![](\"http:\/\/outraspalavras.net\/ojoioeotrigo\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/medico.jpg\")
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Como a ind\u00fastria de alimentos ultraprocessados utiliza a pesquisa cient\u00edfica para minar pol\u00edticas p\u00fablicas, desviar o foco e promover h\u00e1bitos de consumo<\/strong><\/p>\n \u201cEst\u00e1vamos iludidos de que se poderia chegar a uma boa solu\u00e7\u00e3o\u201d, diz Sim\u00f3n Barquera. Algumas semanas antes, hav\u00edamos visto o nome dele associado ao Comit\u00ea Cient\u00edfico da Choices International Foundation, uma organiza\u00e7\u00e3o criada pela ind\u00fastria de alimentos para evitar a ado\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos com alertas sobre (altos) teores de sal, gordura e a\u00e7\u00facar.<\/p>\n E ficamos surpresos: Sim\u00f3n, um dos diretores do Instituto Nacional de Sa\u00fade P\u00fablica do M\u00e9xico, \u00e9 um dos grandes nomes latino-americanos na \u00e1rea de obesidade e doen\u00e7as cr\u00f4nicas, e editor associado da Public Health Nutrition, uma publica\u00e7\u00e3o de alta reputa\u00e7\u00e3o na \u00e1rea de sa\u00fade. \u00c9, al\u00e9m disso, um dos principais porta-vozes dos grupos acad\u00eamicos que pedem a ado\u00e7\u00e3o de medidas fortes para conter os efeitos das grandes empresas em nossas vidas.<\/p>\n Em fevereiro, o\u00a0New York Times<\/em><\/a>\u00a0havia revelado que ele \u00e9 alvo de espionagem no telefone e no meio digital justamente em meio a debates sobre pol\u00edticas p\u00fablicas nessa \u00e1rea.<\/p>\n \u201cComo se pode imaginar, n\u00e3o houve acordo em nada. A ind\u00fastria n\u00e3o apoiou nossas propostas de rotulagem, n\u00e3o apoiou nossas propostas de publicidade, n\u00e3o apoiou nossa proposta de tirar a comida tranqueira das escolas\u201d, ele conta.<\/p>\n Na virada da d\u00e9cada, o M\u00e9xico estava preparando uma agenda regulat\u00f3ria forte na \u00e1rea de alimenta\u00e7\u00e3o em resposta \u00e0 entrada no seleto grupo de pa\u00edses com maiores \u00edndices de obesidade do planeta. Os esfor\u00e7os da ind\u00fastria para evitar o avan\u00e7o dessas propostas fazem com que Sim\u00f3n n\u00e3o tenha mais d\u00favida: n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel sentar-se \u00e0 mesa quando h\u00e1 interesses t\u00e3o conflitantes. De um lado, as grandes empresas buscam o aumento incessante do lucro. De outro, os \u00edndices de obesidade e de doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o param de crescer.<\/p>\n Por aqui, o sinal amarelo acendeu para valer na virada do s\u00e9culo. A Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares 2002-03 do IBGE mostrou que 40,6% dos brasileiros apresentavam sobrepeso \u2013 desses, 11,1% estavam obesos, quase o triplo do n\u00famero de pessoas com d\u00e9ficit de peso. Mas o grosso das pol\u00edticas p\u00fablicas seguia direcionado ao combate \u00e0 mis\u00e9ria, tanto que o principal programa do governo eleito em 2002 se chamava Fome Zero.<\/p>\n Veio ent\u00e3o a pesquisa de 2008-09 e a not\u00edcia de que 34,8% das crian\u00e7as de 5 a 9 anos tinham sobrepeso \u2013 16,6% de obesidade, quatro vezes mais que o \u00edndice de d\u00e9ficit de peso. Entre os adultos, o sobrepeso j\u00e1 atingia 49%, mais de oito pontos de crescimento em seis anos.<\/p>\n \u201cA gente antigamente olhava o sistema alimentar muito induzido pelo di\u00e1logo com a ind\u00fastria\u201d, diz Patricia Jaime, professora da Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica da USP. Quando ela chegou ao Minist\u00e9rio da Sa\u00fade como coordenadora geral de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o, em 2011, a conversa j\u00e1 havia mudado de rumo. \u201cOs determinantes sociais que n\u00f3s costum\u00e1vamos usar j\u00e1 n\u00e3o davam conta de explicar boa parte do problema.