![](\"http:\/\/outraspalavras.net\/ojoioeotrigo\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/150_nesquik-e1517917283168.jpg\")
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Projeto de fot\u00f3grafo e nutricionista espanhol usa imagens de alta qualidade para contra-atacar as corpora\u00e7\u00f5es alimentares e combater o maior motivo da obesidade no planeta\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n Lista de compras \u00e0s m\u00e3os, ando (ou corro, a depender do dia) pelo supermercado a checar tabelas nutricionais antes de colocar um produto no carrinho. Prateleiras imensas, polui\u00e7\u00e3o visual. Letras mi\u00fadas. Uma bagun\u00e7a que quase faz desistir. Tento ler o \u00f3bvio. Mas nem o \u00f3bvio \u00e9 acess\u00edvel quando o outro lado \u2013 a ind\u00fastria alimentar e os \u00f3rg\u00e3os reguladores \u2013 n\u00e3o descortina o que h\u00e1 de fato dentro das embalagens. Busco, ent\u00e3o, as quantidades de a\u00e7\u00facares. O motivo \u00e9 outra obviedade: doen\u00e7as. Diabetes tipo 2, c\u00e1ries, obesidade, da qual derivam hipertens\u00e3o e problemas cardiovasculares.<\/p>\n \u201cBola dentro\u201d, penso. Numa fra\u00e7\u00e3o de tempo, por\u00e9m, noto que chutei por cima do gol e que o advers\u00e1rio me goleou nos contra-ataques. A escala\u00e7\u00e3o do rival n\u00e3o deixa d\u00favidas: glucose de milho; lactose, xarope de malte, glicose e frutose; dextrose, maltose, xarope de milho e xarope de malte; maltodextrina e sacarose. No banco de reservas, n\u00e9ctares, a\u00e7\u00facar invertido, a\u00e7\u00facar de confeiteiro, a\u00e7\u00facar mascavo, a\u00e7\u00facar bruto, mel, a\u00e7\u00facar branco\/refinado, mela\u00e7o\/melado e caldo de cana engordam o elenco. Nomenclaturas craques em desorganizar o racioc\u00ednio de quem vai \u00e0s compras, num jogo que tem por objetivo esconder que todas s\u00e3o uma s\u00f3: a\u00e7\u00facar.<\/p>\n Guerrear contra as 24 horas do dia cada vez mais curtas e os r\u00f3tulos da ind\u00fastria alimentar coloca os consumidores em situa\u00e7\u00e3o complicada. Menos mal, que h\u00e1 quem use armas para revidar e dar muni\u00e7\u00e3o ao lado mais fraco. O fot\u00f3grafo espanhol Antonio Rodriguez Estrada \u00e9 um exemplo. De trajet\u00f3ria curiosa, ele \u00e9 o fundador do site fotogr\u00e1fico\u00a0SinAzucar\u00a0<\/a>(Sem A\u00e7\u00facar), projeto que denuncia a quantidade de a\u00e7\u00facares escondida em alimentos, mesmo os vendidos como 0%, pelos quais, geralmente, pagamos mais.<\/p>\n Madrilenho de nascimento, Antonio tem 45 anos e se dedica \u00e0 fotografia desde os 15. Aprendeu a lidar com as c\u00e2meras em experi\u00eancias do dia a dia e cursos da \u00e1rea. Profissionalizou-se e passou a viver de clicar produtos diversificados e modelos para \u201cbooks\u201d. Apesar de a viv\u00eancia acad\u00eamica do espanhol ter seguido por outros caminhos (formou-se como engenheiro em inform\u00e1tica na universidade), ele nunca se afastou das fotos.<\/p>\n Entusiasta da \u201cvida saud\u00e1vel\u201d, Are, como \u00e9 mais conhecido na Espanha, passou a fazer crossfit h\u00e1 cinco anos, modalidade de exerc\u00edcios f\u00edsicos que escolheu por ser praticada de maneira \u201cmais coletiva\u201d. Realizou cursos de nutri\u00e7\u00e3o esportiva, nos quais obteve v\u00e1rias titula\u00e7\u00f5es. A combina\u00e7\u00e3o de duas paix\u00f5es, a fotografia e a sa\u00fade, surgiu em formato de imagem pela primeira vez em 1\u00ba de outubro de 2016, quando decidiu publicar nas redes sociais a foto de um creme catal\u00e3o, acompanhado da equival\u00eancia em a\u00e7\u00facar, que era de 155 gramas. N\u00e3o agradou a muitos. \u201cPerdi seguidores\u201d, confessa.