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A pedido do\u00a0Greenpeace<\/strong>, o\u00a0Laborat\u00f3rio de Res\u00edduos de Pesticidas do Instituto Biol\u00f3gico de S\u00e3o Paulo<\/strong>\u00a0analisou a quantidade de\u00a0res\u00edduos de agrot\u00f3xicos presentes em uma s\u00e9rie de alimentos \u00e0 venda em S\u00e3o Paulo e Bras\u00edlia<\/a>. Sobre o resultado geral da an\u00e1lise, o pesquisador do Instituto,\u00a0Amir Bertoni Gebara<\/strong>, \u00e9 categ\u00f3rico: \u201cEsper\u00e1vamos que o n\u00famero de alimentos com res\u00edduos fosse menor, mas tamb\u00e9m n\u00e3o esper\u00e1vamos que fosse zero. Aconteceu de em algumas amostras, como a do piment\u00e3o, encontrarmos sete diferentes produtos. N\u00e3o que isso j\u00e1 n\u00e3o tenha acontecido antes, em outras ocasi\u00f5es, mas continua acontecendo, e isso \u00e9 ruim\u201d.<\/p>\n Na entrevista a seguir, concedida por telefone \u00e0\u00a0IHU On-Line<\/strong>,\u00a0Gebara<\/strong>\u00a0explica que os resultados dos alimentos s\u00e3o classificados em quatro grupos distintos. No primeiro grupo n\u00e3o h\u00e1\u00a0res\u00edduos de pesticidas<\/a>\u00a0nos alimentos; no segundo, o percentual \u00e9 baixo e est\u00e1 dentro das regras legais estabelecidas pelos \u00f3rg\u00e3os fiscalizadores; no terceiro, foram encontrados\u00a0res\u00edduos de pesticidas<\/strong>\u00a0n\u00e3o autorizados para as culturas analisadas; e no quarto grupo foram encontrados\u00a0res\u00edduos acima do permitido<\/strong>\u00a0por lei.<\/p>\n \u201cAs amostras n\u00e3o vieram todas na mesma quantidade. As que chamaram mais aten\u00e7\u00e3o em fun\u00e7\u00e3o dos resultados foram o\u00a0piment\u00e3o verde<\/strong>, onde em uma amostra foram encontrados sete produtos e em outra foram encontrados cinco produtos, sendo que alguns deles n\u00e3o eram permitidos para essa cultura. A\u00a0laranja<\/strong>\u00a0apresentou res\u00edduos n\u00e3o permitidos e acima do limite. O\u00a0mam\u00e3o formosa<\/strong>\u00a0tamb\u00e9m tinha res\u00edduos acima do permitido e subst\u00e2ncias n\u00e3o permitidas; o resultado em\u00a0mam\u00e3o papaia<\/strong>\u00a0n\u00e3o \u00e9 muito diferente. Analisamos tamb\u00e9m muitas amostras de\u00a0banana<\/strong>\u00a0e em apenas uma delas apareceu\u00a0res\u00edduo<\/strong>\u00a0de um\u00a0agrot\u00f3xico<\/strong>. O\u00a0tomate<\/strong>\u00a0tinha menos subst\u00e2ncias do que o esperado, e a\u00a0couve manteiga<\/strong>\u00a0tamb\u00e9m tinha res\u00edduos de produtos n\u00e3o permitidos. No\u00a0caf\u00e9<\/strong>, no\u00a0feij\u00e3o carioca<\/strong>, no\u00a0feij\u00e3o preto<\/strong>\u00a0e no\u00a0arroz<\/strong>\u00a0e\u00a0arroz integral<\/strong>, encontramos um \u00fanico caso em que havia um produto n\u00e3o permitido, mas no restante estava tudo bem. Nesse grupo, os piores foram piment\u00e3o, mam\u00e3o, couve e laranja\u201d, sintetiza.<\/p>\n Amir Bertoni Gebara<\/strong>\u00a0tamb\u00e9m reflete sobre a necessidade de esse tipo de an\u00e1lise ter alguma incid\u00eancia sobre a\u00e7\u00f5es de\u00a0fiscaliza\u00e7\u00e3o<\/a>, e afirma que o percentual de an\u00e1lise nos alimentos brasileiros ainda \u00e9 baixo. \u201cInfelizmente s\u00e3o poucos os laborat\u00f3rios que fazem esse tipo de an\u00e1lise, mas isso n\u00e3o significa que eles estejam com muito trabalho; ao contr\u00e1rio, a demanda n\u00e3o \u00e9 grande. H\u00e1 um custo para fazer esse tipo de an\u00e1lise, mas n\u00e3o sei dizer se o custo \u00e9 o fator limitante para que n\u00e3o sejam feitas mais an\u00e1lises; acho que a imagem negativa de quando se encontra\u00a0res\u00edduo<\/strong>\u00a0em algum alimento pode ser uma das causas, porque gera uma repercuss\u00e3o para toda a cadeia produtiva, e inclui as esferas oficiais e governamentais\u201d, diz.