\u201d<\/p>\n A epidemia de obesidade a n\u00edvel global fez saltar aos olhos as contradi\u00e7\u00f5es entre o financiamento privado da ci\u00eancia e o exerc\u00edcio cient\u00edfico da d\u00favida, da cr\u00edtica, da reflex\u00e3o. At\u00e9 h\u00e1 pouco tempo as ind\u00fastrias de alimentos eram vistas como as respons\u00e1veis por matar a nossa fome. Ent\u00e3o, tinham todo o direito de se sentar \u00e0 mesa para discutir como chegar\u00edamos a isso. Mas, nas \u00faltimas d\u00e9cadas, ficou dif\u00edcil ignorar o papel que esses produtos todos desempenham no sobrepeso. \u00c9 a\u00ed que entra a ci\u00eancia: est\u00e1 muito claro que estudos foram manipulados para ocultar evid\u00eancias ou desviar o foco.<\/p>\n O debate \u00e9 recente no mundo todo, e ainda mais recente no Brasil. Se hoje Sim\u00f3n Barquera n\u00e3o hesita em marcar posi\u00e7\u00e3o, sete ou oito anos atr\u00e1s ele via a quest\u00e3o de maneira diferente. \u201cNo M\u00e9xico, a ind\u00fastria est\u00e1 envolvida em todas as tomadas de decis\u00e3o sobre preven\u00e7\u00e3o de obesidade. Ent\u00e3o, \u00e9 dif\u00edcil aprovar qualquer coisa. Eles t\u00eam voz e voto.\u201d<\/p>\n Os motivos para uma empresa patrocinar uma pesquisa ou um evento na \u00e1rea de sa\u00fade se condensam em quatro vertentes: influenciar pol\u00edticas p\u00fablicas, profissionais de sa\u00fade, h\u00e1bitos de consumo e imagem p\u00fablica. Acima de todas elas est\u00e1 o desvio de foco. \u00c9 apontar o dedo para o outro. \u00c0s vezes, um outro segmento industrial. No mais das vezes, uma outra causa para a obesidade. H\u00e1 um sem-fim de pesquisas apontando que a explos\u00e3o do problema \u00e9 culpa da pregui\u00e7a, da gen\u00e9tica, do descontrole individual e at\u00e9 das bact\u00e9rias que carregamos em nosso intestino.<\/p>\n Mudar por dentro<\/strong><\/p>\n Vamos partir do caso da Choices Foundation, que no Brasil se chamava Instituto Minha Escolha. Em dezembro de 2015, a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias de Alimenta\u00e7\u00e3o (Abia) compareceu \u00e0 reuni\u00e3o do grupo de trabalho da Anvisa sobre rotulagem armada de uma apresenta\u00e7\u00e3o da Choices. O grupo foi criado na metade da d\u00e9cada passada, quando a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS) difundiu a Estrat\u00e9gia Global em Alimenta\u00e7\u00e3o, Atividade F\u00edsica e Sa\u00fade, um documento-chave para as empresas de ultraprocessados porque come\u00e7a a impor limites: prop\u00f5e impostos como forma de desestimular consumo e a ado\u00e7\u00e3o dos r\u00f3tulos como espa\u00e7o de alerta sobre riscos \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n \u00c9 f\u00e1cil entender que o Choices, criado pela Unilever, \u00e9 uma tentativa de evitar a regula\u00e7\u00e3o. O que faz o instituto, presente em v\u00e1rios pa\u00edses, \u00e9 conceder um selinho positivo para produtos que promovam uma reformula\u00e7\u00e3o para reduzir os n\u00edveis de calorias, a\u00e7\u00facar, sal e gordura. N\u00e3o importa se \u00e9 um salgadinho, um refrigerante, um biscoito.<\/p>\n A exemplo do comit\u00ea latino-americano, o comit\u00ea cient\u00edfico brasileiro tem nomes conhecidos no meio: Franco Lajolo, Silvia Cozzolino, Sonia Tucunduva Philippi e Eliane Bistriche Giuntini. Al\u00e9m de serem professores das faculdades de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas e de Sa\u00fade P\u00fablica da USP, encabe\u00e7am organiza\u00e7\u00f5es conhecidas pela proximidade com a ind\u00fastria de alimentos.