{"id":22637,"date":"2018-01-06T15:00:38","date_gmt":"2018-01-06T17:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=22637"},"modified":"2018-01-06T13:25:33","modified_gmt":"2018-01-06T15:25:33","slug":"baixo-custo-e-pouco-valor-nutricional-sao-receita-de-ultraprocessados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/baixo-custo-e-pouco-valor-nutricional-sao-receita-de-ultraprocessados\/","title":{"rendered":"Baixo custo e pouco valor nutricional s\u00e3o receita de ultraprocessados"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/jornal.usp.br\/wp-content\/uploads\/20170103_00_ultraprocessado_comida2-1.jpg\" \/><em>N\u00famero especial da\u00a0Public Health Nutrition\u00a0tem artigos sobre classifica\u00e7\u00e3o de alimentos desenvolvida por pesquisadores da USP,\u00a0incluindo a categoria\u00a0ultraprocessados, de que os biscoitos industrializados s\u00e3o exemplo \u2013 Arte sobre fotos \/ Pixabay \u2013 CC<\/em><\/p>\n<p><strong>Para especialista, conceito de alimentos ultraprocessados confronta a ind\u00fastria, que insiste em negar seus malef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade<\/strong><\/p>\n<p>Salgadinhos, refrigerantes e biscoitos: alimentos ultraprocessados feitos com ingredientes de baixo custo e pouco valor nutricional \u2013 muito a\u00e7\u00facar, s\u00f3dio, aditivos e sal.\u00a0 Produzidos com o intuito de serem \u201cirresist\u00edveis\u201d e consumidos facilmente, esses alimentos oferecem riscos \u00e0 sa\u00fade ao promover a obesidade, diabete e outras doen\u00e7as cr\u00f4nicas relacionadas \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Estudos sobre esses produtos e sua influ\u00eancia na sa\u00fade humana foram apresentados na revista cient\u00edfica\u00a0<em>Public Health Nutrition\u00a0<\/em><a href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/public-health-nutrition\/latest-issue#\">(volume 21, 2018<\/a>), editada pela Sociedade Brit\u00e2nica de\u00a0Nutri\u00e7\u00e3o. O n\u00famero especial \u00e9 dedicado \u00e0 classifica\u00e7\u00e3o criada pelo N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade (Nupens) da USP sobre o grau de processamento industrial de alimentos.<\/p>\n<p>\u201c\u00c9 uma proposta metodol\u00f3gica que tem impacto no primeiro mundo\u201d, afirma o professor Carlos Augusto Monteiro da Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica (FSP) da USP e membro do Nupens. Para ele, os artigos confirmam a hip\u00f3tese sobre os ultraprocessados n\u00e3o serem saud\u00e1veis. Mais do que isso, o professor acredita que a classifica\u00e7\u00e3o possui dimens\u00e3o pol\u00edtica, pois confronta a ind\u00fastria aliment\u00edcia, que insiste em negar os malef\u00edcios desses alimentos \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n<p><span lang=\"pt\">A maioria das embalagens\u00a0dos ultraprocessados verificados\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/public-health-nutrition\/article\/ultraprocessed-family-foods-in-australia-nutrition-claims-health-claims-and-marketing-techniques\/BDF0E999C117FEE3DF2CA175C36D250D\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">em um estudo<\/a>\u00a0na Austr\u00e1lia, por exemplo, trazia\u00a0declara\u00e7\u00f5es nutricionais enganosas e\u00a0os apresentava como \u201csaud\u00e1veis\u201d, apesar da alta preval\u00eancia de adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares adicionados e do question\u00e1vel\u00a0valor nutricional.\u00a0Para a autora do estudo, o grau de declara\u00e7\u00f5es inadequadas ou imprecisas presentes \u00e9 preocupante, particularmente em embalagens destinadas a atrair crian\u00e7as.