{"id":23236,"date":"2018-03-08T11:00:56","date_gmt":"2018-03-08T14:00:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=23236"},"modified":"2018-03-07T15:26:53","modified_gmt":"2018-03-07T18:26:53","slug":"industria-de-alimentos-ultraprocessados-jamais-colocara-interesses-de-saude-publica-na-frente-do-seu-lucro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/industria-de-alimentos-ultraprocessados-jamais-colocara-interesses-de-saude-publica-na-frente-do-seu-lucro\/","title":{"rendered":"Ind\u00fastria de alimentos ultraprocessados jamais colocar\u00e1 interesses de sa\u00fade p\u00fablica na frente do seu lucro"},"content":{"rendered":"

\"ResultadoMGT Nutri<\/span><\/a><\/em><\/p>\n

Pesquisas realizadas desde os anos 1980 demonstram que vem crescendo de maneira expressiva e cont\u00ednua a presen\u00e7a de\u00a0alimentos ultraprocessados<\/a>\u00a0<\/strong>na alimenta\u00e7\u00e3o dos brasileiros. Eles j\u00e1 representam mais de 20% das calorias ingeridas. \u201cOu seja, estamos trocando nossas refei\u00e7\u00f5es tradicionais, nosso arroz e feij\u00e3o, pelas refei\u00e7\u00f5es prontas\u201d, critica a doutora em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade P\u00fablica\u00a0Maria Laura Louzada<\/a>.<\/p>\n

Apelos n\u00e3o faltam para sustentar a escolha por esse tipo de alimento, afinal, eles s\u00e3o convenientes, pr\u00e1ticos, port\u00e1teis e hiperpalat\u00e1veis. \u201cAl\u00e9m disso, estudos de diversos pa\u00edses j\u00e1 mostraram que o\u00a0consumo de alimentos ultraprocessados\u00a0est\u00e1 associado com maior consumo de a\u00e7\u00facar e gorduras, e menos fibras e diversas vitaminas e minerais, al\u00e9m de aumentarem o risco da ocorr\u00eancia de\u00a0obesidade\u00a0e outras\u00a0doen\u00e7as cr\u00f4nicas\u00a0n\u00e3o transmiss\u00edveis\u201d, afirma\u00a0Louzada. \u201cImposs\u00edvel n\u00e3o destacarmos os\u00a0preju\u00edzos ambientais\u00a0desses alimentos.\u201d<\/p>\n

Para estabelecer novos par\u00e2metros, investigadores do\u00a0N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade da USP\u00a0propuseram que os itens de consumo alimentar fossem classificados conforme a extens\u00e3o e o prop\u00f3sito do processamento empregado antes de sua aquisi\u00e7\u00e3o e consumo pelos indiv\u00edduos.\u00a0Louzadadestaca que \u201ccada vez \u00e9 mais dif\u00edcil para a ind\u00fastria negar os efeitos devastadores que os\u00a0alimentos ultraprocessados\u00a0causam na sociedade\u201d, pois s\u00e3o prejudiciais e inferiores \u00e0 comida fresca feita a partir de alimentos in natura ou minimamente processados.<\/p>\n

A ind\u00fastria reage tentando deslegitimar as pesquisas que mostram os\u00a0malef\u00edcios de alimentos ultraprocessados, \u201cseja patrocinando eventos cient\u00edficos na \u00e1rea de Nutri\u00e7\u00e3o (onde fazem simp\u00f3sios e levam seus pr\u00f3prios pesquisadores), seja cooptando os pesquisadores dos centros de pesquisa mundo afora\u201d. Na avalia\u00e7\u00e3o de\u00a0Louzada,\u00a0isso \u00e9 muito preocupante. \u201cN\u00e3o existe integridade cient\u00edfica onde existe conflito de interesse\u201d, acusa. \u201cUma\u00a0ind\u00fastria de alimentos ultraprocessados<\/a>\u00a0jamais colocar\u00e1 os interesses de\u00a0sa\u00fade p\u00fablica\u00a0na frente dos seus interesses no lucro.\u201d<\/p>\n