<\/p>\n Foram fundadores ou s\u00e3o integrantes da Sociedade Brasileira de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o (Sban), que tem se envolvido em pol\u00eamicas ao defender certos produtos. Lajolo preside o Comit\u00ea Cient\u00edfico do International Life Sciences Institute (ILSI), uma organiza\u00e7\u00e3o criada pela Coca-Cola e que hoje tem a participa\u00e7\u00e3o de dezenas de corpora\u00e7\u00f5es voltadas \u00e0 \u201cprodu\u00e7\u00e3o de conhecimento\u201d utilizado no debate sobre pol\u00edticas p\u00fablicas.<\/p>\n Cozzolino preside o Conselho Regional de Nutricionistas da 3\u00aa Regi\u00e3o (S\u00e3o Paulo e Mato Grosso do Sul), que tem se oposto \u00e0s medidas do conselho federal favor\u00e1veis a um maior distanciamento em rela\u00e7\u00e3o ao setor privado. Recentemente, ela se fez alvo de cr\u00edticas ao se posicionar publicamente contra um debate sobre conflito de interesses promovido pelo \u00f3rg\u00e3o federal.<\/p>\n A posi\u00e7\u00e3o foi refor\u00e7ada durante a entrevista que nos concedeu, recha\u00e7ando a possibilidade de regula\u00e7\u00e3o. \u201cDe todas as empresas que eu tenho contato e que de alguma forma tenho conversado sobre isso, est\u00e3o preocupadas com o aumento da obesidade e est\u00e3o de alguma forma procurando alternativas para os produtos que s\u00e3o produzidos no sentido de reduzir a\u00e7\u00facar, reduzir quantidade de sal, reduzir gordura.\u201d<\/p>\n A mudan\u00e7a por dentro \u00e9 um motivo frequente para que cientistas aceitem participar de pesquisas e grupos financiados pelo setor privado. Embora o limite de cada um nessa rela\u00e7\u00e3o varie bastante, o ineg\u00e1vel \u00e9 que h\u00e1 uma parcela crescente de pesquisadores incomodados.<\/p>\n Susan Prescott, professora de pediatria na Escola de Medicina da Universidade da Austr\u00e1lia Ocidental, esteve durante dez anos no Conselho Consultivo do Instituto de Nutri\u00e7\u00e3o da Nestl\u00e9 na Oceania. Ela conta que sempre se questionou sobre os conflitos criados por essa rela\u00e7\u00e3o porque, como pediatra, crescentemente notava os problemas criados pelos ultraprocessados.<\/p>\n Apesar de nas empresas haver encontrado pessoas muito dispostas a contribuir para a melhoria da sa\u00fade em escala global, tamb\u00e9m notou que as atividades essenciais dessas corpora\u00e7\u00f5es, o marketing e o desenvolvimento de produtos, estavam voltados ao lado oposto. \u201cPesquisadores que se mant\u00eam entrincheirados na defesa dos ultraprocessados est\u00e3o se descobrindo no lado errado da hist\u00f3ria. Mesmo que por associa\u00e7\u00e3o, eu estava de fato emprestando meu nome a algo que considero ser um sistema n\u00e3o saud\u00e1vel.\u201d<\/p>\n As pesquisas de sequenciamento gen\u00e9tico mostrando os efeitos negativos provocados pelos ultraprocessados em nossa flora intestinal deram mais for\u00e7a a essa posi\u00e7\u00e3o. Susan Prescott, como integrante da inFLAME Global Network, uma rede de pesquisadores que justamente mapeia essas consequ\u00eancias, foi ficando muito incomodada com as descobertas.<\/p>\n E a gota d\u2019\u00e1gua veio com um artigo assinado por um integrante do Comit\u00ea Cient\u00edfico da Nestl\u00e9 que contesta a classifica\u00e7\u00e3o dos alimentos entre in natura ou minimamente, processados e ultraprocessados, conhecida no meio cient\u00edfico como NOVA. O assunto j\u00e1 foi abordado por\u00a0O joio e o trigo<\/strong><\/em><\/a>, mostrando como os ataques ao pesquisador brasileiro Carlos Monteiro, da Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica da USP, partiram de cientistas com liga\u00e7\u00f5es com a Nestl\u00e9.