{"id":22259,"date":"2017-12-26T09:00:42","date_gmt":"2017-12-26T11:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=22259"},"modified":"2017-12-07T10:49:19","modified_gmt":"2017-12-07T12:49:19","slug":"a-industria-do-acucar-esta-ha-decadas-manipulando-a-ciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/a-industria-do-acucar-esta-ha-decadas-manipulando-a-ciencia\/","title":{"rendered":"A ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar est\u00e1 h\u00e1 d\u00e9cadas manipulando a ci\u00eancia"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ep01.epimg.net\/brasil\/imagenes\/2017\/11\/22\/ciencia\/1511374173_530869_1511456274_noticia_normal.jpg\" alt=\"sa\u00fade\" \/><em><span class=\"foto-texto\">A ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar ocultou durante cerca de 50 anos estudos efetuados com animais que sugeriam os efeitos negativos que a sacarose tem na sa\u00fade.<\/span>\u00a0<span class=\"foto-firma\"><span class=\"foto-autor\">MARK R. CRISTINO<\/span>\u00a0<span class=\"foto-agencia\">EFE<\/span><\/span><\/em><\/p>\n<p><strong>Estudos que relacionam o a\u00e7\u00facar a doen\u00e7as cardiovasculares chegaram a ser interrompidos no passado<\/strong><\/p>\n<p>Durante a hist\u00f3ria da humanidade morrer de\u00a0<a href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/tag\/cancer_pulmon\/a\">c\u00e2ncer de pulm\u00e3o<\/a>\u00a0era uma verdadeira raridade. No entanto, o consumo em massa de tabaco, que come\u00e7ou no final do s\u00e9culo XIX, causou uma epidemia mundial. A rela\u00e7\u00e3o entre o\u00a0<a href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/tag\/tabaquismo\/a\">h\u00e1bito de fumar<\/a>\u00a0e o c\u00e2ncer come\u00e7ou a ser demonstrada nos anos 40, e no final dos 50 as provas j\u00e1 eram irrefut\u00e1veis. Em 1960, por\u00e9m, somente um ter\u00e7o dos m\u00e9dicos dos\u00a0<a href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/tag\/estados_unidos\/a\">Estados Unidos<\/a>\u00a0acreditavam que o v\u00ednculo entre a doen\u00e7a e o tabagismo fosse real. Para essa confus\u00e3o dos m\u00e9dicos e da popula\u00e7\u00e3o a ci\u00eancia tamb\u00e9m contribuiu. Em 1954, o pesquisador Robert Hockett foi contratado pelo Comit\u00ea de Investiga\u00e7\u00e3o da Ind\u00fastria do Tabaco, dos EUA, para\u00a0<a href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/brasil\/2015\/03\/10\/ciencia\/1426004228_642425.html\">p\u00f4r em d\u00favida a solidez dos estudos sobre os malef\u00edcios dos cigarros<\/a>.<\/p>\n<p>Apesar dos esfor\u00e7os daquela ind\u00fastria, a acumula\u00e7\u00e3o de provas conseguiu fazer com que a consci\u00eancia sobre os perigos de fumar seja quase universal e que as campanhas tenham reduzido significativamente o n\u00famero de fumantes. Mas o neg\u00f3cio do tabaco n\u00e3o \u00e9 o \u00fanico que manipulou a ci\u00eancia para proteger seus lucros. Como o tabagismo,\u00a0<a href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/brasil\/2017\/08\/18\/economia\/1503057146_487008.html\">o consumo desenfreado de a\u00e7\u00facar<\/a>\u00a0\u00e9 um h\u00e1bito doentio moderno. E embora a consci\u00eancia sobre os danos do a\u00e7\u00facar seja algo muito mais recente, parece que a pr\u00f3pria ind\u00fastria est\u00e1 ciente deles h\u00e1 muito tempo. De fato, Hockett, antes de buscar a prote\u00e7\u00e3o do tabaco por meio da confus\u00e3o, tinha feito o mesmo com o a\u00e7\u00facar. Nesse caso, ao n\u00e3o poder negar a rela\u00e7\u00e3o entre a sacarose e as c\u00e1ries, tentava promover interven\u00e7\u00f5es de sa\u00fade p\u00fablica que reduzissem os dados no a\u00e7\u00facar em vez de restringir seu consumo.<\/p>\n<p><em>&#8220;Companhias como Pepsi deixaram de financiar estudos ao observar que podiam demonstrar o dano de seus produtos&#8221;<\/em><\/p>\n<p>Esta semana, uma equipe da qual participam Cristin Kearns e Stanton Glantz, pesquisadores da Universidade da Calif\u00f3rnia em S\u00e3o Francisco conhecidos por apontar as maracutaias do neg\u00f3cio a\u00e7ucareiro, recuperou antigos documentos que mostram sua forma de trabalhar. Segundo explicam em um\u00a0<a href=\"http:\/\/journals.plos.org\/plosbiology\/article?id=10.1371\/journal.pbio.2003460\">artigo publicado na revista\u00a0<em>PLOS Biology<\/em><\/a>, a Sugar Research Foundation (SRF), conhecida agora como Sugar Association, financiou em 1965 uma revis\u00e3o no\u00a0<em>New England Journal of Medicine<\/em>\u00a0na qual eram descartados ind\u00edcios que relacionavam o consumo de a\u00e7\u00facar, os n\u00edveis de gordura no sangue e\u00a0<a