Como uma garrafa de 600 mL condensou a enorme diverg\u00eancia da comunidade cient\u00edfica sobre as causas e os caminhos para combater a obesidade<\/strong><\/p>\nLisandro Garcia deu um sorriso nervoso, balan\u00e7ou o corpo de um lado para o outro, passou a m\u00e3o na boca, como quem est\u00e1 pensando no que falar. E falou: \u201cVoc\u00ea me matou. Me pegou em um terreno dif\u00edcil\u201d, confessou o presidente da Sociedade Argentina de Nutri\u00e7\u00e3o. Eu havia perguntado sobre as rela\u00e7\u00f5es entre ci\u00eancia e setor privado.<\/p>\n
Est\u00e1vamos na sala de imprensa do Congresso Internacional de Nutri\u00e7\u00e3o, no segundo andar do luxuoso e velha guarda Sheraton, no bairro de Retiro, centro de Buenos Aires. Ali, entre 15 e 20 de outubro de 2017, presenciei algumas conversas tensas entre os organizadores do evento. Fulano odiava Beltrana, Sicrano n\u00e3o queria ver Fulano nem pintado de ouro, Mengano \u00e9 uma bichona (a express\u00e3o n\u00e3o \u00e9 minha).<\/p>\n
Ali, poucos minutos antes, a presidente do congresso, Mabel Alicia Carrera, havia me confundido com o assessor de imprensa. Ela me chamou no canto e disse que estava por chegar um rep\u00f3rter que vinha entrevist\u00e1-la sobre um manifesto rec\u00e9m-divulgado. \u00c9\u2026<\/p>\n
No manifesto, os delegados do congresso lamentavam a qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o servida aos mais de tr\u00eas mil participantes, que haviam se deslocado de todas as partes do mundo e pago at\u00e9 US$ 1.150 para ter acesso \u00e0s palestras. No primeiro dia, a caixa de lanche e fruta veio acompanhada por uma garrafa de Coca-Cola.<\/p>\n
Os delegados advertiam que o b\u00e1sico do b\u00e1sico no combate \u00e0 obesidade \u00e9 que a comunidade cient\u00edfica lidere pelo exemplo. \u201cEventos de nutri\u00e7\u00e3o e sa\u00fade n\u00e3o deveriam oferecer bebidas a\u00e7ucaradas\u201d, argumentavam. \u201cSeria tamb\u00e9m de se esperar que esse tipo de evento oferecesse uma variedade de op\u00e7\u00f5es nutritivas, incluindo fartura de vegetais, gr\u00e3os integrais e alimentos minimamente processados.\u201d<\/p>\n
Uma foto postada no Twitter por Paula Johns, da ACT Promo\u00e7\u00e3o da Sa\u00fade, do Brasil, ofereceu uma s\u00edntese da disc\u00f3rdia. \u201cMentira\u201d, bradou uma das organizadoras. \u201cVerdade\u201d, respondeu um pesquisador. \u00c9 verdade. Eu vi. Todo mundo que estava l\u00e1 viu.<\/p>\n
Eu j\u00e1 havia participado de alguns eventos da \u00e1rea de nutri\u00e7\u00e3o no Brasil, de modo que j\u00e1 n\u00e3o me choca a qualidade nutricional do que \u00e9 servido. O excesso de sal \u00e9 onipresente. No geral, a bebida \u00e9 um achocolatado ou um suco igualmente obscenos nos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
Mas a Coca \u00e9 um s\u00edmbolo muito forte, que vai bem al\u00e9m da alimenta\u00e7\u00e3o. Surpreende que os organizadores n\u00e3o tenham pensado nisso. \u00c9 um produto sup\u00e9rfluo com uma composi\u00e7\u00e3o notadamente ruim. Uma corpora\u00e7\u00e3o que historicamente atua para evitar qualquer barreira a seu com\u00e9rcio. E um ingrediente, o a\u00e7\u00facar, envolvido numa enorme manipula\u00e7\u00e3o das evid\u00eancias cient\u00edficas para jogar a culpa na gordura.<\/p>\n
Nos \u00faltimos meses, frequentando eventos e reuni\u00f5es da comunidade de profissionais de sa\u00fade, fiquei surpreso ao descobrir que h\u00e1 uma enorme semelhan\u00e7a com o jornalismo: n\u00e3o h\u00e1 consenso sobre quase nada. Eles n\u00e3o se entendem.<\/p>\n