<\/p>\n \u201cUm criticismo equilibrado \u00e9 um fator importante para o progresso cient\u00edfico. No entanto, quando vejo tentativas de desacreditar o sistema NOVA por pessoas financiadas pela ind\u00fastria, eu s\u00f3 posso concluir que esses esfor\u00e7os s\u00e3o caracter\u00edsticos de escapismo intelectual\u201d, diz Susan.<\/p>\n Motiva\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n Uma raz\u00e3o crucial para o financiamento privado da ci\u00eancia \u00e9 influenciar, formular ou retardar pol\u00edticas p\u00fablicas. Os agentes p\u00fablicos precisam embasar posi\u00e7\u00f5es e, se surge algo bem feito, bem apresentado, cresce a chance de que a vis\u00e3o contida nesse material prospere. E que aquele cientista que n\u00e3o fez um trabalho ativo para se fazer ver acabe desconsiderado no debate. J\u00e1\u00a0vimos como isso se d\u00e1 na Anvisa<\/a>.<\/p>\n Outra raz\u00e3o frequente diz respeito \u00e0 influ\u00eancia que pesquisas exercem sobre profissionais de sa\u00fade. Um suplemento, um alimento ou um medicamento amplamente acolhido pela comunidade m\u00e9dica significa bilh\u00f5es a mais no caixa.<\/p>\n Ditar h\u00e1bitos de consumo de forma mais ampla \u00e9 um desdobramento natural, e a internet e os modismos abriram todo um novo horizonte. Um especialista que vai a um programa de TV ou que tem milhares de seguidores numa rede social pode ser a chave do sucesso de um produto. Em nossos h\u00e1bitos cotidianos h\u00e1 fartura de exemplos: ado\u00e7antes, vinhos, azeites, produtos integrais etc etc etc.<\/p>\n E, por fim, essas pesquisas servem para atestar boas pr\u00e1ticas \u2013 ou encobrir as m\u00e1s. Uma recomenda\u00e7\u00e3o de uma associa\u00e7\u00e3o m\u00e9dica ou da \u00e1rea de nutri\u00e7\u00e3o para certo produto ou certa empresa vale bastante \u2013 tanto mais quanto melhor reputada for a organiza\u00e7\u00e3o. H\u00e1 entidades no Brasil que oferecem um selinho que acompanha produtos no supermercado. Algumas s\u00e3o honestas, mas nem todas.<\/p>\n Como em outras \u00e1reas, as empresas sabem que n\u00e3o precisam financiar pesquisa em tudo quanto \u00e9 canto. Basta contar com um n\u00famero pequeno de colaboradores de peso, capazes de emprestar credibilidade \u00e0 mensagem que se quer irradiar. H\u00e1 uma premissa fundamental na discuss\u00e3o. Quem considera que as grandes empresas est\u00e3o nos trazendo progresso e bem-estar tende a n\u00e3o ver problemas na rela\u00e7\u00e3o delas com a ci\u00eancia e a acreditar naquilo que \u00e9 apresentado.<\/p>\n No fundo, o debate poderia se resumir a: o mundo \u00e9 assim e vamos como der; o mundo pode ser de outro jeito e vamos fazer por onde para mudar. Os interesses das corpora\u00e7\u00f5es podem convergir com os da sociedade? Ao promover determinado assunto para o qual h\u00e1 fundos de pesquisa, estamos deixando de lado outros temas igualmente importantes? A ci\u00eancia deve ser um campo salvaguardado da influ\u00eancia privada?<\/p>\n A premissa para entender a discuss\u00e3o \u00e9 saber que o setor privado tem pavor da palavra regula\u00e7\u00e3o. Quando sente que est\u00e1 a caminho, lan\u00e7a m\u00e3o da autorregula\u00e7\u00e3o, ou seja, da ideia de que as empresas podem se autofiscalizar. O racioc\u00ednio \u00e9 de que, se essas corpora\u00e7\u00f5es est\u00e3o demonstrando boa vontade, a imposi\u00e7\u00e3o de normas mais r\u00edgidas \u00e9 autorit\u00e1ria e desnecess\u00e1ria. Foi assim com o consumo excessivo de sal e com a publicidade de refrigerantes e ultraprocessados voltada a crian\u00e7as, s\u00f3 para citar dois exemplos desta d\u00e9cada.