{"id":22440,"date":"2018-01-01T09:00:45","date_gmt":"2018-01-01T11:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=22440"},"modified":"2017-12-20T11:11:12","modified_gmt":"2017-12-20T13:11:12","slug":"tabela-fornece-dados-da-composicao-dos-alimentos-mais-consumidos-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/tabela-fornece-dados-da-composicao-dos-alimentos-mais-consumidos-no-brasil\/","title":{"rendered":"Tabela fornece dados da composi\u00e7\u00e3o dos alimentos mais consumidos no Brasil"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"http:\/\/agencia.fapesp.br\/agencia-novo\/lib\/photo.php?src=\/agencia-novo\/Control\/..\/imagens\/noticia\/26908.jpg&amp;w=395\" alt=\"Tabela fornece dados da composi\u00e7\u00e3o dos alimentos mais consumidos no Brasil\" width=\"812\" height=\"413\" \/><em>Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC-CEPID) lan\u00e7a nova vers\u00e3o da Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos com dados do conte\u00fado nutricional e valor energ\u00e9tico de 1,9 mil itens (foto: Henrique Dante de Almeida \/ Wikimedia)<\/em><\/p>\n<p>Uma nova vers\u00e3o da Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos (<b><a href=\"http:\/\/www.fcf.usp.br\/tbca\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">TBCA<\/a><\/b>) foi lan\u00e7ada pelo\u00a0<b><a href=\"http:\/\/www.usp.br\/forc\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Centro de Pesquisa em Alimentos<\/a><\/b>\u00a0(FoRC), um dos Centros de Pesquisa, Inova\u00e7\u00e3o e Difus\u00e3o (<b><a href=\"http:\/\/www.bv.fapesp.br\/pt\/8\/centros-de-pesquisa-inovacao-e-difusao-cepid\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">CEPIDs)<\/a><\/b>\u00a0apoiados pela FAPESP.<\/p>\n<p>A ferramenta on-line disponibiliza dados da composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e o valor energ\u00e9tico de 1,9 mil alimentos consumidos pela popula\u00e7\u00e3o brasileira, incluindo crus e cozidos, adicionados de sal, de \u00f3leo ou de tempero, al\u00e9m de produtos manufaturados e pratos compostos. A composi\u00e7\u00e3o pode ser consultada por 100 gramas de alimentos e medida caseira.<\/p>\n<p>\u201cA tabela fornece informa\u00e7\u00f5es sobre 34 componentes, incluindo vitaminas e minerais, de alimentos que s\u00e3o os mais importantes para a popula\u00e7\u00e3o brasileira\u201d, disse Elizabete Wenzel de Menezes, professora da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo (FCF-USP) e pesquisadora do FoRC, \u00e0\u00a0Ag\u00eancia FAPESP.<\/p>\n<p>A ferramenta tamb\u00e9m apresenta a composi\u00e7\u00e3o nutricional de pratos t\u00edpicos do pa\u00eds de acordo com as diferentes formas de prepara\u00e7\u00e3o regionais. Um dos exemplo \u00e9 o cuscuz, que pode ser s\u00f3 de milho em algumas regi\u00f5es ou ter v\u00e1rios ingredientes, como na vers\u00e3o paulista.<\/p>\n<p>Outras possibilidades oferecidas pela tabela aos usu\u00e1rios s\u00e3o as de buscas por nutrientes espec\u00edficos, como alimentos fontes de prote\u00ednas dentro de um grupo espec\u00edfico, e de avaliar a ingest\u00e3o energ\u00e9tica de uma determinada refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Para isso, o usu\u00e1rio precisa descrever at\u00e9 sete alimentos que ingeriu em uma determinada refei\u00e7\u00e3o. Com base nesses dados, a ferramenta calcula quanto ele ingeriu de energia.<\/p>\n<p>\u201cIsso \u00e9 uma forma de as pessoas poderem fazer uma autoavalia\u00e7\u00e3o de algumas refei\u00e7\u00f5es sem deixar de buscar um profissional de nutri\u00e7\u00e3o para orient\u00e1-las, se necess\u00e1rio\u201d, disse Menezes. A tabela tamb\u00e9m re\u00fane dados compilados da composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica de alimentos pertencentes \u00e0 biodiversidade brasileira, como o a\u00e7a\u00ed.