em 2012<\/a>, demonstrou que o leite pasteurizado comercializado nas regi\u00f5es Sudoeste e Sul da Bahia estava com res\u00edduos de antibi\u00f3ticos acima do Limite M\u00e1ximo de Res\u00edduo (LMR) permitido pela legisla\u00e7\u00e3o, sendo que 93% das amostras continham res\u00edduos de oxitetraciclina e 30% continham res\u00edduos de tetraciclina.<\/p>\nDe Olho \u2013 O senhor discorda da Anvisa [Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria] quanto ao n\u00edvel de agrot\u00f3xicos nos alimentos considerados \u201cfora de perigo\u201d?<\/p>\n
Paix\u00e3o \u2013\u00a0N\u00e3o sei se a Anvisa considera que os n\u00edveis de res\u00edduos nos agrot\u00f3xicos estejam \u201cfora de perigo\u201d. Discordo e discordarei sempre de qualquer pessoa ou institui\u00e7\u00e3o que venha a considerar que qualquer quantidade de res\u00edduos de venenos em alimentos esteja fora de perigo. Principalmente quando n\u00e3o se conhecem os efeitos da intoxica\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica pelos referidos venenos.<\/p>\n
De Olho \u2013\u00a0Essa aus\u00eancia de preocupa\u00e7\u00e3o n\u00e3o se contradiz com as diversas pesquisas que alertam para os riscos em quase todos os tipos de alimentos?<\/p>\n
Paix\u00e3o \u2013\u00a0Claro que sim, qualquer pessoa, em seu ju\u00edzo normal e dotada de um m\u00ednimo de bom senso, reconhece que veneno em alimento representa risco \u00e0 sa\u00fade e \u00e0 qualidade de vida. O maior problema que enfrentamos, nesses casos, \u00e9 a desinforma\u00e7\u00e3o das pessoas, para que elas possam escolher, com conhecimento de causa, o alimento que v\u00e3o consumir.<\/p>\n
De Olho \u2013\u00a0O que hoje deveria nos preocupar com rela\u00e7\u00e3o ao leite?<\/p>\n
Paix\u00e3o \u2013\u00a0Com a n\u00e3o classifica\u00e7\u00e3o dos produtos veterin\u00e1rios como agrot\u00f3xicos, o que os retira da lista de alimentos analisados no \u00e2mbito do Para (Programa de An\u00e1lise de Res\u00edduos de Agrot\u00f3xicos em Alimentos), da Anvisa. As pesquisas demonstram que h\u00e1 res\u00edduos de agrot\u00f3xicos no leite de v\u00e1rias regi\u00f5es do pa\u00eds e, mesmo assim, esse perigo continua sendo subestimado. Outro problema \u00e9 a desinforma\u00e7\u00e3o dos agricultores, o que leva \u00e0 subestima\u00e7\u00e3o do perigo por eles tamb\u00e9m. Minha experi\u00eancia como extensionista da Emater-MG e minha origem familiar \u2013 sou filho de agricultor familiar \u2013 me proporcionaram um contato muito pr\u00f3ximo com agricultores familiares, o que me credencia a afirmar que muito poucos ou quase nenhum produtor de leite respeitam o per\u00edodo de car\u00eancia dos produtos veterin\u00e1rios. Eles utilizam o leite antes que os animais possam metabolizar os produtos, como recomendam os fabricantes.<\/p>\n
De Olho \u2013\u00a0Que tipo de venenos s\u00e3o mais encontrados nesse alimento e quais as consequ\u00eancias para a nossa sa\u00fade?<\/p>\n
Paix\u00e3o \u2013\u00a0Na maioria das pesquisas encontramos relatos de res\u00edduos de antibi\u00f3ticos e de parasiticidas. As consequ\u00eancias depender\u00e3o da quantidade de veneno ingerida pela pessoa, atrav\u00e9s do leite. Uma delas \u00e9 a intoxica\u00e7\u00e3o aguda, aquela sentida logo ap\u00f3s a ingest\u00e3o do alimento contaminado, e que levar\u00e1 a pessoa a procurar ajuda imediata pelos sintomas caracter\u00edsticos de intoxica\u00e7\u00f5es ou intoxica\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica, onde os res\u00edduos dos venenos se acumulam no organismo, desencadeando problemas de sa\u00fade diversos ao longo da vida, dependendo do grau de sensibilidade da pessoa. Algumas pesquisas v\u00eam confirmando o nexo causal, ou seja, o v\u00ednculo de determinadas doen\u00e7as com o contato da pessoa com determinado veneno.<\/p>\n
De Olho \u2013\u00a0Quais locais t\u00eam, hoje, a situa\u00e7\u00e3o mais cr\u00edtica?<\/p>\n
Paix\u00e3o \u2013\u00a0Infelizmente n\u00e3o dispomos de dados no Brasil como um todo para afirmar qual a regi\u00e3o mais exposta, mas algumas pesquisas alertam para o Paran\u00e1 como regi\u00e3o muito afetada. Estamos iniciando uma pesquisa sobre as intoxica\u00e7\u00f5es por agrot\u00f3xicos na Zona da Mata de Minas gerais, onde nosso instituto est\u00e1 inserido, mas ainda estamos no in\u00edcio.<\/p>\n
De Olho \u2013\u00a0Como enxerga a ind\u00fastria de latic\u00ednios?<\/p>\n
Paix\u00e3o \u2013\u00a0\u00c9 uma das mais importantes para a economia do pa\u00eds, pois est\u00e1 na ponta de uma cadeia produtiva que gera e mant\u00e9m muitos empregos, principalmente no campo. N\u00e3o vejo a ind\u00fastria de latic\u00ednios como a principal respons\u00e1vel pelas intoxica\u00e7\u00f5es ou pela presen\u00e7a dos res\u00edduos de venenos no leite. Alguns casos, por\u00e9m, nos alertam para os perigos de contamina\u00e7\u00e3o do leite pelas ind\u00fastrias, o que precisa ser acompanhado de perto pelos \u00f3rg\u00e3os respons\u00e1veis. Sonho com um dia em que as an\u00e1lises de rotina, realizadas pelos latic\u00ednios, no momento do recebimento do leite\u00a0in natura, na plataforma, incluam os res\u00edduos de produtos veterin\u00e1rios.<\/p>\n
Fonte – Izabela Sanchez, De olho nos ruralistas de 08 de outubro de 2017<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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