<\/span><\/p>\n<p><strong>Origem<\/strong><\/p>\n<p>A classifica\u00e7\u00e3o denominada \u201cNova\u201d foi proposta pela\u00a0primeira vez em um artigo publicado em 2009 pela mesma revista.\u00a0Desde ent\u00e3o, vem sendo utilizada em estudos\u00a0sobre sistema alimentar, dieta e sa\u00fade, em documentos t\u00e9cnicos de organismos\u00a0internacionais, como a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO) e a Organiza\u00e7\u00e3o Pan-Americana de Sa\u00fade, na orienta\u00e7\u00e3o de\u00a0pol\u00edticas p\u00fablicas em alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o e na constru\u00e7\u00e3o de guias nacionais para a\u00a0promo\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel.<\/p>\n<p>O conceito \u00e9 fruto do projeto tem\u00e1tico\u00a0Consumo de alimentos ultraprocessados, perfil nutricional da dieta e obesidade em sete pa\u00edses e se divide em quatro classifica\u00e7\u00f5es.<em>\u00a0<\/em>A primeira categoria \u00e9 composta de alimentos\u00a0<em>in natura<\/em>, que devem ser a base da alimenta\u00e7\u00e3o, como frutas e hortali\u00e7as. O segundo grupo \u00e9 formado por ingredientes relativos \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria, o \u00f3leo, sal e a\u00e7\u00facar, por exemplo. J\u00e1 o terceiro s\u00e3o os alimentos preparados com adi\u00e7\u00e3o de sal, a\u00e7\u00facar ou outras subst\u00e2ncias do grupo dois, s\u00e3o eles: queijo, p\u00e3es, legumes em conserva, entre outros. A \u00faltima categoria se refere aos ultraprocessados.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/jornal.usp.br\/wp-content\/uploads\/20171219_00A_comidas.jpg\" \/><em>Classifica\u00e7\u00e3o alimentar apresenta\u00a0os grupos de alimentos:\u00a0in natura; ingredientes para prepara\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria; e alimentos com adi\u00e7\u00e3o de sal, a\u00e7\u00facar e outras subst\u00e2ncias, categoria\u00a0da qual\u00a0fazem parte como subgrupo os ultraprocessados \u2013 Foto: Cec\u00edlia Bastos\/USP Imagens<\/em><\/p>\n<p>A publica\u00e7\u00e3o traz 26 artigos assinados por pesquisadores de universidades e centros acad\u00eamicos de v\u00e1rios pa\u00edses,\u00a0incluindo Argentina, Austr\u00e1lia, Brasil, Canad\u00e1, Chile, Col\u00f4mbia, Estados Unidos, Fran\u00e7a,\u00a0Inglaterra, M\u00e9xico, Nova Zel\u00e2ndia, L\u00edbano e Uruguai.<\/p>\n<p>Os artigos publicados na revista\u00a0<em>Public Health Nutrition<\/em>\u00a0podem ser conferidos no site\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/public-health-nutrition\/latest-issue#\">Cambridge Core<\/a>.<\/p>\n<p>Fonte &#8211; Jornal da USP de 04 de janeiro de 2017 com informa\u00e7\u00f5es da Assessoria de\u00a0Comunica\u00e7\u00e3o da FSP<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N\u00famero especial da\u00a0Public Health Nutrition\u00a0tem artigos sobre classifica\u00e7\u00e3o de alimentos desenvolvida por pesquisadores da USP,\u00a0incluindo a categoria\u00a0ultraprocessados, de que os biscoitos industrializados s\u00e3o exemplo \u2013 Arte sobre fotos \/ Pixabay \u2013 CC Para especialista, conceito de alimentos ultraprocessados confronta a ind\u00fastria, que insiste em negar seus malef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade Salgadinhos, refrigerantes e biscoitos: alimentos ultraprocessados&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"post_series":[],"class_list":["post-22637","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geral","entry","no-media"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.2 - 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