Isso pode soar perfeitamente normal porque, afinal, o exerc\u00edcio da d\u00favida \u00e9 a base do saber cient\u00edfico. Em parte, isso \u00e9 verdade. Mas n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 disso que estamos falando. Essa d\u00favida est\u00e1 afetada seriamente por outros interesses. Por um grande interesse, na real. Ao trabalhar para empresas, muitos desses cientistas lucram bastante mais que seus j\u00e1 bons sal\u00e1rios como professores. S\u00e3o consultorias, desenvolvimento de produtos, comit\u00eas cient\u00edficos. E, mais que nada, empr\u00e9stimos da imagem como bons pesquisadores para empresas que precisam de credibilidade.<\/p>\n
N\u00e3o quer dizer que todo mundo que defende o setor privado tenha algum interesse financeiro. Mas essa \u00e9 uma parte importante da explica\u00e7\u00e3o. O Congresso Internacional de Nutri\u00e7\u00e3o serviu para consagrar um abismo crescente entre os que defendem que a ind\u00fastria de ultraprocessados deve passar por regula\u00e7\u00e3o, e os que acreditam que acordos volunt\u00e1rios com base na boa vontade s\u00e3o o melhor caminho.<\/p>\n
Por\u00e9m, d\u00e1 para sentir que o segundo grupo est\u00e1 mais e mais na defensiva \u00e0 medida em que aumentam as evid\u00eancias de que os ultraprocessados s\u00e3o o fator central da obesidade. No come\u00e7o de cada palestra, o participante deveria apresentar sua lista de conflito de interesses. Alguns ignoraram essa parte. Outros usaram o momento para se justificar: \u00e9 s\u00f3 em parceria com as empresas, e n\u00e3o contra elas, que sairemos dessa enrascada.<\/p>\n
A\u00ed surge uma enorme quest\u00e3o: a culpa \u00e9 do indiv\u00edduo, pregui\u00e7oso e glut\u00e3o, ou das empresas que minaram pol\u00edticas p\u00fablicas, desenvolveram produtos ultra atrativos que acabaram por substituir a alimenta\u00e7\u00e3o tradicional e financiaram pesquisas que desviaram o foco do debate?<\/p>\n
Tr\u00eas andares abaixo da sala de imprensa, no subsolo, estava a feira empresarial. Os participantes tinham de passar por dentro dela para retirar a sacola do evento, estampada com o logotipo da Herbalife. Era tamb\u00e9m o \u00fanico espa\u00e7o onde se podia conseguir \u00e1gua gratuitamente \u2013 fazendo fila nos estandes das fabricantes. \u00c0 frente da porta havia um grande painel do evento, com todos os patrocinadores, e muitos pesquisadores n\u00e3o se incomodaram em emprestar as pr\u00f3prias imagens para fotos com o fundo estampado por essas corpora\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
\u00c9 comum que eventos desse tipo tenham uma \u00e1rea de exposi\u00e7\u00e3o das empresas. \u00c9 onde s\u00e3o distribu\u00eddos muitos materiais que buscam influenciar a atua\u00e7\u00e3o dos profissionais de sa\u00fade sobre nossos corpos. \u00c9 tamb\u00e9m onde se pode conseguir um grande n\u00famero de brindes de variados tipos e qualidades.\u00a0Essa quest\u00e3o do conflito de interesses ser\u00e1 em breve tratada em uma s\u00e9rie de reportagens aqui em\u00a0O joio e o trigo<\/strong><\/em>.<\/p>\nO fato de ser comum n\u00e3o quer dizer que essa presen\u00e7a n\u00e3o seja inc\u00f4moda para um bocado de gente. Nem quer dizer que seja esse o \u00fanico espa\u00e7o no qual o setor privado est\u00e1 representado.<\/p>\n
