{"id":21505,"date":"2017-10-16T17:00:17","date_gmt":"2017-10-16T19:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=21505"},"modified":"2017-10-09T15:21:41","modified_gmt":"2017-10-09T18:21:41","slug":"abelhas-sem-ferrao-mel-geleia-real-propolis-afinal-o-que-e-tudo-isso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/abelhas-sem-ferrao-mel-geleia-real-propolis-afinal-o-que-e-tudo-isso\/","title":{"rendered":"Abelhas sem ferr\u00e3o, mel, geleia real, pr\u00f3polis: afinal, o que \u00e9 tudo isso?"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/gastrolandia.com.br\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/abelha_2.jpg\" \/><em>Colmeia de abelha nativa, tamb\u00e9m chamada de mansa e sem ferr\u00e3o: as mais de 300 variedades produzem meles magn\u00edficos<\/em><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pRWHF0Afl7o\" width=\"600\" height=\"400\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Abelhas s\u00e3o um dos animais mais importantes do planeta \u2013 e n\u00e3o por que produzem mel. Por mais prazeroso que seja o viscoso e doce l\u00edquido, ele n\u00e3o \u00e9 a raz\u00e3o pela qual precisamos cuidar muito, muito bem das abelhas. A principal raz\u00e3o \u00e9: nossa comida depende da exist\u00eancia delas.<\/p>\n<p>Cerca de 80% da poliniza\u00e7\u00e3o de todas as plantas do planeta \u00e9 feita pelas abelhas. Enquanto gr\u00e3os s\u00e3o primordialmente polinizados pelo vento, frutas, nozes e vegetais s\u00e3o polinizados por elas. De quinze anos para c\u00e1, por\u00e9m, a popula\u00e7\u00e3o de abelhas vem diminuindo drasticamente em todos os pontos do globo \u2013 as principais raz\u00f5es s\u00e3o o uso excessivo de agrot\u00f3xicos e a propaga\u00e7\u00e3o de imensas monoculturas, que destroem seu habitat natural. Este fen\u00f4meno foi batizado de colony collapse disorder (s\u00edndrome do colapso da col\u00f4nia).<\/p>\n<p>O fato \u00e9: sem abelhas, o mundo sofrer\u00e1 com escassez de alimentos e surtos de fome de propor\u00e7\u00f5es catastr\u00f3ficas.<\/p>\n<p>Para saber mais sobre o tema, clique <a href=\"http:\/\/edition.cnn.com\/2015\/03\/04\/living\/iyw-5-ways-to-help-bees\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">AQUI<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.google.com.br\/amp\/veja.abril.com.br\/ciencia\/as-abelhas-estao-desaparecendo-e-isso-e-preocupante\/amp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">AQUI<\/a>.<\/p>\n<p>Para entender sobre esses insetos primordiais \u00e0 vida, visitamos a Fazenda Itaic\u00e1, da marca MBee Mel de Terroir. Situada na Serra da Bocaina, a Fazenda Itaic\u00e1 conta tanto com cria\u00e7\u00e3o abelhas africanas (tamb\u00e9m conhecidas como europeias e italianas) \u2013 aquelas com listrinhas pretas e amarelas) quanto de abelhas nativas (sem ferr\u00e3o).<\/p>\n<p>E, vou dizer, os meles das mais de trezentas esp\u00e9cies de \u2018abelhas mansas\u2019 s\u00e3o infinitamente mais interessantes gastronomicamente. Meles que, por sua vez, tamb\u00e9m est\u00e3o \u2018entrando em extin\u00e7\u00e3o\u2019: o desconhecimento por parte do p\u00fablico, e o consequentemente n\u00e3o-consumo, faz com que cada vez menos gente se interesse em produzi-los. Eu os considero uma iguaria, assim como trufas e caviar.<\/p>\n<p>Ent\u00e3o, comecemos pelo come\u00e7o:<\/p>\n<p><strong>O que \u00e9 mel?<\/strong><\/p>\n<p>O mel \u00e9 o alimento principal das abelhas. Os gr\u00e3os de p\u00f3len, retirados das flores, s\u00e3o suplementos. Quando extra\u00edmos mel para consumo humano, estamos tirando comida da colmeia \u2013 da mesma forma que acontece com leite em vacas, ovelhas, cabras. Por isso h\u00e1 que existir bom senso e boas pr\u00e1ticas de manejo.<\/p>\n<p><strong>Como abelhas produzem mel?