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Maria Laura Louzada<\/a>\u00a0\u00e9 doutora em\u00a0Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade P\u00fablica\u00a0pela\u00a0Universidade de S\u00e3o Paulo \u2013 USP, mestra em\u00a0Ci\u00eancias da Sa\u00fade\u00a0e graduada em\u00a0Nutri\u00e7\u00e3o(Universidade Federal de Ci\u00eancias da Sa\u00fade de Porto Alegre \u2013 UFCSPA. Leciona no curso de\u00a0Nutri\u00e7\u00e3o\u00a0da\u00a0Universidade Federal de S\u00e3o Paulo(Unifesp). \u00c9 pesquisadora associada do\u00a0N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade\u00a0(NUPENS).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

IHU On-Line \u2013 O que s\u00e3o alimentos ultraprocessados e por que eles n\u00e3o podem ser considerados saud\u00e1veis?<\/strong><\/p>\n

Maria Laura Louzada \u2013\u00a0<\/strong>Alimentos ultraprocessados<\/a>\u00a0s\u00e3o formula\u00e7\u00f5es industriais feitas tipicamente com cinco ou mais ingredientes que incluem, com frequ\u00eancia, subst\u00e2ncias usadas na fabrica\u00e7\u00e3o de\u00a0alimentos processados, como a\u00e7\u00facar, \u00f3leos, gorduras e sal, mas tamb\u00e9m subst\u00e2ncias de uso exclusivamente industrial (como lecitina de soja, gordura hidrogenada, a\u00e7\u00facar modificado, que n\u00e3o usamos na nossa cozinha) e tamb\u00e9m aditivos cuja fun\u00e7\u00e3o \u00e9 simular atributos sensoriais de\u00a0alimentos in natura\u00a0ou de prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias desses alimentos ou, ainda, ocultar atributos sensoriais indesej\u00e1veis no produto final. Alimentos inteiros representam propor\u00e7\u00e3o reduzida ou sequer est\u00e3o presentes na lista de ingredientes de\u00a0produtos ultraprocessados. Exemplos incluem refrigerantes e sucos em p\u00f3\/caixinha, bolachas recheadas, salgadinhos, barras de cereal, pratos congelados prontos ou semiprontos.<\/p>\n

In\u00fameras caracter\u00edsticas relacionadas \u00e0 composi\u00e7\u00e3o, \u00e0 forma de apresenta\u00e7\u00e3o e aos modos de\u00a0consumo dos alimentos ultraprocessados\u00a0s\u00e3o problem\u00e1ticas.\u00a0Alimentos\u00a0ultraprocessados s\u00e3o convenientes,\u00a0pr\u00e1ticos\u00a0e\u00a0port\u00e1teis. Geralmente, eles s\u00e3o desenvolvidos para que possam ser consumidos em qualquer lugar \u2013 diante da televis\u00e3o, no ambiente de trabalho ou nos meios de transporte \u2013 e dispensam o uso de pratos e talheres. Na maioria das vezes, s\u00e3o vendidos como lanches, bebidas ou pratos prontos ou semiprontos para consumo e podem facilmente substituir refei\u00e7\u00f5es feitas na hora,\u00a0baseadas em alimentos in natura<\/a>\u00a0ou minimamente processados. Al\u00e9m disso, as t\u00e9cnicas de processamento, as\u00a0altas quantidades de a\u00e7\u00facares, de\u00a0sal\u00a0e degorduras\u00a0e o uso de aditivos, como real\u00e7adores de sabor e agentes texturizantes, fazem deles hiperpalat\u00e1veis. Dessa forma, podem danificar os processos cerebrais que sinalizam a saciedade e controlam o apetite e provocar o\u00a0consumo excessivo e\u00a0\u201cdesapercebido\u201d\u00a0de calorias.<\/p>\n