<\/p>\n Perder ades\u00f5es no Facebook, Instagram ou Twitter n\u00e3o foi problema. Ao contr\u00e1rio, o creme catal\u00e3o era s\u00f3 o come\u00e7o. E a repercuss\u00e3o da postagem embalou a cria\u00e7\u00e3o do SinAzucar. \u201cQuando eu comecei a olhar para os r\u00f3tulos, descobri que muitos produtos que eu considerava saud\u00e1veis tinham muito a\u00e7\u00facar. E uma das causas da atual epidemia de obesidade \u00e9 o abuso de produtos industrializados na alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria. Eu queria dar a minha contribui\u00e7\u00e3o para informar as pessoas disso, principalmente quando descobri quantas enfermidades est\u00e3o associadas a eles\u201d, diz Antonio.<\/p>\n Em linhas gerais, a ideia \u00e9 fotografar o produto usando a mesma linguagem visual que a ind\u00fastria emprega para vender. \u201cFotografia limpa, ilumina\u00e7\u00e3o cuidada, retoque atrativo, impacto visual. O objetivo \u00e9 chegar ao n\u00famero m\u00e1ximo de pessoas pelas\u00a0redes sociais<\/a>\u201d, explica o fot\u00f3grafo.<\/p>\n O trabalho \u00e9 did\u00e1tico. Auxiliado por nutricionistas e outros profissionais da sa\u00fade, Antonio optou por apresentar cubos de a\u00e7\u00facar (torr\u00f5es com peso de 4 gramas cada) como forma de exposi\u00e7\u00e3o de \u201ca\u00e7\u00facares ocultos\u201d, ou seja, os que n\u00e3o despejamos diretamente no cafezinho ou na receita do bolo caseiro. O que o projeto pretende revelar s\u00e3o exatamente as quantidades que v\u00eam embaladas pela ind\u00fastria com tabelas nutricionais recheadas de estranhezas, aquelas que n\u00e3o conseguimos ler e interpretar corretamente na correria do cotidiano gra\u00e7as ao exagero (proposital?) de nomenclaturas incomuns e confus\u00e3o visual.<\/p>\n Aspectos fundamentais tamb\u00e9m considerados s\u00e3o os valores nutricionais informados nas tabelas, j\u00e1 que eles se referem a certas quantidades do produto e n\u00e3o \u00e0 embalagem toda. Cada r\u00f3tulo traz uma por\u00e7\u00e3o determinada em gramas e, frequentemente, carrega uma refer\u00eancia de quanto de a\u00e7\u00facar h\u00e1 ali. Quem come mais do que a por\u00e7\u00e3o indicada, deve calcular separadamente a quantidade de nutrientes. O SinAzucar trabalha com o valor total.<\/p>\n Sempre com a escolha de marcas de refer\u00eancia para aumentar a for\u00e7a dos alertas, as informa\u00e7\u00f5es usadas pelo site saem dos r\u00f3tulos dos pr\u00f3prios fabricantes dos produtos. Inicialmente, as fotos visavam aos itens com grandes quantidades de a\u00e7\u00facar, como os refrigerantes, at\u00e9 que o fot\u00f3grafo percebeu que os alimentos mais surpreendentes negativamente eram aqueles em que o ingrediente era inesperado, a exemplo de\u00a0molhos de tomate<\/a>,\u00a0molhos para salada<\/a>\u00a0ou iogurtes para beb\u00eas.<\/p>\n O imqucto positivo na Internet veio, conta um animado Antonio. Ele recebe, em m\u00e9dia, 50 mensagens por dia, desde intera\u00e7\u00f5es que trazem elogios ou cr\u00edticas at\u00e9 as que apenas cont\u00eam d\u00favidas sobre o que consumir nas refei\u00e7\u00f5es. \u201cA internet se tornou uma maneira de conseguir colaboradores que formam uma rede de compartilhamentos e trocas. Na Espanha, o SinAzucar j\u00e1 \u00e9 visto por milh\u00f5es de pessoas e funciona para entrar com o tema nos meios de comunica\u00e7\u00e3o tradicionais, jornais, r\u00e1dio e TV\u201d, enfatiza.