{"id":20315,"date":"2017-07-07T17:00:44","date_gmt":"2017-07-07T20:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=20315"},"modified":"2017-06-26T18:18:58","modified_gmt":"2017-06-26T21:18:58","slug":"no-seculo-21-cidades-tem-como-desafio-ressignificar-a-alimentacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/no-seculo-21-cidades-tem-como-desafio-ressignificar-a-alimentacao\/","title":{"rendered":"No s\u00e9culo 21, cidades t\u00eam como desafio ressignificar a alimenta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Karen_Chappell<\/a><\/em><\/p>\n

O chef brasileiro Alex Atala costuma dizer que a comida \u00e9 a maior rede social do mundo, porque \u00e9 capaz de conectar todas as pessoas do planeta. Todos comemos, mas o que n\u00f3s fazemos de alimento varia imensamente de cultura para cultura e de territ\u00f3rio para territ\u00f3rio. Nossa rela\u00e7\u00e3o com a comida \u00e9 tamb\u00e9m uma quest\u00e3o identit\u00e1ria, uma forma de nos reconhecermos no mundo. E essa rela\u00e7\u00e3o tem se alterado significativamente ao longo dos anos.<\/p>\n

Se, por um lado, a urbaniza\u00e7\u00e3o, a industrializa\u00e7\u00e3o e a inser\u00e7\u00e3o de novas tecnologias no campo expandiram a produ\u00e7\u00e3o e facilitaram o acesso a diferentes tipos de alimentos, por outro, tamb\u00e9m nos desconectaram da comida, convertendo-a em um produto como outro qualquer. Desconhecemos a origem do alimento que chega ao nosso prato, seu valor nutricional e sua forma de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A Declara\u00e7\u00e3o Universal de Direitos Humanos, de 1948, reconhece no artigo 25 a alimenta\u00e7\u00e3o adequada como um direito humano. No entanto, isso ainda parece ser uma realidade distante. Mesmo sem superar o problema da fome, j\u00e1 temos que lidar tamb\u00e9m com a obesidade. Segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, o sobrepeso atinge 1 em cada 2 brasileiros adultos e 1 em cada 3 crian\u00e7as. Por outro lado, as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas j\u00e1 afetam a produ\u00e7\u00e3o de alimentos de tal modo que garantir comida \u00e0 mesa de todos se tornou um dos grandes desafios do s\u00e9culo 21. Comida saud\u00e1vel ent\u00e3o, ainda mais dif\u00edcil.<\/p>\n

A boa not\u00edcia \u00e9 que n\u00e3o faltam projetos que buscam romper com essa l\u00f3gica, criando novas rela\u00e7\u00f5es com os alimentos e com seu potencial sociocultural e educativo. Escolas, museus, tetos de edif\u00edcios, casas e pra\u00e7as. N\u00e3o importa o espa\u00e7o, as cidades t\u00eam demonstrado empenho na urgente tarefa de reconectar as pessoas com aquilo que as faz humanas: o ato de cozinhar.<\/p>\n

Foodseum<\/a> –\u00a0Elemento universal e tamb\u00e9m do cotidiano das pessoas, a comida \u00e9 fonte n\u00e3o apenas de nutriente, mas tamb\u00e9m de conhecimento. Por isso, surgiu em Chicago (EUA) o FOODSEUM, o primeiro museu de comida do mundo. A ideia \u00e9 reconectar as pessoas com a comida e as hist\u00f3rias por tr\u00e1s dela. Partindo da ideia de que alimento \u00e9 amizade, fam\u00edlia e divers\u00e3o, o Museu prop\u00f5e experi\u00eancias sensoriais de toque, cheiro e paladar com a comida. O primeiro a receber uma exposi\u00e7\u00e3o foi o cachorro-quente. Quer s\u00edmbolo maior dos Estados Unidos?<\/p>\n