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“In\u00fameras caracter\u00edsticas relacionadas \u00e0 composi\u00e7\u00e3o, \u00e0 forma de apresenta\u00e7\u00e3o e aos modos de consumo dos alimentos ultraprocessados s\u00e3o problem\u00e1ticas”<\/em><\/p>\n

<\/i>Al\u00e9m disso, estudos de diversos pa\u00edses j\u00e1 mostraram que o\u00a0consumo de alimentos ultraprocessados\u00a0est\u00e1 associado com maior\u00a0consumo de a\u00e7\u00facar e gorduras<\/a>, e menos fibras e diversas vitaminas e minerais, al\u00e9m de aumentarem o risco da ocorr\u00eancia de\u00a0obesidade<\/a>\u00a0e outras doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis. Imposs\u00edvel n\u00e3o destacarmos os\u00a0preju\u00edzos ambientais\u00a0desses alimentos.<\/p>\n<\/div>\n

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IHU On-Line \u2013 Em janeiro, a revista cient\u00edfica Public Health Nutrition, editada pela Sociedade Brit\u00e2nica de Nutri\u00e7\u00e3o, publicou um n\u00famero especial dedicado \u00e0 classifica\u00e7\u00e3o de processamento industrial de alimentos criada\u00a0<\/strong>pelo N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade \u2013 Nupens, da Universidade de S\u00e3o Paulo \u2013 USP. Em que consiste essa classifica\u00e7\u00e3o e como ela tem repercutido em outros pa\u00edses?<\/strong><\/p>\n

Maria Laura Louzada \u2013<\/strong>\u00a0A avalia\u00e7\u00e3o do\u00a0impacto do consumo alimentar na sa\u00fade<\/a>\u00a0depende de sistemas de classifica\u00e7\u00e3o utilizados para caracterizar os alimentos. Classifica\u00e7\u00f5es convencionais agrupam os alimentos de acordo com seu perfil de nutrientes. Por exemplo, pertencem \u00e0 mesma categoria carnes frescas e\u00a0produtos processados\u00a0\u00e0 base de carne e adicionados de sal porque ambos s\u00e3o fontes de prote\u00ednas. Da mesma forma, por serem fonte de carboidratos, ficam no mesmo grupo gr\u00e3os de arroz ou de trigo, farinhas de cereais, p\u00e3es, \u201ccereais matinais\u201d, \u201cbarras de cereais\u201d e outros produtos adicionados de a\u00e7\u00facar, gorduras e aditivos.<\/p>\n

Essas classifica\u00e7\u00f5es foram de fundamental import\u00e2ncia em um per\u00edodo em que a maior parte das\u00a0doen\u00e7as relacionadas \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o\u00a0era causada por defici\u00eancias de energia e nutrientes, mas, em um cen\u00e1rio epidemiol\u00f3gico dominado por doen\u00e7as cr\u00f4nicas, est\u00e3o se tornando obsoletas. A divis\u00e3o dos\u00a0alimentos<\/a>\u00a0apenas em \u201cn\u00e3o processados\u201d e \u201cprocessados\u201d n\u00e3o tem grande utilidade, uma vez que a imensa\u00a0maioria dos alimentos \u00e9 processada<\/a>\u00a0de alguma forma. Al\u00e9m disso, muitos tipos de processamento s\u00e3o inofensivos, ben\u00e9ficos ou mesmo essenciais e desempenham um papel central na evolu\u00e7\u00e3o humana. Para uma correta avalia\u00e7\u00e3o dos\u00a0efeitos do processamento de alimentos na sa\u00fade, \u00e9 necess\u00e1rio que se identifiquem a extens\u00e3o e os objetivos de cada tipo de processamento.<\/p>\n

