{"id":23086,"date":"2018-03-02T09:00:28","date_gmt":"2018-03-02T12:00:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=23086"},"modified":"2018-02-26T11:20:39","modified_gmt":"2018-02-26T14:20:39","slug":"bares-e-restaurantes-aderem-ao-movimento-mundial-contra-os-canudos-de-plastico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/bares-e-restaurantes-aderem-ao-movimento-mundial-contra-os-canudos-de-plastico\/","title":{"rendered":"Bares e restaurantes aderem ao movimento mundial contra os canudos de pl\u00e1stico"},"content":{"rendered":"

\"Resultado<\/p>\n

Quatro minutos na boca, mais de cem anos nos oceanos. Essa \u00e9 a m\u00e9dia do tempo que usamos um canudo de pl\u00e1stico e que o material leva para se decompor no mar, para onde v\u00e3o cerca de oito milh\u00f5es de toneladas de pl\u00e1stico por ano, segundo o grupo Ocean Conservancy. Isso sem falar que, por aqui, ele ainda vem em uma embalagem de… pl\u00e1stico. E se voc\u00ea s\u00f3 se deu conta disso depois que o v\u00eddeo que mostra o utens\u00edlio sendo tirado da narina de uma tartaruga viralizou (j\u00e1 s\u00e3o quase 20 milh\u00f5es de visualiza\u00e7\u00f5es), saiba que bares e restaurantes, antenados com um movimento mundial, j\u00e1 est\u00e3o em busca de alternativas para mudar esta hist\u00f3ria.<\/p>\n

Canudinhos de metal no Restaurante Naturalie\u00a0– Ana Branco \/ Ag\u00eancia O Globo<\/em><\/p>\n

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– A quest\u00e3o do lixo sempre me incomodou. A gente fala muito de onde v\u00eam os produtos, mas n\u00e3o para onde o lixo vai, e isso interfere em tudo – acredita Nathalie Passos, do Naturalie Bistr\u00f4, que acaba de substituir os canudos de pl\u00e1stico pelos de inox e recebeu elogios e cr\u00edticas pela mudan\u00e7a. – Teve gente dizendo que \u00e9 anti-higi\u00eanico. Mas o canudo deve ser tratado como qualquer outro utens\u00edlio que vai \u00e0 boca, como talheres e copos. Tem uma escovinha espec\u00edfica para a higieniza\u00e7\u00e3o.<\/figure>\n<\/div>\n
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Sucesso na casa, os sucos – como o Col\u00e1geno (manga, morango, \u00e1gua de coco e t\u00e2mara, R$ 19,90) – decantam, e o canudo funciona, principalmente, como um mexedor.<\/p>\n

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Canudos de papal e inox nos drinques e sucos do Teva, bar de vegetais que nasceu sem canudos de pl\u00e1stico\u00a0– Ana Branco \/ Ag\u00eancia O Globo<\/em><\/figcaption>
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Desde que abriu, em 2016, o bar de vegetais Teva (que significa natureza em hebraico) nunca teve canudos de pl\u00e1stico, apenas de inox ou papel. Faz parte do conceito do lugar. A limonada de lavanda org\u00e2nica com lim\u00e3o-siciliano e o suco de jambo (com cranberry e \u00e1gua de coco, R$ 16), por exemplo, s\u00e3o servidos com canudos de papel. Alguns coquet\u00e9is como o Yasmim (gim, infus\u00e3o de hibisco, lim\u00e3o e hortel\u00e3, R$ 30) vem com o canudo de inox.<\/p>\n

– A maioria dos nossos clientes tem consci\u00eancia alimentar e de um mundo mais sustent\u00e1vel, e os canudos entram a\u00ed – diz o chef Daniel Biron, dizendo que a iniciativa tem um por\u00e9m. – As pessoas gostam tanto que acabam “levando” os canudos de inox para casa, principalmente o de caipirinha (R$ 26, com cacha\u00e7a org\u00e2nica). J\u00e1 pensei at\u00e9 em botar um GPS nos canudos – brinca.<\/p>\n