<\/p>\n Amir Bertoni Gebara<\/strong>\u00a0\u00e9 graduado em Biologia pela Universidade de Santo Amaro – UNISA, mestre em Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas pela Universit\u00e9 du Qu\u00e9bec \u00e0 Montr\u00e9al e doutor em Sa\u00fade P\u00fablica pela Universidade de S\u00e3o Paulo – USP. Atualmente \u00e9 pesquisador cient\u00edfico do Instituto Biol\u00f3gico da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n IHU On-Line – Como foi feita a an\u00e1lise realizada pelo Laborat\u00f3rio de Res\u00edduos de Pesticidas do Instituto Biol\u00f3gico de S\u00e3o Paulo, a pedido do Greenpeace, a qual constatou que diversos alimentos \u00e0 venda em S\u00e3o Paulo e Bras\u00edlia cont\u00eam res\u00edduos de agrot\u00f3xicos acima do permitido?<\/strong><\/p>\n Amir Bertoni Gebara \u2013<\/strong>\u00a0O\u00a0Laborat\u00f3rio de Res\u00edduos de Pesticidas do Instituto Biol\u00f3gico de S\u00e3o Paulo<\/strong>\u00a0existe h\u00e1 mais de 40 anos e iniciou o trabalho de monitoramento com a\u00a0Companhia de Entrepostos e Armaz\u00e9ns Gerais de S\u00e3o Paulo \u2013 Ceagesp<\/strong>\u00a0em 1978. Ent\u00e3o, o laborat\u00f3rio tem um hist\u00f3rico e executa periodicamente an\u00e1lises de\u00a0res\u00edduos de pesticidas<\/a>\u00a0em alimentos, e desenvolve e atualiza m\u00e9todos. O monitoramento de res\u00edduos de pesticidas em alimentos deveria ocorrer de forma perene, mas infelizmente o laborat\u00f3rio n\u00e3o participa de nenhum programa no \u00e2mbito federal e estadual de monitoramento de res\u00edduos.<\/p>\n Essa an\u00e1lise foi feita a pedido do\u00a0Greenpeace<\/strong>, que nos procurou e trouxe uma s\u00e9rie de amostras de alimentos de diferentes origens, e n\u00f3s as analisamos. Os resultados podem ser vistos de quatro diferentes maneiras. Na primeira delas n\u00e3o apresenta nenhumres\u00edduo de agrot\u00f3xico<\/strong>. Na segunda, os alimentos tinham\u00a0res\u00edduos de pesticidas<\/strong>, mas com um percentual abaixo do n\u00famero permitido. No terceiro grupo, encontramos res\u00edduos de\u00a0pesticidas que n\u00e3o s\u00e3o autorizados<\/a>\u00a0para as culturas analisadas, como, por exemplo, no caso da\u00a0laranja<\/strong>. No quarto grupo encontramos res\u00edduos de agrot\u00f3xicos em n\u00edveis acima do permitido pela\u00a0Anvisa<\/strong>\u00a0e \u00f3rg\u00e3os reguladores.<\/p>\n A nossa responsabilidade come\u00e7a quando chega a amostra no laborat\u00f3rio e termina quando emitimos o certificado de an\u00e1lise. A origem da amostra para n\u00f3s \u00e9 desconhecida, e o que \u00e9 feito depois, em termos de fiscaliza\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m n\u00e3o sabemos, porque n\u00e3o somos um \u00f3rg\u00e3o de fiscaliza\u00e7\u00e3o, somos um instituto de pesquisa.<\/p>\n IHU On-Line – Considerando a regularidade com que voc\u00ea faz esse tipo de an\u00e1lise, diria que o resultado dessa an\u00e1lise encomendada pelo Greenpeace trouxe alguma novidade em rela\u00e7\u00e3o ao que j\u00e1 se sabia sobre os \u00edndices de res\u00edduos de agrot\u00f3xicos em alimentos?