O Congresso Internacional de Nutri\u00e7\u00e3o teoricamente tinha uma divis\u00e3o entre os simp\u00f3sios cient\u00edficos e os patrocinados. Mas, na pr\u00e1tica, a ind\u00fastria de ultraprocessados avan\u00e7ou bastante essa fronteira, fazendo-se representar direta e indiretamente em um grande n\u00famero de debates.<\/p>\n
\u201c\u00c9 problem\u00e1tico que muitas das corpora\u00e7\u00f5es de bebidas e alimentos que contribuem para o problema est\u00e3o patrocinando confer\u00eancias\u201d, lamentou a Coaliz\u00e3o Latino-americana Saud\u00e1vel, formada por organiza\u00e7\u00f5es da sociedade civil. \u201cN\u00f3s estamos a par de que a decis\u00e3o dessas corpora\u00e7\u00f5es em patrocinar congressos \u00e9 fundamentalmente motivada pela necessidade de proteger seus interesses e de conectar suas marcas crescentemente amea\u00e7adas com uma mensagem de sa\u00fade e bem-estar.\u201d<\/p>\n
O interessante do Congresso Internacional de Nutri\u00e7\u00e3o, pelo menos na edi\u00e7\u00e3o que passou, \u00e9 que h\u00e1 duas almas no evento. Isso \u00e9 diferente dos congressos a que assistimos no Brasil, com presen\u00e7a exclusiva de pesquisadores alinhados ao setor privado.<\/p>\n
Essa conviv\u00eancia tensa leva a situa\u00e7\u00f5es interessantes. Num mesmo dia, ou num mesmo momento, h\u00e1 evid\u00eancias totalmente contradit\u00f3rias sendo apresentadas. N\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil compreender por que existe uma grande confus\u00e3o sobre o que comer e o que deixar de comer.<\/p>\n
A Coca sumiu<\/strong><\/p>\nCarlos Monteiro \u00e9 um dos pesquisadores brasileiros de melhor reputa\u00e7\u00e3o na \u00e1rea de nutri\u00e7\u00e3o, um status que ficou refor\u00e7ado pelo espa\u00e7o que recebeu durante o congresso. M\u00e9dico e professor da Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica da USP, ele prop\u00f4s na virada da d\u00e9cada que os alimentos fossem classificados pelo grau de processamento: in natura, minimamente processados e ultraprocessados.<\/p>\n
Foi toda uma (r)evolu\u00e7\u00e3o no olhar. Vendo dessa maneira, \u00e9 f\u00e1cil entender qual dos tr\u00eas grupos tem a maior contribui\u00e7\u00e3o para a obesidade. Tamb\u00e9m \u00e9 f\u00e1cil entender por que a ind\u00fastria de ultraprocessados odeia essa classifica\u00e7\u00e3o. E tenta atac\u00e1-la por todos os flancos.<\/p>\n
Durante o congresso, n\u00e3o foi diferente. Aplausos e ataques. O pr\u00f3prio Monteiro falou, durante uma palestra, sobre ambientes obesog\u00eanicos, ou seja, sobre como foram criados est\u00edmulos para que os pr\u00f3prios ambientes n\u00e3o ofere\u00e7am op\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis de alimenta\u00e7\u00e3o. O slide mostrava a foto da mesa do congresso coberta de Coca.<\/p>\n
No dia seguinte ao bafaf\u00e1, a Coca sumiu. E quem olhasse de longe poderia pensar que agora havia apenas \u00e1gua. Mas, chegando perto, viam-se garrafas de Sprite t\u00e3o transparentes quanto as de \u00e1gua, ali, quietinhas, esperando para serem tomadas.<\/p>\n
Os organizadores do evento fizeram circular um curto comunicado no qual jogavam a responsabilidade para o hotel e a empresa organizadora, que \u201cn\u00e3o conseguiu adequadamente comparar entre v\u00e1rios servi\u00e7os de buf\u00ea antes da contrata\u00e7\u00e3o\u201d, e \u201cpagou uma quantia consider\u00e1vel para tentar garantir a qualidade e a quantidade dos produtos inclu\u00eddos no\u00a0lunch box<\/em>\u201d.<\/p>\n![](\"http:\/\/outraspalavras.net\/ojoioeotrigo\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/ICN_2017_bebidas3-1024x768.jpg\")