Uma equipe de investigadores do\u00a0N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade da USP\u00a0prop\u00f4s que todos os itens de\u00a0consumo alimentar\u00a0fossem classificados segundo a extens\u00e3o e o prop\u00f3sito do processamento empregado antes de sua aquisi\u00e7\u00e3o e consumo pelos indiv\u00edduos. O\u00a0processamento de alimentos<\/a>, tal como entendido por esta classifica\u00e7\u00e3o, denominada\u00a0NOVA, envolve processos f\u00edsicos, biol\u00f3gicos e qu\u00edmicos que ocorrem ap\u00f3s a colheita do alimento ou, de modo mais geral, ap\u00f3s a separa\u00e7\u00e3o do alimento da natureza e antes que ele seja submetido \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria ou antes do seu consumo, quando se tratar de\u00a0alimentos prontos para consumo. Portanto, os procedimentos empregados na prepara\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria de alimentos, que ocorrem nas cozinhas das casas ou em restaurantes comerciais ou institucionais, inclu\u00eddos descarte de partes n\u00e3o comest\u00edveis, fracionamento, cozimento, tempero e combina\u00e7\u00e3o do alimento com outros alimentos, n\u00e3o s\u00e3o levados em conta pela\u00a0classifica\u00e7\u00e3o NOVA.<\/p>\n

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“Para uma correta avalia\u00e7\u00e3o dos efeitos do processamento de alimentos na sa\u00fade, \u00e9 necess\u00e1rio que se identifiquem a extens\u00e3o e os objetivos de cada tipo de processamento”<\/em><\/p>\n

<\/i>A fundamenta\u00e7\u00e3o te\u00f3rica e a caracteriza\u00e7\u00e3o dos\u00a0grupos de alimentos\u00a0definidos nessa classifica\u00e7\u00e3o foram descritas pela primeira vez em 2010. Desde ent\u00e3o, a classifica\u00e7\u00e3o vem sendo detalhada e aprimorada.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Os quatro grupos da classifica\u00e7\u00e3o s\u00e3o:<\/p>\n

Grupo 1 – Alimentos in natura ou minimamente processados<\/strong><\/p>\n

Alimentos in natura<\/a>\u00a0s\u00e3o aqueles obtidos diretamente de plantas ou adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer altera\u00e7\u00e3o ap\u00f3s deixarem a natureza. A aquisi\u00e7\u00e3o de\u00a0alimentos in natura\u00a0\u00e9 limitada a algumas variedades, como frutas, legumes, verduras, ra\u00edzes, tub\u00e9rculos e ovos.<\/p>\n

Alimentos minimamente processados\u00a0s\u00e3o alimentos in natura submetidos a processos como remo\u00e7\u00e3o de partes n\u00e3o comest\u00edveis ou n\u00e3o desejadas dos alimentos, secagem, desidrata\u00e7\u00e3o, tritura\u00e7\u00e3o ou moagem, fracionamento, torra, coc\u00e7\u00e3o apenas com \u00e1gua, pasteuriza\u00e7\u00e3o, refrigera\u00e7\u00e3o ou congelamento, acondicionamento em embalagens, empacotamento a v\u00e1cuo e fermenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o alco\u00f3lica.<\/p>\n

A maior parte dos processos praticados no\u00a0processamento\u00a0m\u00ednimo objetiva aumentar a dura\u00e7\u00e3o dos alimentos in natura. Outros prop\u00f3sitos incluem facilitar ou diversificar a prepara\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria dos alimentos (remo\u00e7\u00e3o de partes n\u00e3o comest\u00edveis, moagem) ou modificar o seu sabor (torra de gr\u00e3os de caf\u00e9 e fermenta\u00e7\u00e3o do leite).<\/p>\n

Grupo 2 \u2013 Ingredientes culin\u00e1rios processados<\/strong><\/p>\n

Este grupo inclui subst\u00e2ncias extra\u00eddas diretamente de alimentos do Grupo 1 ou da natureza e usualmente consumidas como itens de prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. Os processos envolvidos com a extra\u00e7\u00e3o dessas subst\u00e2ncias incluem prensagem, tritura\u00e7\u00e3o, moagem, pulveriza\u00e7\u00e3o e refino.<\/p>\n