<\/strong><\/p>\n Amir Bertoni Gebara \u2013<\/strong>\u00a0A respeito das amostras do\u00a0Greenpeace<\/strong>, esper\u00e1vamos que o n\u00famero de alimentos com res\u00edduos fosse menor, mas tamb\u00e9m n\u00e3o esper\u00e1vamos que fosse zero. Aconteceu de em algumas amostras, como a do piment\u00e3o, encontrarmos sete diferentes produtos. N\u00e3o que isso j\u00e1 n\u00e3o tenha acontecido antes, em outras ocasi\u00f5es, mas continua acontecendo, e isso \u00e9 ruim. Como consumidor, eu esperava encontrar menos res\u00edduos, gostaria que os agricultores utilizassem menos produtos e da forma correta. Tamb\u00e9m gostaria que fossem disponibilizados para esses agricultores \u2014 porque afinal n\u00e3o sei se eles s\u00e3o os algozes desse sistema, talvez eles sejam v\u00edtimas tamb\u00e9m desse sistema maluco de consumo \u2014 produtos menos agressivos, que eles usassem menos variedades e quantidades de\u00a0agrot\u00f3xicos<\/a>, ou at\u00e9 que n\u00e3o usassem nada, e que existissem somente\u00a0alimentos org\u00e2nicos<\/strong>, em grandes quantidades, a pre\u00e7os competitivos, mas isso \u00e9 um tanto ut\u00f3pico.<\/p>\n IHU On-Line – Voc\u00ea comentou, em outras ocasi\u00f5es, que em algumas an\u00e1lises j\u00e1 foram encontrados agrot\u00f3xicos em alimentos org\u00e2nicos. Com que frequ\u00eancia isso ocorre e em que tipos de alimentos org\u00e2nicos j\u00e1 foram encontrados agrot\u00f3xicos?<\/strong><\/p>\n Amir Bertoni Gebara \u2013<\/strong>\u00a0Sim, em algumas an\u00e1lises j\u00e1 encontramos\u00a0res\u00edduos de agrot\u00f3xicos<\/a>\u00a0em alimentos\u00a0org\u00e2nicos<\/strong>, mas o n\u00famero \u00e9 bem menor se comparado aos alimentos n\u00e3o org\u00e2nicos. A cada dez amostras de alimentos convencionais, tr\u00eas apresentam res\u00edduos, e nos org\u00e2nicos, a cada dez, um apresenta. O ideal seria que n\u00e3o apresentasse nada.<\/p>\n N\u00f3s temos uma parceria de an\u00e1lise dos\u00a0produtos org\u00e2nicos<\/strong>\u00a0com o\u00a0Minist\u00e9rio da Agricultura<\/strong>, porque eles trabalham muito com isso, para inclusive certificar os produtores. Ent\u00e3o, em princ\u00edpio, os produtores s\u00e3o orientados e treinados para n\u00e3o usar nenhum tipo de pesticida no manejo do solo, mas \u00e0s vezes encontramos um ou outro\u00a0alimento com agrot\u00f3xic<\/strong>o em pequena quantidade. N\u00e3o d\u00e1 para culpar o agricultor sozinho quando encontramos agrot\u00f3xico num alimento org\u00e2nico, porque talvez ele n\u00e3o tenha usado nada de agrot\u00f3xico mesmo, mas at\u00e9 chegar na g\u00f4ndola do supermercado o alimento passa por outros caminhos como, por exemplo, pelo caminh\u00e3o que pode ter sido pulverizado contra pragas urbanas, e os res\u00edduos desses pesticidas podem passar para o alimento.<\/p>\n De todo modo, n\u00e3o d\u00e1 para fazer uma apologia negativa aos\u00a0alimentos org\u00e2nicos<\/strong>, e os \u00f3rg\u00e3os de fiscaliza\u00e7\u00e3o devem acompanhar as produ\u00e7\u00f5es, fazer um trabalho de res\u00edduos ou monitoramento, como deveria acontecer com todos os alimentos. Infelizmente s\u00e3o poucos os laborat\u00f3rios que fazem esse tipo de an\u00e1lise, mas isso n\u00e3o significa que eles estejam com muito trabalho; ao contr\u00e1rio, a demanda n\u00e3o \u00e9 grande. H\u00e1 um custo para fazer esse tipo de an\u00e1lise, mas n\u00e3o sei dizer se o custo \u00e9 o fator limitante para que n\u00e3o sejam feitas mais an\u00e1lises; acho que a imagem negativa de quando se encontra res\u00edduo em algum alimento pode ser uma das causas, porque gera uma repercuss\u00e3o para toda a cadeia produtiva, e inclui as esferas oficiais e governamentais.