<\/p>\n Atualmente, a iniciativa conta com 222 mil seguidores no Facebook, 152 mil no Instagram e 53 mil no Twitter. Apesar disso, n\u00e3o possui patroc\u00ednios. \u201cTodos somos volunt\u00e1rios no projeto. N\u00e3o temos nenhum tipo de apoio financeiro. \u00c9 uma iniciativa volunt\u00e1ria\u201d, ressalta o idealizador do trabalho.<\/p>\n Do cinema ao sono das crian\u00e7as: pesadelo<\/strong><\/p>\n Voc\u00ea vai ver um filme com a fam\u00edlia. Para saborear \u201cmelhor\u201d a experi\u00eancia, compra pipoca doce e refrigerante para todos. \u00c9 o combo \u201cbomba de a\u00e7\u00facar\u201d. Segundo as fotos do SinAzucar, uma\u00a0Coca-Cola tradicional em copo gigante<\/a>\u00a0tem, aproximadamente, 20 torr\u00f5es de a\u00e7\u00facar ou 79,5 gramas,\u00a0 muito mais do que a quantidade m\u00e1xima indicada por dia pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS), que \u00e9 de 50 gramas. Esqueceu a pipoca? Ela \u00e9 50% a\u00e7\u00facar. \u201cNa pr\u00e1tica, s\u00e3o 40 torr\u00f5es e, ent\u00e3o, quando sai do filme, voc\u00ea vai ao Burger King comer novamente, porque o n\u00edvel de a\u00e7\u00facar que ingeriu na sala de cinema faz voc\u00ea baixar o n\u00edvel de a\u00e7\u00facar no sangue e vem uma hipoglicemia\u201d, argumenta Are.<\/p>\n Ainda d\u00e1 para passar na Starbucks e tomar um\u00a0caf\u00e9<\/a>. Afinal, as crian\u00e7as est\u00e3o pilhadas e voc\u00ea precisa de energia at\u00e9 que durmam. Um cafezinho e quase 20 torr\u00f5es de a\u00e7\u00facar (80g) a mais te acompanhar\u00e3o. E n\u00e3o tem escapat\u00f3ria: se preferir uma lata de bebida energ\u00e9tica, como o Red Bull, 13 torr\u00f5es lhe descer\u00e3o goela abaixo.<\/p>\n Chegada em casa. O leitinho dos filhos antes de deitar \u00e9 obrigat\u00f3rio. Eles pedem a adi\u00e7\u00e3o de chocolate em p\u00f3. Voc\u00ea topa e, se o achocolatado for o\u00a0Nesquik, da Nestl\u00e9, a colher vai entrar e sair de uma embalagem que guarda\u00a075,7%<\/a>\u00a0de a\u00e7\u00facar na composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Voc\u00ea ainda n\u00e3o est\u00e1 na cama. O nen\u00e9m, que ficou com os av\u00f3s durante a ida ao cinema, \u00e9 o mais agitado e n\u00e3o caiu no sono. \u201cTem fome\u201d, imagina o papai. Ele abre a geladeira e pega uma embalagem de iogurte \u201csabor natural\u201d destinado a beb\u00eas, da Nestl\u00e9. \u00c9 um copinho pl\u00e1stico. Pouco tamanho, mas a\u00e7\u00facar de monte. O suficiente para que seu ca\u00e7ula v\u00e1 dormir com mais 9 gramas (dois torr\u00f5es e meio) do ingrediente no corpinho.<\/p>\n Nem as infus\u00f5es preparadas para \u201cacalmar\u201d o sono infantil se salvam. Um mal exemplo \u00e9 o Blevit Sue\u00f1o, fabricado pela companhia Ordesa, da regi\u00e3o da Catalunha, megaempresa que vende \u201ccomplementos nutricionais\u201d para crian\u00e7as e adultos. Quarenta gramas do produto (dose recomendada para uma crian\u00e7a de 8 anos) possuem 38 gramas de a\u00e7\u00facar, equivalente a 9,5 torr\u00f5es. Quer dizer: s\u00f3 para adormecer, a pequena ou o pequeno devem ingerir quantidade pr\u00f3xima ao recomendado para todo o dia.<\/p>\n Tenha uma boa noite, se conseguir pregar o olho.<\/p>\n Press\u00e3o leve<\/strong><\/p>\n Antonio Estrada Rodriguez conta que sofreu press\u00f5es da ind\u00fastria, mas que, na maioria, elas foram \u201cleves\u201d. \u201cAlgumas me contataram, mas, de maneira amig\u00e1vel, para me dizer que o produto que eu fotografei n\u00e3o exemplificava todo o portf\u00f3lio. At\u00e9 pedem para retirar o produto, mas s\u00e3o presen\u00e7as sutis, caminham com cuidado\u201d, revela.