<\/strong><\/p>\n<p>O n\u00e9ctar coletado das flores pelas abelhas oper\u00e1rias \u2013 n\u00e9ctar \u00e9 uma solu\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares com \u00e1gua, produzida pelas flores \u2013 \u00e9 transportado para o enxame, maturado, concentrado e transformado em mel. Inicialmente, as abelhas oper\u00e1rias armazenam o n\u00e9ctar coletado em sua ves\u00edcula mel\u00edfera (papo de mel) localizada ao lado do est\u00f4mago e o transportam at\u00e9 o enxame. Ent\u00e3o, o repassam para outra abelha oper\u00e1ria, boca a boca. Nesta ocasi\u00e3o, ocorre a rea\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica do organismo da abelha oper\u00e1ria, a sacarose, que \u00e9 a principal subst\u00e2ncia do n\u00e9ctar e que \u00e9 transformado em frutose e dextrose. As abelhas oper\u00e1rias que receberam o n\u00e9ctar transportam-no para armazenar na melgueira e produzem vento, batendo suas asas, a fim de evaporar a umidade. A temperatura de 34 graus no interior da colmeia tamb\u00e9m acelera a concentra\u00e7\u00e3o e a matura\u00e7\u00e3o do mel. As melgueira com mel maturado s\u00e3o fechadas com a cera.<br \/>\n(texto adaptado do site <a href=\"http:\/\/www.3838.com\/portuguese\/mitsubachi_park\/lifestyle\/lifestyle_meal.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Yamada Bee Farm<\/a>).<\/p>\n<p><strong>Qual o papel do p\u00f3len?<\/strong><\/p>\n<p>Ele \u00e9 o principal produto n\u00e3o-l\u00edquido da dieta das abelhas, e \u00e9 \u00e0 partir de sua obten\u00e7\u00e3o que elas elaboram a gel\u00e9ia real, alimento da rainha. No momento em que as abelhas oper\u00e1rias mergulham no interior da flor em busca do n\u00e9ctar, os gr\u00e3o de p\u00f3len agarram nas penugens que envolvem seu corpo. Ao irem de uma \u00e0 outra, \u201cdeixam\u201d alguns gr\u00e3os, o que causa a poliniza\u00e7\u00e3o das plantas.<\/p>\n<p>O p\u00f3len que resta nas abelhas \u00e9 umedecido com n\u00e9ctar, levado para a colmeia, triturado e guardado no fundo do enxame para futuro consumo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/gastrolandia.com.br\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/abelha_1.jpg\" \/><em>Larva da abelha rainha sendo alimentada com geleia real<\/em><\/p>\n<p><strong>O que \u00e9 geleia real?<\/strong><\/p>\n<p>\u00c9 o alimento exclusivo da abelha rainha. Na verdade, \u00e9 alimentando uma larva comum exclusivamente com geleia real que ela se tornar\u00e1 rainha.<\/p>\n<p>A geleia real \u00e9 preparada com o p\u00f3len armazenado no fundo do enxame misturado a secre\u00e7\u00e3o glandular das abelhas oper\u00e1rias. O resultado \u00e9 um superalimento: por conta dela, a abelha rainha \u2013 que come geleia real desde sua fase de larva \u2013 ter\u00e1 at\u00e9 tr\u00eas vezes o tamanho de uma abelha oper\u00e1ria. A alimenta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m impacta outros aspectos: enquanto as oper\u00e1rias vivem entre 30 e 45 dias, a rainha vive cerca de 4 anos.<\/p>\n<p>Ao contr\u00e1rio do mel, a geleia real n\u00e3o \u00e9 palat\u00e1vel aos humanos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/gastrolandia.com.br\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/abelha_4.jpg\" \/><em>Manejo de abelhas europeias na fazenda da MBee Mel de Terroir<\/em><\/p>\n<p><strong>E o que \u00e9 pr\u00f3polis?<\/strong><\/p>\n<p>Algumas \u00e1rvores encontradas na natureza produzem um tipo de resina com propriedades antibacterianas e antif\u00fangicas que protegem o vegetal do ataque de insetos e fungos. Ao coletarem essa resina, as abelhas a levam para a colmeia. L\u00e1, ser\u00e1 misturada \u00e0 cera e tamb\u00e9m a secre\u00e7\u00f5es salivares, formando a pr\u00f3polis, subst\u00e2ncia rica em antioxidantes.