<\/p>\n IHU On-Line \u2013 Voc\u00ea tem informa\u00e7\u00f5es sobre como as an\u00e1lises feitas e os resultados obtidos repercutem nos \u00f3rg\u00e3os de fiscaliza\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n Amir Bertoni Gebara \u2013<\/strong>\u00a0A \u00fanica forma de divulgarmos nossos resultados para o grande p\u00fablico \u00e9 via\u00a0m\u00eddia<\/strong>, porque os demais estudos s\u00e3o divulgados nos meios cient\u00edficos e o grande p\u00fablico n\u00e3o tem acesso ou n\u00e3o se interessa por eles. O estado de\u00a0S\u00e3o Paulo<\/strong>\u00a0tem \u00f3rg\u00e3os de fiscaliza\u00e7\u00e3o, mas, por quest\u00f5es que n\u00e3o me sinto seguro em falar, ainda n\u00e3o viabilizou um monitoramento constante com desdobramento para a\u00e7\u00f5es p\u00f3s-an\u00e1lise. Isso tamb\u00e9m n\u00e3o acontece no \u00e2mbito federal. O que ocorre s\u00e3o algumas parcerias com alguns munic\u00edpios. Sei que existia o programa federal do\u00a0Minist\u00e9rio da Sa\u00fade<\/strong>\u00a0e da\u00a0Anvisa<\/strong>, chamado\u00a0Programa de An\u00e1lise de Res\u00edduos em Alimentos \u2013 PARA<\/a>e, se n\u00e3o me engano, a \u00faltima publica\u00e7\u00e3o deles foi em 2015, mas n\u00e3o lembro de ter visto um programa espec\u00edfico para tratar das consequ\u00eancias por conta dessas an\u00e1lises.<\/p>\n A redu\u00e7\u00e3o da eventual\u00a0presen\u00e7a de res\u00edduos em alimentos<\/strong>\u00a0s\u00f3 ser\u00e1 feita por press\u00e3o do consumidor, porque \u00e9 ele quem pode exigir alguns produtos e pode parar de comprar outros. N\u00f3s fizemos alguns trabalhos com grandes redes de supermercados no sentido de trazer um produto diferenciado para os consumidores, porque alguns mercados, como eram grandes compradores, poderiam exigir mais qualidade dos produtores. No entanto, parece que esse tipo de trabalho est\u00e1 morrendo \u00e0 m\u00edngua, porque n\u00e3o existem grandes projetos de controle dos alimentos.<\/p>\n N\u00f3s temos uma parceria com uma empresa distribuidora de gr\u00e3os, chamada\u00a0Broto Legal<\/strong>, h\u00e1 mais de dez anos e j\u00e1 fizemos mais de cinco mil an\u00e1lises para ela. Essa empresa leva isso muito a s\u00e9rio e oferece seus produtos com um informativo, no qual consta que os produtos passaram por an\u00e1lise de\u00a0res\u00edduos de agrot\u00f3xicos<\/strong>, e os vende a pre\u00e7os competitivos. N\u00e3o estou fazendo propaganda, mas o fato \u00e9 que essa empresa n\u00e3o recebe feij\u00e3o ou arroz de uma carga qualquer sem antes fazer an\u00e1lise de res\u00edduo. Se houver contamina\u00e7\u00e3o, a empresa nem deixa descarregar a mercadoria. Mas ela paga para que isso seja feito, ent\u00e3o deve ter avaliado que vale a pena.<\/p>\n IHU On-Line \u2013 O Brasil \u00e9 considerado h\u00e1 alguns anos o pa\u00eds que mais consome agrot\u00f3xicos no mundo e h\u00e1 muitas cr\u00edticas ao uso desses produtos nos cultivos. Apesar disso, a que atribui a falta de press\u00e3o social para que esse tipo de an\u00e1lise seja feito?<\/strong><\/p>\n