O prop\u00f3sito do processamento \u00e9 a fabrica\u00e7\u00e3o de produtos utilizados para temperar e cozinhar alimentos e para confeccionar prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. S\u00e3o exemplos de subst\u00e2ncias do Grupo 2: sal, a\u00e7\u00facar, \u00f3leos e gorduras.<\/p>\n

Grupo 3 \u2013 Alimentos processados<\/strong><\/p>\n

Este grupo inclui produtos fabricados com a adi\u00e7\u00e3o de sal, a\u00e7\u00facar, \u00f3leos, gorduras, vinagre a um alimento do Grupo 1, sendo em sua maioria produtos com dois ou tr\u00eas ingredientes. Os processos envolvidos com a fabrica\u00e7\u00e3o desses produtos envolvem m\u00e9todos de coc\u00e7\u00e3o e, no caso de queijos e de p\u00e3es, a fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O prop\u00f3sito do processamento subjacente \u00e0 sua fabrica\u00e7\u00e3o \u00e9 aumentar a dura\u00e7\u00e3o dos alimentos ou modificar seu sabor, portanto semelhante ao prop\u00f3sito do\u00a0processamento empregado na fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos\u00a0do Grupo 1. Exemplos s\u00e3o: conservas, carnes salgadas, queijos e p\u00e3es.<\/p>\n

Grupo 4 – Alimentos ultraprocessados<\/strong><\/p>\n

Este grupo inclui produtos fabricados com v\u00e1rios ingredientes envolvendo, al\u00e9m de subst\u00e2ncias do\u00a0Grupo 2\u00a0(como sal, a\u00e7\u00facar, \u00f3leos e gorduras), subst\u00e2ncias tamb\u00e9m extra\u00eddas diretamente de alimentos do\u00a0Grupo 1, mas n\u00e3o habitualmente utilizadas em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias (como case\u00edna, soro de leite, isolado proteico de soja e de outros alimentos e hidrolisado de prote\u00ednas),\u00a0subst\u00e2ncias sintetizadas\u00a0a partir de constituintes de alimentos (como \u00f3leos hidrogenados ou interestereficados, amidos modificados e outras subst\u00e2ncias n\u00e3o naturalmente presentes nos alimentos) e aditivos usados tanto com fun\u00e7\u00e3o preservante ou conservante quanto para modificar cor, odor, sabor ou textura do produto final.<\/p>\n

Alimentos do\u00a0Grupo 1\u00a0representam propor\u00e7\u00e3o dos produtos do Grupo 4. Embora a fabrica\u00e7\u00e3o de\u00a0produtos ultraprocessados<\/a>\u00a0envolva comumente v\u00e1rios tipos de subst\u00e2ncias e de aditivos, a caracter\u00edstica b\u00e1sica que os distingue \u00e9 a presen\u00e7a de pelo menos uma subst\u00e2ncia n\u00e3o presente em\u00a0produtos processados. Ou seja, a caracter\u00edstica b\u00e1sica dos\u00a0ultraprocessados\u00a0\u00e9 conter entre seus ingredientes subst\u00e2ncias extra\u00eddas de alimentos do\u00a0Grupo 1, mas usadas apenas com fim industrial, ou subst\u00e2ncias sintetizadas a partir de constituintes de alimentos ou ainda aditivos usados para modificar as caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas dos produtos. V\u00e1rias t\u00e9cnicas industriais s\u00e3o usadas na\u00a0fabrica\u00e7\u00e3o de produtos ultraprocessados, incluindo extrus\u00e3o e moldagem.<\/p>\n