<\/p>\n<p>Na colmeia, a pr\u00f3polis \u00e9 utilizada no preenchimento de espa\u00e7os, como falhas e rachaduras, que podem servir de entrada ao frio e tamb\u00e9m a predadores; para embalsamar insetos ou outras abelhas intrusas que porventura entrem na colmeia; e tamb\u00e9m para recobrir as c\u00e9lulas que guardar\u00e3o os ovos colocados pela rainha. A pr\u00f3polis tem uma fun\u00e7\u00e3o muito importante na colmeia: elimina micro-organismos e outros agentes infecciosos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/gastrolandia.com.br\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/abelha_3.jpg\" \/><em>Meles de abelhas nativas: para mim, uma iguaria t\u00e3o incr\u00edvel como trufas ou caviar<\/em><\/p>\n<p><strong>O que s\u00e3o abelhas sem ferr\u00e3o?<\/strong><\/p>\n<p>Jupar\u00e1, Janda\u00edra, Janda\u00edra-Preta, Uru\u00e7u-Boca-de-Renda, Manda\u00e7aia, Guarup\u00fa, Guaraipo,Monduri, Rajada,Ti\u00faba, Jata\u00ed: j\u00e1 ouviu falar de alguma delas? Pois as abelhas nativas eram as grandes estrelas por aqui antes da chegada da Apis mellifera \u2013 aquelas abelhas de listras amarelas e pretas- no continente americano. Na era pr\u00e9 produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, o mel das abelhas nativas era o principal ado\u00e7ante natural e fonte de energia indispens\u00e1vel aos humanos.<\/p>\n<p>As abelhas sem ferr\u00e3o, ou melipon\u00edneos, ocorrem em grande parte das regi\u00f5es tropicais da Terra, ocupando praticamente toda a Am\u00e9rica Latina e \u00c1frica, al\u00e9m do sudeste asi\u00e1tico e norte da Austr\u00e1lia. Mas \u00e9 nas Am\u00e9ricas que grande parte da diversidade de esp\u00e9cies ocorre: s\u00e3o aproximadamente 400 tipos descritos.<\/p>\n<p>Porque acabaram relegadas a segundo plano? Principalmente por produzirem menos mel que as europeias. Por darem menos lucro, basicamente. Enquanto uma colmeia de apis mellifera \u2013 ou abelhas europeias \u2013 chega a produzir 40 kg de mel em um ano, as nativas d\u00e3o, em m\u00e9dia, 300 ml\u2026<\/p>\n<p><strong>Quais as diferen\u00e7as sensoriais de meles de abelhas europeias e nativas\/sem ferr\u00e3o?<\/strong><\/p>\n<p>Antes de tudo, \u00e9 bom entender que o sabor e qualidade do mel vai depender de alguns fatores: alimenta\u00e7\u00e3o e esp\u00e9cie da abelha. Alimenta\u00e7\u00e3o, aqui, \u00e9 um tema bem importante porque est\u00e1 ligado a biodiversidade \u2013 quantos maior a variedade de plantas de uma regi\u00e3o, mais rica ser\u00e1 a alimenta\u00e7\u00e3o da colmeia e, portanto, mais sensorialmente interessante ser\u00e1 o mel. Al\u00e9m disso, o bioma deve conter \u00e1rvores que tenham floradas em diferentes \u00e9pocas do ano para que as abelhas sempre tenham alimento (o que alguns produtores fazem \u00e9 manter meia d\u00fazia de \u00e1rvores e \u2018complementar\u2019 a alimenta\u00e7\u00e3o da colmeia no inverno com xarope de a\u00e7\u00facar invertido\u2026).<\/p>\n<p>Em se tratando de esp\u00e9cie, posso dizer por experi\u00eancia: em termos de descoberta de sabores, nada se compara a uma degusta\u00e7\u00e3o de meles de abelhas nativas. Cada um deles tem notas pr\u00f3prias, completamente distintas.Um tesouro gastron\u00f4mico que est\u00e1 logo aqui, no nosso quintal \u2013 mas corre risco de desaparecer se n\u00e3o dermos o devido valor.<\/p>\n<p>Fonte &#8211; Ailin Aleixo, Gastrol\u00e2ndia de 02 de agosto de 2017<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Colmeia de abelha nativa, tamb\u00e9m chamada de mansa e sem ferr\u00e3o: as mais de 300 variedades produzem meles magn\u00edficos Abelhas s\u00e3o um dos animais mais importantes do planeta \u2013 e n\u00e3o por que produzem mel. 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