<\/p>\n
A explica\u00e7\u00e3o dada a mim pela presidente do evento foi ligeiramente diferente. \u201cFizemos toda a avalia\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria desde o ponto de vista nutricional e cobria as exig\u00eancias que t\u00ednhamos enquanto \u00e0s calorias e quanto \u00e0 composi\u00e7\u00e3o\u201d, disse Mabel Carrera, m\u00e9dica especialista em nutri\u00e7\u00e3o e diabetes. \u201cMas o que acontece \u00e9 que muita gente tem a vontade de tomar um refrigerante. E claro que se tem um refrigerante deve haver um refrigerante diet ou light. Eu tamb\u00e9m tenho que respeitar, quando escolho o menu, os gostos das pessoas que v\u00eam. N\u00e3o \u00e9 uma obriga\u00e7\u00e3o escolher isso. \u00c9 algo que deixamos \u00e0 m\u00e3o para solucionar essa quest\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n
![](\"http:\/\/outraspalavras.net\/ojoioeotrigo\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/icn_2017_bebidas2-338x600.jpg\")
<\/p>\n
H\u00e1 dois por\u00e9ns. O tempo dispon\u00edvel era curto para almo\u00e7ar fora do hotel. Logo, n\u00e3o era t\u00e3o f\u00e1cil assim comer alguma outra coisa. E n\u00f3s poder\u00edamos ainda pensar o contr\u00e1rio: quem quer muito tomar um refrigerante pode descer um lance de escada e compr\u00e1-lo no bar.<\/p>\n
Mas eis que surge outro argumento nevr\u00e1lgico a dividir gregos e troianos. Um lado diz que se pode comer de tudo, desde que nas propor\u00e7\u00f5es corretas. O outro adota uma mensagem que pode sintetizada pelo Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira, formulado pelo grupo de Monteiro e publicado em 2014 pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade: evite alimentos ultraprocessados.<\/p>\n
O primeiro grupo elenca como ponto central a educa\u00e7\u00e3o alimentar: estamos gordos porque n\u00e3o sabemos como comer. A ind\u00fastria est\u00e1 disposta a atuar nessa frente. O Congresso Internacional de Nutri\u00e7\u00e3o seria, portanto, um espa\u00e7o privilegiado para apresentar o que vem sendo feito. Tudo o que vimos nessa seara \u00e9 cosm\u00e9tico ou limitado em escala.<\/p>\n
\u00c9 certo que as empresas t\u00eam aumentado investimentos na chamada \u201cresponsabilidade social corporativa\u201d, o que \u00e9 comum sempre que um setor se v\u00ea sob risco de regula\u00e7\u00e3o. Diante de uma palestra em que a Nestl\u00e9 apresentava a iniciativa voltada ao combate \u00e0 obesidade em v\u00e1rios pa\u00edses do mundo, uma pesquisadora se levantou e disse: o certo \u00e9 que voc\u00eas n\u00e3o conseguiram frear o crescimento dos \u00edndices de sobrepeso em nenhum desses lugares.<\/p>\n
\u201cEu te conto o que penso. Penso que a ind\u00fastria alimentar em todos os aspectos \u00e9 absolutamente necess\u00e1ria\u201d, retomou Lisandro Garcia, depois de muito pensar.\u00a0\u201cH\u00e1 patrocinadores que \u00e9 melhor n\u00e3o t\u00ea-los. Mais que n\u00e3o t\u00ea-los, e n\u00e3o vou te dar nomes, t\u00eam todo tipo de produto que se coloca num lugar e voc\u00ea pode escolher. Mas digamos que sua marca se vende sozinha. O que pretendem com o suporte \u00e9 ter presen\u00e7a com seus produtos. E que se siga vendo.\u201d<\/p>\n
No fim do dia, a Coca continua sendo a Coca.<\/p>\n
Fonte – Jo\u00e3o Peres, O Joio e o Trigo\u00a0de 13 de novembro de 2017<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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