Os olhos e as m\u00e3os grandes dos clientes pelos canudos de inox e vidro s\u00e3o um obst\u00e1culo para os estabelecimentos, que amargam o preju\u00edzo. Enquanto cada canudo de pl\u00e1stico custa entre R$ 0,05 a R$ 0,08, o de papel sai por R$ 0,40, o de inox R$ 9, e o de vidro, R$ 40 (com escovinha e capa).<\/p>\n

– \u00c9 um investimento, s\u00e3o muito caros. Funcionam em drinques espec\u00edficos, mas para um restaurante inteiro, a conta n\u00e3o fecha – pondera Eduardo Bellizzi, do Quadrucci, que tem alguns poucos canudos de pl\u00e1stico em estoque para clientes intransigentes. – At\u00e9 que a gente tenha uma op\u00e7\u00e3o vi\u00e1vel de fibra biodegrad\u00e1vel, a sa\u00edda \u00e9 reduzir o uso e educar o p\u00fablico. Mesmo assim, n\u00e3o vamos comprar mais.<\/p>\n

Em um ano, os 50 canudos de metal usados no Garoa Bar Loung, no Leblon, evaporaram. Mas uma nova leva chega no fim do m\u00eas para o lan\u00e7amento da carta de releitura de cl\u00e1ssicos. O utens\u00edlio vir\u00e1 da matriz em Santiago de Compostela, na Espanha, para ser usado no La Danada Soy Yo!, uma releitura do Paloma (tequila, saqu\u00ea, lim\u00e3o, hortel\u00e3 e soda grapefruit, R$ 30).<\/p>\n

– Depois da campanha #VoltaCaneca, pedindo o retorno das canecas do Moscow Mule (levadas por clientes<\/em>), vou lan\u00e7ar a campanha #VoltaCanudo. Ou melhor, #FicaCanudo” – ironiza a gerente Carolina Arruda, que vai intensificar o controle das devolu\u00e7\u00f5es dos utens\u00edlos.<\/p>\n

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Bloody Zaz\u00e1, em copo largo e com borda saborosa para ningu\u00e9m pedir canudo; um dos truques da casa\u00a0– Divulga\u00e7\u00e3o\/Gabriela Temer<\/em><\/figcaption>
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L\u00e1 fora, as a\u00e7\u00f5es para abolir o vil\u00e3o dos mares s\u00e3o cada vez mais intensas. Uma das primeiras campanhas foi a “Be straw free” (“Livre-se do canudo”), iniciada em 2011 pelo americano Milo Cress, com apenas 9 anos na \u00e9poca. Por aqui, um dos pioneiros a aderir o movimento foi o Zaz\u00e1 Bistr\u00f4, que rompeu de vez com o pl\u00e1stico em 2014.<\/p>\n

Sem os canudos, as bebidas passaram a ser servidas em copos mais largos ou com as ta\u00e7as crustadas (ou seja, com com algum ingrediente incrementando a borda), “um truque” para ningu\u00e9m sentir falta do canudo, e com mais sabor. Uma das op\u00e7\u00f5es que faz mais sucesso \u00e9 a de chocolate apimentado, no drinque Shangri-l\u00e1 (vodca, morango, cranberry, hortel\u00e3 e lim\u00e3o, R$ 32).<\/p>\n

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Canudinho de vidro do Beefit: smothie de a\u00e7a\u00ed com prote\u00edna vegana\u00a0– Divulga\u00e7\u00e3o\/Emerson Goncos<\/em><\/figcaption>
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Outra alternativa s\u00e3o os canudos de vidro. Antes que algu\u00e9m tenha medo de o utens\u00edlio ser fr\u00e1gil, \u00e9 importante saber que eles s\u00e3o feitos de borossilicato, material resistente a quedas e a altas temperaturas. O Rio, inclusive, j\u00e1 tem uma f\u00e1brica, a Mentah!, de alimentos e produtos sustent\u00e1veis, fundada h\u00e1 oito meses. Seu primeiro cliente foi o Beefit, em Ipanema.<\/p>\n

– Casa com nossa proposta de consumo consciente – conta Emerson Goncos, dono da lanchonete, com 18 lugares.<\/p>\n