S\u00e3o exemplos de produtos do Grupo 4:\u00a0biscoitos, sorvetes, balas, \u201ccereais matinais\u201d, barras de cereal, macarr\u00e3o instant\u00e2neo, molhos, salgadinhos de pacote, refrescos e refrigerantes, bebidas l\u00e1cteas, bebidas energ\u00e9ticas, produtos congelados e prontos para aquecimento, salsichas, p\u00e3es de forma, p\u00e3es para hamb\u00farguer ou hot dog.<\/p>\n

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“Mais de 20% das calorias ingeridas pelos brasileiros j\u00e1 vem de ultraprocessados!”<\/em><\/p>\n

<\/i>Essa classifica\u00e7\u00e3o \u00e9 a base da principal recomenda\u00e7\u00e3o abordada pelo\u00a0Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira<\/a>, que recomenda que se prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e as prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias feitas com esses alimentos a alimentos ultraprocessados. O\u00a0Guia Alimentar Brasileiro\u00a0foi extremamente elogiado em v\u00e1rios pa\u00edses do mundo. A revista eletr\u00f4nica Vox chegou a dizer que era \u201co melhor guia do mundo\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Algumas repercuss\u00f5es que podemos ver, por exemplo, \u00e9 o\u00a0Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Uruguaia, publicado recentemente com o uso da classifica\u00e7\u00e3o de alimento. A mesma tamb\u00e9m orientou o modelo de perfil nutricional proposto pela\u00a0Organiza\u00e7\u00e3o Panamericana de Sa\u00fade\u00a0para a regi\u00e3o das Am\u00e9ricas, e a\u00a0Food and Agriculture Organization \u2013 FAO\u00a0publicou um relat\u00f3rio recomendando o uso da classifica\u00e7\u00e3o para avaliar dietas.<\/p>\n

IHU On-Line \u2013 Qual \u00e9 o perfil geral da alimenta\u00e7\u00e3o dos brasileiros? Consomem muitos alimentos ultraprocessados ou h\u00e1 uma ades\u00e3o crescente por produtos in natura e processados?<\/strong><\/p>\n

Maria Laura Louzada \u2013<\/strong>\u00a0Mais de 20% das calorias ingeridas pelos brasileiros j\u00e1 vem de ultraprocessados! E o mais preocupante: pesquisas realizadas desde a d\u00e9cada de 80 mostram que a presen\u00e7a deles vem crescendo de forma expressiva e cont\u00ednua. Ou seja, estamos trocando nossas\u00a0refei\u00e7\u00f5es tradicionais<\/a>, nosso arroz e feij\u00e3o, pelas refei\u00e7\u00f5es prontas.<\/p>\n

IHU On-Line \u2013 Como o conceito de alimento ultraprocessados tem confrontado a ind\u00fastria aliment\u00edcia?<\/strong><\/p>\n

Maria Laura Louzada \u2013<\/strong>\u00a0Cada vez\u00a0\u00e9 mais dif\u00edcil para a ind\u00fastria negar os efeitos devastadores que os alimentos ultraprocessados causam\u00a0na sociedade. At\u00e9 pouco tempo, a\u00a0ind\u00fastria<\/a>\u00a0conseguia de forma relativamente simples fazer uma \u201calquimia\u201d na composi\u00e7\u00e3o de nutrientes dos seus alimentos (colocar mais fibras, adicionar vitaminas, trocar a gordura etc.) e apresentar isso como uma solu\u00e7\u00e3o. Com o conceito de\u00a0alimento ultraprocessado<\/a>, isso n\u00e3o \u00e9 mais poss\u00edvel. Um ultraprocessado, mesmo que reformulado, continua sendo prejudicial e infinitamente inferior \u00e0 comida fresca feita a partir de alimentos in natura ou minimamente processados.<\/p>\n

IHU On-Line \u2013 A ind\u00fastria aliment\u00edcia tem respondido \u00e0s pesquisas que concluem que os alimentos ultraprocessados n\u00e3o s\u00e3o saud\u00e1veis? Quais s\u00e3o as estrat\u00e9gias da ind\u00fastria para vender e apresentar os ultraprocessados como saud\u00e1veis?<\/strong><\/p>\n