href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/tag\/enfermedades_cardiovasculares\/a\">doen\u00e7as card\u00edacas<\/a>. Essa mesma funda\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m realizou estudos em animais em 1970 para analisar esses v\u00ednculos. Seus resultados encontraram um maior n\u00edvel de colesterol em ratos alimentados com a\u00e7\u00facar em rela\u00e7\u00e3o a outros alimentados com amido, uma diferen\u00e7a que atribu\u00edam a distintas rea\u00e7\u00f5es dos micr\u00f3bios de seu intestino. Quando a SRF conheceu os dados, que indicavam uma rela\u00e7\u00e3o entre o consumo de a\u00e7\u00facar e as doen\u00e7as card\u00edacas, e at\u00e9 um maior risco de c\u00e2ncer de bexiga, interrompeu as pesquisas e nunca publicou seus resultados.<\/p>\n<p>Glatz e seus colegas comentam que este tipo de trabalho propagand\u00edstico, direcionado a semear d\u00favidas sobre qualquer rela\u00e7\u00e3o entre o consumo de sacarose e as\u00a0<a href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/tag\/enfermedades_cronicas\/a\/\">doen\u00e7as cr\u00f4nicas<\/a>, continua hoje. Como exemplo citam uma\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sugar.org\/the-sugar-association-response-university-of-texas-md-animal-study-linking-sugar-to-cancer\/\">nota \u00e0 imprensa<\/a>\u00a0divulgada pela Sugar Association em 2016 como resposta a um\u00a0<a href=\"http:\/\/cancerres.aacrjournals.org\/content\/76\/1\/24\">estudo publicado na revisa\u00a0<em>Cancer Research<\/em><\/a>. Nela, eram questionados os dados obtidos por uma equipe do Centro para o C\u00e2ncer MD Anderson da Universidade do Texas, nos quais se observou em ratos que o consumo de a\u00e7\u00facar favorecia o crescimento de tumores e a met\u00e1stase.<\/p>\n<p><strong>Estrat\u00e9gias em vigor<\/strong><\/p>\n<p>As estrat\u00e9gias da ind\u00fastria a\u00e7ucareira do passado continuam vigentes. Como quando Hockett propunha mitigar o impacto do consumo do a\u00e7\u00facar nas c\u00e1ries sem reduzir seu consumo, hoje,\u00a0<a href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/brasil\/2017\/06\/27\/economia\/1498565265_334121.html\">empresas como a Coca-Cola<\/a>\u00a0focam na necessidade de se fazer exerc\u00edcios para reduzir a obesidade, deixando de lado a de diminuir o consumo de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n<p>Em uma entrevista a El Pa\u00eds, Dana Small, uma cientista da Universidade Yale que trabalha para entender a maneira como o entorno moderno, desde a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e0 polui\u00e7\u00e3o, favorece a obesidade, comentou sua experi\u00eancia colaborando com a Pepsi. Apesar de reconhecer que os dirigentes da empresa tinham boas inten\u00e7\u00f5es quando come\u00e7aram a financiar projetos sobre alimenta\u00e7\u00e3o e sa\u00fade, conta que tudo andou bem at\u00e9 que tiveram \u201cresultados que indicavam que seus produtos poderiam estar causando danos\u201d. N\u00e3o podiam assumir que conheciam os perigos de seus produtos para a sa\u00fade porque essa informa\u00e7\u00e3o poderia ser utilizada contra eles em futuras a\u00e7\u00f5es judiciais. \u201cDeixaram de financiar-me na semana seguinte e confiscaram os computadores dos cientistas com os quais estava trabalhando\u201d, relatou.<\/p>\n<p>Glanz considera que a atitude das entidades a\u00e7ucareiras \u201cquestiona os estudos financiados pela ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar como uma fonte confi\u00e1vel de informa\u00e7\u00e3o para a elabora\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas p\u00fablicas\u201d. Small, no entanto, considera que a ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar e a da alimenta\u00e7\u00e3o em geral s\u00e3o grandes demais para serem ignoradas. Em sua opini\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio buscar meios de proteger este tipo de colabora\u00e7\u00e3o de tal maneira que ambas as partes possam trabalhar de forma honesta \u201csem ter que se preocupar com segredos comerciais ou ser alvo de a\u00e7\u00f5es judiciais\u201d.<\/p>\n<p>Fonte &#8211;\u00a0Daniel Mediavilla, El Pa\u00eds de 23 de novembro de 2017<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar ocultou durante cerca de 50 anos estudos efetuados com animais que sugeriam os efeitos negativos que a sacarose tem na sa\u00fade.\u00a0MARK R. CRISTINO\u00a0EFE Estudos que relacionam o a\u00e7\u00facar a doen\u00e7as cardiovasculares chegaram a ser interrompidos no passado Durante a hist\u00f3ria da humanidade morrer de\u00a0c\u00e2ncer de pulm\u00e3o\u00a0era uma verdadeira raridade. 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