<\/p>\n \u00c9 assim no caso da Choices, que tenta evitar a imposi\u00e7\u00e3o de alertas frontais nas embalagens. No M\u00e9xico, funcionou: o pa\u00eds adotou o GDA, mostrado na figura abaixo, em detrimento do modelo chileno, de advert\u00eancias. Voc\u00ea pode olhar os dois sistemas e dizer qual te passa a informa\u00e7\u00e3o mais clara.<\/p>\n A Anvisa est\u00e1 debatendo\u00a0a ado\u00e7\u00e3o de um padr\u00e3o de rotulagem frontal<\/a>. Nos pr\u00f3ximos meses, n\u00e3o faltar\u00e3o pesquisas cient\u00edficas voltadas a desmerecer propostas mais r\u00edgidas, como o r\u00f3tulo chileno. E a enaltecer a autorregula\u00e7\u00e3o e padr\u00f5es que possam ser usados pela ind\u00fastria como publicidade, em lugar de restri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Os slides apresentados na reuni\u00e3o da Anvisa dizem que o Minha Escolha enfrentou \u201cbarreiras regulat\u00f3rias\u201d no Brasil: n\u00e3o podia colocar selinho positivo em produtos de p\u00e9ssimo teor nutricional. A apresenta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m enfatizava que o Choices \u00e9 ancorado em forte trabalho cient\u00edfico.<\/p>\n G\u00eanese<\/strong><\/p>\n N\u00e3o necessariamente toda ci\u00eancia produzida com recursos privados \u00e9 ruim ou deve ser desacreditada. Vamos lembrar que nada na vida \u00e9 neutro e que as v\u00e1rias correntes da ci\u00eancia refletem uma s\u00e9rie de pressupostos b\u00e1sicos. Ent\u00e3o, h\u00e1 cientistas cuja vis\u00e3o ideol\u00f3gica favorece chegar a essa ou \u00e0quela conclus\u00e3o. Isso \u00e9 do jogo. O que n\u00e3o \u00e9 do jogo cient\u00edfico \u00e9 desconsiderar elementos relevantes simplesmente porque n\u00e3o atendem a seus pressupostos ou aos pressupostos de seus patrocinadores.<\/p>\n \u201cO estudo n\u00e3o tem a influ\u00eancia da ind\u00fastria. E na hora de escrever o artigo a ser publicado tamb\u00e9m nunca tive\u201d, diz Felix Reyes, professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp e fundador do ILSI. \u201cIndependente se o resultado interessa ou n\u00e3o \u00e0 empresa, \u00e9 um resultado cient\u00edfico. O dado cient\u00edfico deve ser publicado. A nossa fun\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 proteger ou n\u00e3o uma empresa. Vamos ajudar a empresa. Se o resultado \u00e9 negativo para a empresa, vamos buscar uma forma de evitar esse efeito negativo.\u201d<\/p>\n Por\u00e9m, os estudos que passam a limpo essas rela\u00e7\u00f5es t\u00eam mostrado outra realidade. Em 2007, um grupo de pesquisadores dos Estados Unidos\u00a0analisou 222 artigos<\/a>\u00a0publicados entre 1999 e 2003, dos quais 22% haviam sido financiados exclusivamente por capital de empresas de alimentos. As conclus\u00f5es de cada pesquisa foram avaliadas por pessoas que desconheciam a origem do financiamento. A propor\u00e7\u00e3o de conclus\u00f5es desfavor\u00e1veis \u00e0 ind\u00fastria nos artigos que receberam dinheiro dela foi de 0%, e a diferen\u00e7a foi de 7,6 vezes mais resultados favor\u00e1veis nos trabalhos com recursos privados.<\/p>\n O pr\u00f3prio Felix Reyes enfatiza que a ind\u00fastria busca financiar assuntos que lhe sejam ben\u00e9ficos ou que sirvam para a conten\u00e7\u00e3o de danos, dando como exemplo o interesse de Coca e Pepsi por trabalhos sobre ado\u00e7antes. \u201cPesquisas mostravam que a sacarina induzia tumores na bexiga de ratos. Isso foi um rebuli\u00e7o. Como deixaram usar a sacarina nos refrigerantes diet? Isso acabaria com esse nicho de mercado. Ent\u00e3o se come\u00e7aram as pesquisas com o apoio da ind\u00fastria. A ind\u00fastria financiou muitas pesquisas.\u201d<\/p>\n![](\"http:\/\/outraspalavras.net\/ojoioeotrigo\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/gda.jpg\")
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