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“Cada vez \u00e9 mais dif\u00edcil para a ind\u00fastria negar os efeitos devastadores que os alimentos ultraprocessados causam na sociedade”<\/em><\/p>\n

<\/i>Maria Laura Louzada \u2013\u00a0<\/strong>A ind\u00fastria tenta de todas as formas deslegitimar as pesquisas que mostram isso, seja patrocinando eventos cient\u00edficos na \u00e1rea de\u00a0Nutri\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0(onde fazem simp\u00f3sios e levam seus pr\u00f3prios pesquisadores), seja cooptando os pesquisadores dos centros de pesquisa mundo afora. Isso \u00e9 muito preocupante. N\u00e3o existe integridade cient\u00edfica onde existe conflito de interesse. Uma\u00a0ind\u00fastria de alimentos ultraprocessados\u00a0jamais colocar\u00e1 os interesses de sa\u00fade p\u00fablica na frente dos seus\u00a0interesses no lucro. Estudos recentes j\u00e1 mostraram que os estudos patrocinados por empresas tendem sempre a dar o resultado que as favorecem.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

E claro, tudo isso super refor\u00e7ado por in\u00fameras estrat\u00e9gias de marketing, muitas vezes direcionadas para crian\u00e7as e adolescentes.<\/p>\n

IHU On-Line \u2013 Quais s\u00e3o as principais informa\u00e7\u00f5es enganosas ou equivocadas que podemos encontrar nas embalagens de ultraprocessados?<\/strong><\/p>\n

Maria Laura Louzada \u2013<\/strong>\u00a0Embalagens de\u00a0alimentos ultraprocessados<\/a>\u00a0tendem a ser atraentes, coloridas, muitas vezes com personagens de desenhos voltados para crian\u00e7as. Al\u00e9m disso, apresentam \u201calega\u00e7\u00f5es de sa\u00fade\u201d que n\u00e3o se comprovam de forma alguma. Alega\u00e7\u00f5es como\u00a0light, diet, rico em fibras, etc<\/a>. fazem sentido em rela\u00e7\u00e3o a uma compara\u00e7\u00e3o desses alimentos com a sua vers\u00e3o tradicional. Mas seu valor nutricional continua muito inferior a\u00a0alimentos in natura<\/a>\u00a0ou minimamente processados. S\u00f3 para ter um exemplo, 1 barrinha de cereal, usualmente publicizada como \u201crica em fibras\u201d, tem apenas 0,58g de fibras enquanto que uma concha de feij\u00e3o tem 5,29g!<\/p>\n

IHU On-Line \u2013 Cada vez mais tem se estudado a rela\u00e7\u00e3o entre ultraprocessados e doen\u00e7as cr\u00f4nicas. Como est\u00e3o essas pesquisas? Elas j\u00e1 confirmam essa rela\u00e7\u00e3o? Quais s\u00e3o as principais doen\u00e7as cr\u00f4nicas que t\u00eam como causa o consumo de ultraprocessados?<\/strong><\/p>\n