<\/p>\n O fot\u00f3grafo diz, no entanto, que um dos casos n\u00e3o foi de \u201cpress\u00e3o leve\u201d. A m\u00e3o pesada chegou em fevereiro de 2017, com a empresa de sucos Zumosol, que se sentiu atacada quando o projeto estampou uma imagem do Veggies Zumosol (um suco, em teoria, \u00e0 base de verduras e frutas) ao lado de sete torr\u00f5es de a\u00e7\u00facar, ou seja, 28 gramas.<\/p>\n \u00a0\u201cAt\u00e9 pedem (as empresas) para retirar o produto, mas s\u00e3o presen\u00e7as sutis, caminham com cuidado\u201d<\/em><\/p>\n Advogados exigiram que o SinAzucar removesse a foto. Enviaram um documento dando o prazo de tr\u00eas dias para a remo\u00e7\u00e3o da imagem e publica\u00e7\u00e3o de um texto \u201cditado por eles e que n\u00e3o poderia mudar em uma \u00fanica v\u00edrgula, basicamente dizendo que os produtos eram super-saud\u00e1veis\u201d. Antonio reagiu. N\u00e3o aceitou que quisessem colocar palavras em sua boca. \u201cTr\u00eas minutos depois de receber o documento, eu o publiquei nas redes sociais como me havia chegado.\u201d<\/p>\n A foto foi compartilhada muitas vezes e passou a despertar debates sobre o produto. Artigos na m\u00eddia abordavam a composi\u00e7\u00e3o do Veggie Zumosol. \u201cSe a Zumosol n\u00e3o tivesse feito nada, teria sido mais uma foto, mas a atitude fez com que aparecesse em jornais de circula\u00e7\u00e3o nacional e as pessoas diziam: \u2018Ei, vejam que os sucos n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o saud\u00e1veis\u2019.\u201d<\/p>\n De origem espanhola e vice-l\u00edder no segmento de sucos no pa\u00eds ib\u00e9rico, a Zumosol foi adquirida, em 2013, pelo Toks\u00f6z Group, holding nascida na Turquia que atua nas \u00e1reas alimentar e farmac\u00eautica. J\u00e1 a foto do suco Veggie feita por Antonio\u00a0jamais saiu do lugar<\/a>.<\/p>\n Ci\u00eancia + ultraprocessados, de novo<\/strong><\/p>\n Antonio R. Estrada \u00e9 homem de m\u00faltiplas experi\u00eancias. Como fot\u00f3grafo e esportista, acumula muitas viagens. Conhece bem cada solo onde pisa. Ele diz, sem titubear, que a Coca-Cola patrocina muitos eventos de nutri\u00e7\u00e3o (oh, surpresa!) na Espanha. \u201cIsso, de alguma forma, pode condicionar publica\u00e7\u00f5es cient\u00edficas, claro\u201d, comenta.<\/p>\n Estrada conta que tamb\u00e9m \u00e9 habitual encontrar produtos das corpora\u00e7\u00f5es alimentares com selos de entidades de sa\u00fade que garantem \u201co qu\u00e3o saud\u00e1vel s\u00e3o sem que realmente sejam\u201d. Tais organiza\u00e7\u00f5es receberiam dinheiro em troca de referendar a qualidade dos itens.<\/p>\n O fotografo revela que, na Catalunha, um \u00f3rg\u00e3o de sa\u00fade p\u00fablica chegou a distribuir, recentemente, uma esp\u00e9cie de guia da boa alimenta\u00e7\u00e3o patrocinado pela Danone. No livro, principalmente direcionado aos pais de crian\u00e7as, pe\u00e7as publicit\u00e1rias estavam disfar\u00e7adas como textos institucionais. \u201cNas p\u00e1ginas sobre alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel dirigidas aos pais, havia produtos com nada de especial para as crian\u00e7as. A marca e os textos publicit\u00e1rios estavam l\u00e1\u201d, lembra.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/outraspalavras.net\/ojoioeotrigo\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/16_yogurbebe.jpg\")
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