<\/p>\n<p>\u201cA base de dados de biodiversidade e alimentos regionais apresenta apenas informa\u00e7\u00f5es anal\u00edticas originais, sem modifica\u00e7\u00f5es ou agrega\u00e7\u00e3o de dados. Por\u00e9m, nos pr\u00f3ximos anos, pode agregar novos dados produzidos por pesquisadores em estudos sobre a composi\u00e7\u00e3o de vitaminas e minerais da cagaita [<i>Eugenia dysenterica<\/i>, fruta t\u00edpica do Cerrado brasileiro] ou do maxixe [<i>Cucumis anguria<\/i>], por exemplo\u201d, disse Menezes.<\/p>\n<p>Os pesquisadores tamb\u00e9m pretendem desenvolver um aplicativo para celular que possibilite a uma pessoa na fila de um restaurante\u00a0<i>self service<\/i>, por exemplo, decidir quais alimentos vai consumir e a quantidade deles com base em informa\u00e7\u00f5es sobre o conte\u00fado energ\u00e9tico.<\/p>\n<p>Outra ideia \u00e9 desenvolver um\u00a0<i>software<\/i>\u00a0que possibilite aos profissionais da nutri\u00e7\u00e3o prescrever dietas para seus pacientes com base em informa\u00e7\u00f5es fornecidas pela tabela. \u201cO uso desse\u00a0<i>software<\/i>\u00a0ficar\u00e1 restrito aos profissionais da \u00e1rea da nutri\u00e7\u00e3o para uso em consult\u00f3rio\u201d, ressaltou Menezes.<\/p>\n<p><b>Trabalho pioneiro<\/b><\/p>\n<p>A TBCA foi a primeira tabela de composi\u00e7\u00e3o de alimentos disponibilizada de forma on-line na Am\u00e9rica Latina e, atualmente, \u00e9 a mais abrangente feita no Brasil. Lan\u00e7ada em 1998 como resultado de um projeto incorporado pela Brazilian Network of Food Data Systems (Brasilfoods), a tabela idealizada por Menezes e por Franco Maria Lajolo, tamb\u00e9m professor da FCF-USP, vem sendo reformulada desde 2013, quando o trabalho de atualiza\u00e7\u00e3o passou a ser realizado por pesquisadores vinculados ao FoRC.<\/p>\n<p>\u201cO Centro de Pesquisa em Alimentos ajudou a atualizar a tabela de modo que possa ser usada nos pr\u00f3ximos inqu\u00e9ritos alimentares da popula\u00e7\u00e3o brasileira\u201d, disse Menezes.<\/p>\n<p>Atualmente est\u00e1 sendo realizado no Brasil um novo inqu\u00e9rito nacional de consumo alimentar com o intuito de avaliar a ingest\u00e3o de nutrientes pela popula\u00e7\u00e3o brasileira.<\/p>\n<p>No \u00faltimo inqu\u00e9rito alimentar, realizado entre 2008 e 2009, n\u00e3o foi poss\u00edvel utilizar dados nutricionais de alimentos consumidos no Brasil uma vez que a vers\u00e3o da TBCA na \u00e9poca n\u00e3o tinha informa\u00e7\u00e3o suficiente de vitaminas e minerais, e outras tabelas n\u00e3o apresentavam dados de alimentos preparados.<\/p>\n<p>\u201cEssa escassez de dados nutricionais de alimentos consumidos no Brasil dificultava a avalia\u00e7\u00e3o das informa\u00e7\u00f5es desses inqu\u00e9ritos nacionais de forma mais abrangente\u201d, avaliou Menezes. \u201cPor isso, estabelecemos a meta de levantar essas informa\u00e7\u00f5es\u201d, afirmou.<\/p>\n<p>Os dados da vers\u00e3o 6.0 da tabela tamb\u00e9m poder\u00e3o ser utilizados na pr\u00f3xima Pesquisa de Or\u00e7amento Familiar (POF), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE). \u201cSer\u00e1 a primeira vez que poder\u00e1 ser feita uma avalia\u00e7\u00e3o nutricional da popula\u00e7\u00e3o brasileira com base em dados nacionais\u201d, avaliou Menezes.<\/p>\n<p>Fonte &#8211; Elton Alisson, Ag\u00eancia FAPESP de\u00a020 de dezembro de 2017<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC-CEPID) lan\u00e7a nova vers\u00e3o da Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos com dados do conte\u00fado nutricional e valor energ\u00e9tico de 1,9 mil itens (foto: Henrique Dante de Almeida \/ Wikimedia) Uma nova vers\u00e3o da Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos (TBCA) foi lan\u00e7ada pelo\u00a0Centro de Pesquisa em Alimentos\u00a0(FoRC), um dos&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"post_series":[],"class_list":["post-22440","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geral","entry","no-media"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.2 - 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