{"id":23311,"date":"2018-03-14T11:00:00","date_gmt":"2018-03-14T14:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=23311"},"modified":"2018-03-12T09:36:57","modified_gmt":"2018-03-12T12:36:57","slug":"o-sistema-alimentar-e-um-retrato-fiel-dos-piores-aspectos-de-nossos-tempos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/o-sistema-alimentar-e-um-retrato-fiel-dos-piores-aspectos-de-nossos-tempos\/","title":{"rendered":"O sistema alimentar \u00e9 um retrato fiel dos piores aspectos de nossos tempos"},"content":{"rendered":"

\"Resultado<\/p>\n

Soledad Barruti<\/a>\u00a0\u00e9 uma jornalista e escritora argentina. Publicou na\u00a0Argentina\u00a0o livro de den\u00fancia\u00a0Malcomidos:\u00a0C\u00f3mo la industria alimentaria argentina nos est\u00e1 matando. Em janeiro deste ano, participou, com\u00a0Carlo Petrini<\/a>, do\u00a0Congreso Futuro, no\u00a0Chile, um dos encontros latino-americanos mais importantes sobre os desafios da humanidade.<\/p>\n

Como voc\u00ea v\u00ea o atual sistema alimentar? Problemas e contradi\u00e7\u00f5es?<\/strong><\/p>\n

O\u00a0sistema alimentar<\/a>\u00a0\u00e9 um retrato fiel dos piores aspectos de nossos tempos. Para come\u00e7ar, \u00e9 baseado na ignor\u00e2ncia. Nenhum consumidor compraria, conscientemente, um alimento produzido \u00e0 custa de tortura, desprezo, envenenamento e destrui\u00e7\u00e3o, que prejudicam pessoas, animais, plantas e\u00a0ecossistemas inteiros<\/a>. E, ainda assim, essa \u00e9 a realidade, em todos os n\u00edveis. Se os supermercados conseguem fazer bons neg\u00f3cios e est\u00e3o sempre cheios de clientes, se as marcas ainda transmitem um senso de realidade, \u00e9 porque os gritos s\u00e3o silenciados, porque \u00e9 preciso procurar as imagens de horror: ningu\u00e9m realmente tem consci\u00eancia de que se alimentar e alimentar os pr\u00f3prios filhos nos termos desse sistema, prejudica a todos, e a informa\u00e7\u00e3o \u00e9 um bem de luxo. Preferimos assistir \u00e0s propagandas, que n\u00e3o nos d\u00e3o um minuto de tr\u00e9gua e acabam nos deixando surdos e cegos.<\/p>\n

Em segundo lugar, o\u00a0sistema alimentar\u00a0se mant\u00e9m gra\u00e7as ao medo. Mas medo de qu\u00ea? De teoremas sem qualquer rigor ou fundamento cient\u00edfico, que todos continuam repetindo. Por exemplo: \u201cSe deix\u00e1ssemos de produzir com esses sistemas, milh\u00f5es de pessoas morreriam de fome.\u201d \u201cA \u00fanica solu\u00e7\u00e3o \u00e9 aumentar a produ\u00e7\u00e3o,\u00a0n\u00e3o h\u00e1 alternativas<\/a>.\u201d \u201c\u00c9 a \u00fanica forma de alimentar o mundo,\u201d repetem, como se o sistema atual estivesse funcionando. Como se os famintos de nosso planeta n\u00e3o fossem ainda 850 milh\u00f5es, como se um ter\u00e7o dos\u00a0alimentos produzidos\u00a0n\u00e3o acabasse no lixo, como se n\u00e3o houvesse um pacto suicida feito de\u00a0depaupera\u00e7\u00e3o dos recursos,\u00a0extin\u00e7\u00e3o da biodiversidade\u00a0e\u00a0elimina\u00e7\u00e3o das culturas humanas. Eu respondo: se realmente n\u00e3o h\u00e1 outra forma de alimentar o mundo, se realmente estamos convencidos disso, vamos apagar a luz e esquecer. Porque se um ser criativo como o homem n\u00e3o consegue fazer nada melhor do que descarnar o planeta para depois encher as prateleiras dos supermercados de porcarias, j\u00e1 n\u00e3o vale mais a pena.<\/p>\n

Qual \u00e9 a situa\u00e7\u00e3o da Am\u00e9rica Latina, em particular?<\/strong><\/p>\n