Na linha do sem gl\u00faten, sem lactose, sem conservante, o Beefit usa canudos para servir sucos (R$ 15), kombuch\u00e1 (R$ 18) e smoothies (R$ 21). Eles s\u00e3o lavados com \u00e1gua, detergente e uma escovinha pr\u00f3pria e ficam dentro de uma capa individual antes de ir ao copo. Se o cliente quiser, pode levar um kit casa (R$ 40): canudo, escova e capa.<\/p>\n

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Canudinhos de vidro no .ORG Bistr\u00f4, que tem carta nova de sucos\u00a0– Roberto Moreira \/ Ag\u00eancia O Globo<\/em><\/figcaption>
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Em busca de um material ecol\u00f3gico o pl\u00e1stico, a chef Tati Lundi apostou no bambu, mas n\u00e3o deu certo: eram dif\u00edceis de limpar, quebravam com facilidade. Hoje, quem pede sucos (como o de frutas vermelhas com t\u00e2maras, mac\u00e1 peruana, manjeric\u00e3o e pimenta, R$ 21,50) ou smoothies pode usar um de vidro.<\/p>\n

– As pessoas t\u00eam que acabar com a depend\u00eancia do canudo – pondera Tati.<\/p>\n

Um dos maiores incentivadores da causa por aqui \u00e9 Marco De la Roche, editor do Mixology News, maior portal nacional de coquetelaria.<\/p>\n

– Al\u00e9m do ac\u00famulo de lixo nos oceanos, o canudo promove uma experi\u00eancia sensorial infantilizada do coquetel, que come\u00e7a pelo cheiro – explica Marco, defendendo a suspens\u00e3o do uso de canudos principalmente em gim t\u00f4nicas, Aperol spritz, e caipirinha.<\/p>\n

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Canudinho de macarr\u00e3o do SubAstor, no drinque Queen of Ska\u00a0– Rubens Kato@kato78 \/ Divulga\u00e7\u00e3o\/Rubens Kato<\/em><\/figcaption>
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Pouco usada, mas n\u00e3o menos eficiente, \u00e9 a op\u00e7\u00e3o do macarr\u00e3o, iniciativa que chegou por aqui pelas m\u00e3os de F\u00e1bio la Pietra, do SubAstor.<\/p>\n

– O canudo de macarr\u00e3o entrou para o nosso bar h\u00e1 quatro anos em S\u00e3o Paulo e h\u00e1 dois no Rio, desde quando o Sub abriu – diz Fabio, garantindo que n\u00e3o atrapalha no sabor. – Mas o ideal mesmo \u00e9 servir sem canudo.<\/p>\n

\u00c9 o que fazem no Emp\u00f3rio Jardim. Mas, se o cliente insistir, ganha um de papel.<\/p>\n

– Deixamos de levar o canudo, explicamos a mudan\u00e7a pelos do tipo biodegrad\u00e1veis de papel, e perguntamos ao cliente se ele quer, ainda assim. A grande maioria tem dito que n\u00e3o – conta a s\u00f3cia Branca Lee. – As pessoas usam canudo no autom\u00e1tico. \u00c9 preciso uma mudan\u00e7a de h\u00e1bito.<\/p>\n

Por lei, restaurantes, lanchonetes, bares e at\u00e9 ambulantes s\u00e3o obrigados a usar apenas canudos de pl\u00e1stico embalados individualmente. A multa pode chegar a R$ 3 mil. De acordo com a coordenadora do setor de alimentos da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, Aline Borges, a quest\u00e3o dos canudos reutiliz\u00e1veis ainda n\u00e3o entrou na pauta.<\/p>\n

– \u00c9 uma demanda que est\u00e1 surgindo dos pr\u00f3prios estabelecimentos, por causa do meio ambiente. Mas a lei foi criada pensando na sa\u00fade p\u00fablica – explica Aline, ressaltando que as casas fora do padr\u00e3o podem ser multadas, inclusive as que usam os de metal ou vidro.<\/p>\n

Um caminho, que j\u00e1 ganha for\u00e7a, \u00e9 cada um ter um canudo para chamar de seu. A apresentadora Luiza Sarmento, do canal Mais Org\u00e2nica (Instagram), tem um de bambu.<\/p>\n