Maria Laura Louzada \u2013<\/strong>\u00a0Estudos realizados no Brasil indicam associa\u00e7\u00f5es significativas do consumo de\u00a0alimentos ultraprocessados<\/a>\u00a0com a s\u00edndrome metab\u00f3lica em adolescentes, dislipidemias em crian\u00e7as e\u00a0obesidade<\/a>\u00a0todas as idades. Estudo realizado pela\u00a0Organiza\u00e7\u00e3o Panamericana de Sa\u00fade\u00a0(OPAS) demonstrou que o aumento nas vendas de alimentos ultraprocessados entre os anos de 2000 e 2009 em pa\u00edses da\u00a0Am\u00e9rica Latina\u00a0foi diretamente associado ao aumento na m\u00e9dia do\u00a0\u00edndice de massa corporal\u00a0(IMC) da popula\u00e7\u00e3o adulta no mesmo per\u00edodo. Na Europa, a disponibilidade domiciliar de alimentos ultraprocessados foi associada com maior preval\u00eancia de obesidade em 19 pa\u00edses. Na Espanha, adultos de meia-idade foram acompanhados por 9 anos e aqueles que consumiram mais alimentos\u00a0ultraprocessados apresentaram maior chance de desenvolver obesidade e hipertens\u00e3o. Muito em breve, ser publicado um estudo franc\u00eas que tamb\u00e9m demonstrou a associa\u00e7\u00e3o do consumo desses alimentos com a ocorr\u00eancia de c\u00e2ncer.<\/p>\n

IHU On-Line \u2013 A Organiza\u00e7\u00e3o Pan-Americana da Sa\u00fade \u2013 OPAS, escrit\u00f3rio da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade \u2013 OMS nas Am\u00e9ricas, sugere que os r\u00f3tulos de alimentos ultraprocessados informem de modo direto e vis\u00edvel se os alimentos cont\u00eam excesso de s\u00f3dio, a\u00e7\u00facar, gordura trans, gordura saturada etc na parte frontal das embalagens com um selo em formato de oct\u00f3gono, com fundo preto e letras brancas. Como essa proposta tem sido discutida no Brasil?<\/strong><\/p>\n

\n
\n

“Uma ind\u00fastria de alimentos ultraprocessados jamais colocar\u00e1 os interesses de sa\u00fade p\u00fablica na frente dos seus interesses no lucro”<\/em><\/p>\n

<\/i>Maria Laura Louzada \u2013<\/strong>\u00a0Atualmente, a\u00a0Anvisa\u00a0est\u00e1 revisando a legisla\u00e7\u00e3o da rotulagem de alimentos no Brasil e h\u00e1 uma disputa entre propostas. A\u00a0ind\u00fastria de alimentos<\/a>\u00a0defende a proposta do sem\u00e1foro de alimentos, que j\u00e1 foi testada e que se mostrou inefetiva para orientar a popula\u00e7\u00e3o. O\u00a0Idec, por outro lado, traz a proposta dos alertas na parte frontal dos alimentos e de uma lista de ingredientes clara e vis\u00edvel. Essa proposta j\u00e1 est\u00e1 em andamento no Chile e com importantes impactos positivos. O\u00a0Idec\u00a0lidera a campanha\u00a0\u201cRotulagem Adequada j\u00e1\u201d\u00a0e o apoio popular \u00e9 fundamental para que isso avance no Congresso. Ver: https:\/\/idec.org.br\/rotulagem<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n<\/div>\n

IHU On-Line \u2013 Qual tem sido o impacto do Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira na dieta do brasileiro?<\/strong><\/p>\n

Maria Laura Louzada \u2013<\/strong>\u00a0\u00c9 muito dif\u00edcil mensurarmos exatamente o impacto do\u00a0Guia<\/strong>nas condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o. O que sabemos \u00e9 que h\u00e1 v\u00e1rias iniciativas muito interessantes para colocar o Guia em pr\u00e1tica, seja na m\u00eddia (blog da Rita Lobo, por exemplo), no SUS ou em escolas. Al\u00e9m disso, o Guia impulsiona a discuss\u00e3o sobre\u00a0mudan\u00e7as em pol\u00edticas p\u00fablicas<\/strong>. O\u00a0Minist\u00e9rio da Sa\u00fade<\/strong>, por exemplo, aprovou uma portaria, amplamente referenciada pelo guia, que pro\u00edbe a venda de ultraprocessados em suas depend\u00eancias.<\/p>\n

Fonte – Patricia Fachin, edi\u00e7\u00e3o Vitor Necchi, IHU de\u00a019 de janeiro de 2018<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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