Na\u00a0Am\u00e9rica Central\u00a0e na\u00a0Am\u00e9rica do Sul, os fen\u00f4menos mais graves s\u00e3o a transforma\u00e7\u00e3o da\u00a0paisagem agr\u00edcola\u00a0e a conformidade dos sabores com os sabores da\u00a0ind\u00fastria de alimentos ultraprocessados<\/a>. As grandes multinacionais veem essa regi\u00e3o como um para\u00edso de oportunidades econ\u00f4micas: terras f\u00e9rteis para o\u00a0cultivo de monoculturas<\/a>, m\u00e3o de obra barata, consumidores para seduzir com promessas de progresso e f\u00f3rmulas que criam depend\u00eancia. Sucesso total!<\/p>\n

Com a chegada dos refrigerantes e sua oferta diferenciada, comunidades inteiras est\u00e3o deixando de beber \u00e1gua ou de preparar as bebidas tradicionais. Novos tipos de lojas est\u00e3o substituindo os armaz\u00e9ns tradicionais e, em breve, veremos desaparecer tamb\u00e9m as mat\u00e9rias-primas de qualidade, substitu\u00eddas por produtos industriais, como o\u00a0milho transg\u00eanico, que est\u00e1 destruindo o milho verdadeiro. \u00c9 uma trag\u00e9dia, ou melhor, uma calamidade p\u00fablica. E o pior \u00e9 que essa calamidade n\u00e3o conhece limites ou fronteiras, exatamente como o mundo dos neg\u00f3cios.<\/p>\n

Obesidade,\u00a0diabete,\u00a0doen\u00e7as cardiovasculares: nunca a\u00a0nossa sa\u00fade<\/a>\u00a0esteve t\u00e3o ruim. E a situa\u00e7\u00e3o \u00e9 pior justamente nos lugares onde os alimentos de verdade deveriam ser mais acess\u00edveis, como nas comunidades ind\u00edgenas. Tudo isso, \u00e9 claro, est\u00e1 acontecendo com a cumplicidade dos governos, que veem as grandes marcas simplesmente como oportunidades de crescimento econ\u00f4mico ou como parceiros estrat\u00e9gicos dispostos a apoiar a expans\u00e3o de determinadas pol\u00edticas.<\/p>\n

Conviv\u00eancia dif\u00edcil, ali\u00e1s, imposs\u00edvel, pois a\u00a0agricultura industrial\u00a0disp\u00f5e da for\u00e7a bruta para sufocar qualquer resist\u00eancia; e vai acabando com as pequenas lavouras, afastando os agricultores, obrigando os produtores a desistir, reduzindo a natureza a suas express\u00f5es mais pobres. Por enquanto, continuamos a nos orgulhar de uma variedade e uma diversidade de alimentos que tornam a viagem pela nossa terra uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica inesquec\u00edvel, mas essa riqueza est\u00e1 se perdendo. E a situa\u00e7\u00e3o s\u00f3 vai piorar se n\u00e3o encontrarmos logo uma forma de controlar o sistema.<\/p>\n

Voc\u00ea acha que h\u00e1 algo que podemos fazer para mudar isso? E se houver, o que dever\u00edamos fazer? Por onde come\u00e7ar?<\/strong><\/p>\n

H\u00e1 dias em que sou pessimista, outros, fico mais esperan\u00e7osa. Sobretudo quando vejo a persist\u00eancia, a determina\u00e7\u00e3o e a coragem dos ind\u00edgenas e dos agricultores desse pa\u00eds. Mulheres e homens que n\u00e3o abrem m\u00e3o de seus lugares, firmes em sua decis\u00e3o de fazer aquilo que sabem e amam fazer, defender a terra. Alcan\u00e7aram metas extraordin\u00e1rias, correram riscos terr\u00edveis, pois defender a terra, aqui, significa colocar em risco a pr\u00f3pria vida. Mas as pessoas que resistem s\u00e3o mais numerosas que aquelas que desistem. E isso nos obriga quem defende essa causa com unhas e dentes, como n\u00f3s, a ter esperan\u00e7a.<\/p>\n

