00f3lico, \u00e9 porque talvez seja. V\u00e1rios artigos no livro discutem formas apoiadas pela ci\u00eancia de direcionar o comportamento humano, particularmente uma explicada pelo psic\u00f3logo Per Espen Stokes e pelo pesquisador comportamental Bradley Swain, sobre como pequenas mudan\u00e7as na apresenta\u00e7\u00e3o de diferentes op\u00e7\u00f5es afetam a escolha de uma pessoa. Por exemplo, escrevem Stokes e Swai, um estudo em Oslo descobriu que quando um restaurante deu nomes mais chiques \u00e0 op\u00e7\u00e3o vegetariana, as pessoas pediram mais o prato.<\/p>\n Mas, geralmente, The Reducetarian Solution<\/em> foca em ajudar pessoas que querem reduzir seu consumo de carne a enganar seus c\u00e9rebros. O artigo de Tani Luna discute como hackear a sua dopamina quando est\u00e1 fazendo compras e cozinhando, assim tornando novas escolhas mais empolgantes do que assustadoras. A CEO do Meal Mentor, Lindsay Nixon, encoraja os leitores a pensarem nas suas mudan\u00e7as diet\u00e1rias como op\u00e7\u00f5es, n\u00e3o restri\u00e7\u00f5es, com a ideia de que dizer para si mesmo que voc\u00ea \u201cn\u00e3o pode comer\u201d algo \u00e9 um caminho certo para a frustra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Boas op\u00e7\u00f5es geralmente n\u00e3o s\u00e3o o bastante para as pessoas fazerem mudan\u00e7as dif\u00edceis de vida. Uma abordagem mais suave ao vegetarianismo, embora n\u00e3o tendo tanto confete, vai ajudar a melhorar a sa\u00fade do planeta?<\/p>\n Dif\u00edcil dizer, mas talvez valha a pena tentar. Uma redu\u00e7\u00e3o na venda de bacon pode n\u00e3o salvar o planeta, mas a apatia tamb\u00e9m n\u00e3o vai.<\/p>\n Fonte – Ariana DiValentino, Gizmodo Brasil de 04 de maio de 2017<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Brian Kateman, como muitos ex-vegetarianos, n\u00e3o era perfeito. Mas ele n\u00e3o estava tentando ser. Em um dia de A\u00e7\u00e3o de Gra\u00e7as durante a faculdade, Kateman se lembra de pegar um peda\u00e7o de peru, que ele se permitiu por ser uma ocasi\u00e3o especial. 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A primeira galinha crescida em laborat\u00f3rio foi lan\u00e7ada pela startup de biotecnologia Memphis Meats esse ano. Imagem: Memphis Meats<\/em><\/p>\n![\"hpufe7gxnijlssyfvoah\"](\"http:\/\/gizmodo.uol.com.br\/wp-content\/blogs.dir\/8\/files\/2017\/05\/hpufe7gxnijlssyfvoah.jpg\")
Memphis Meats lan\u00e7ou a primeira alm\u00f4ndega crescida em laborat\u00f3rio em S\u00e3o Francisco no ano passado. Imagem: Memphis Meats<\/em><\/p>\n