– Estive no lix\u00e3o de Gramacho e fiquei chocada, resolvi fazer a minha parte. H\u00e1 dois anos montei um kit pra comer na rua sem produzir lixo, e o canudo de bambu \u00e9 um item indispens\u00e1vel – compartilha.<\/p>\n

J\u00e1 a analista judici\u00e1ria K\u00e9ssia Lira tem um de vidro:<\/p>\n

– Assisti a um document\u00e1rio no GNT falando que as inglesas estavam carregando seus canudos para os bares, achei o m\u00e1ximo.<\/p>\n

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No Pici, canudo de metal s\u00f3 em drinques com gelo britado\u00a0– Ana Branco \/ Ag\u00eancia O Globo<\/em><\/figcaption>
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No \u00faltimo dia 3, durante o primeiro Dia Internacional Sem Canudos, o Rio fez bonito. Casas cariocas como Quadrucci, Teva, Avenca, Zaz\u00e1, Garniz\u00e9 e La Fiducia treinaram suas equipes para fortalecer a campanha. Isso sem falar em outros lugares, que j\u00e1 fazem isso por conta pr\u00f3pria. No Pici, por exemplo, apenas drinques com gelo britado, como o Pinapple Julep (gim, licor luxardo, geleia de abacaxi, mat\u00e9 e hortel\u00e3, R$ 27) chegam com canudo. E quando o cliente pede…<\/p>\n

– Vou \u00e0 mesa explicar que quando crio o coquetel penso na aromatiza\u00e7\u00e3o, na guarni\u00e7\u00e3o, e o canudo pode atrapalhar a experi\u00eancia – diz o bartender Marcelo Em\u00eddio. – De cada dez mesas, conven\u00e7o nove.<\/p>\n

\u00c9, de fato, uma mudan\u00e7a de h\u00e1bito<\/p>\n

SERVI\u00c7O<\/strong><\/p>\n

Beefit. Rua Teixeira de Melo 31, Ipanema (2523-8496). Canudo de vidro com estojo e escovinha: R$ 40.<\/p>\n

Bee Green. Compras pelo site beegreen.eco.br. Kit com quatro canudos em inox, dois retos e dois curvados, com escova de limpeza: R$ 40.<\/p>\n

Mentah!. mentah.com.br. Canudo de vidro com estojo e escovinha: R$ 39,50.<\/p>\n

.Org. Av. Oleg\u00e1rio Maciel 175 , \u00e7oja G, Barra (2493-1791). Canudo de vidro com estojo e escovinha: R$ 40.<\/p>\n

Emp\u00f3rio Jardim. Rua Visconde da Gra\u00e7a 51, Jardim Bot\u00e2nico (2535-9862).<\/p>\n

Ganjah Lapa. Rua do Resende 82, Centro (98700-0420).<\/p>\n

Garoa Bar Lounge. Rua Dias Ferreira 50, Leblon (3591-7617).<\/p>\n

Naturalie Bistr\u00f4. Rua Visconde de Caravelas 89, Botafogo (3647-3411).<\/p>\n

Pici Trattoria. Rua Bar\u00e3o da Torre 348, Ipanema (2247-6711).<\/p>\n

Quadrucci. Rua Dias Ferreira 233, Leblon (2512-4551).<\/p>\n

SubAstor. Av. Vieira Souto 110, Ipanema (2523-0085).<\/p>\n

Teva Bar de Vegetais. Av. Henrique Dumont 110, loja B, Ipanema (3253-1355).<\/p>\n

Zaz\u00e1 Bistr\u00f4. Rua Joana Ang\u00e9lica 40, Ipanema. (2247-9101).<\/p>\n

FOnte – O Globo de\u00a023 de fevereiro de 2018<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quatro minutos na boca, mais de cem anos nos oceanos. Essa \u00e9 a m\u00e9dia do tempo que usamos um canudo de pl\u00e1stico e que o material leva para se decompor no mar, para onde v\u00e3o cerca de oito milh\u00f5es de toneladas de pl\u00e1stico por ano, segundo o grupo Ocean Conservancy. 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