O primeiro passo para a mudan\u00e7a, a meu ver, \u00e9 dar \u00e0s pessoas informa\u00e7\u00f5es mais corretas. \u00c9 preciso mostrar aos consumidores que, por tr\u00e1s do aspecto atraente das embalagens, por tr\u00e1s das promessas de desenvolvimento e dos grandes projetos de agricultura industrial, escondem-se apenas viol\u00eancia e mis\u00e9ria para todos. \u00c9 preciso deixar claro que a aposta \u00e9 muito alta: a nossa sa\u00fade, a natureza, a beleza, a empatia, o prazer, o sabor. Porque uma alternativa n\u00e3o s\u00f3 existe, como essa alternativa j\u00e1 est\u00e1 aqui. Vivemos na regi\u00e3o geogr\u00e1fica onde se originaram e foram levados para o mundo inteiro, alguns dos alimentos mais importantes da humanidade: milho, cacau e tomate. Tudo isso foi poss\u00edvel gra\u00e7as ao desenvolvimento de conhecimentos extraordin\u00e1rios; conhecimentos que ainda possu\u00edmos!<\/p>\n

\u00c9 preciso devolver a palavra a quem sabe, realmente, produzir alimentos. \u00c9 preciso deixar que essas pessoas nos expliquem, contem o que fazem, que continuem em contato com a terra. Que de simples cidad\u00e3os, passemos a ser coprodutores, pagando um pre\u00e7o justo, valorizando os produtos como merecem.<\/p>\n

E nesse contexto, qual pode ser o papel de movimentos como o Slow Food?<\/strong><\/p>\n

Eu acho que o\u00a0Slow Food<\/a>\u00a0deu mais visibilidade aos\u00a0agricultores, \u00e0s\u00a0popula\u00e7\u00f5es ind\u00edgenas,\u00a0pescadores,\u00a0coletores,\u00a0guardi\u00e3es das sementes,\u00a0mulheres das \u00e1reas rurais. Isso j\u00e1 \u00e9 muito. Poderia ser um movimento hedonista, baseado no prazer gastron\u00f4mico, mas n\u00e3o \u00e9: o\u00a0Slow Food<\/a>\u00a0toma posi\u00e7\u00f5es pol\u00edticas, e s\u00e3o muitos os\u00a0gourmands<\/em>\u00a0que n\u00e3o gostam de falar de pol\u00edtica. O\u00a0Slow Food\u00a0diz: querem comer bem? Ent\u00e3o \u00e9 preciso fazer com que os campos, as florestas, as montanhas e os desertos n\u00e3o fiquem despovoados; que os produtores e n\u00e3o apenas o produto, sejam o centro de aten\u00e7\u00e3o. E \u00e9 claro, sempre haver\u00e1 quem se aproxime do movimento \u00e0 procura de um bom queijo ou de um bom vinho, mas, ao longo do caminho, entrar\u00e1 em contato com uma s\u00e9rie de informa\u00e7\u00f5es que, quando pouco, despertar\u00e3o curiosidade, d\u00favidas, convidar\u00e3o a ter uma rela\u00e7\u00e3o mais humana com aquilo que muitos reduziram a mero consumo.<\/p>\n

De onde vem o seu interesse pelos alimentos? Como surgiu a ideia de escrever o livro Mal Comidos?<\/strong><\/p>\n

A minha rela\u00e7\u00e3o com o alimento sempre passou pelo prazer da mesa: adoro comer, mas detesto comida ruim, sem sabor. \u00c9 deprimente. Acho horr\u00edvel que, cada vez mais, a \u00fanica alternativa dispon\u00edvel sejam os sandu\u00edches industriais. O meu v\u00ednculo com os alimentos \u00e9, com certeza, matrilinear: a minha av\u00f3 materna sempre cozinhou divinamente, e todos a elogiavam. Cozinhava pratos simples, mas extraordin\u00e1rios. Assim, cresci dando muito valor \u00e0 comida. E tamb\u00e9m sempre gostei de cozinhar, desde os primeiros anos da escola. Preparar minha comida, descobrir pratos novos. A minha m\u00e3e \u00e9 uma mulher muito curiosa: variedades raras, receitas \u00e0 base de ingredientes diferentes, verduras e produtos org\u00e2nicos, etc. A certa altura, consegui combinar a minha paix\u00e3o com o meu trabalho. Sou jornalista, gosto de investigar, sou uma pessoa curiosa por natureza. E a produ\u00e7\u00e3o alimentar \u00e9 o n\u00facleo para onde convergem todos os principais problemas do nosso tempo. \u00c9 um terreno f\u00e9rtil, um tema que permite examinar o mundo de todos os pontos de vista: biologia, hist\u00f3ria, pol\u00edtica, economia, cultura, ci\u00eancias humanas.<\/p>\n

O que podemos esperar de seus pr\u00f3ximos trabalhos? Que aspectos voc\u00ea est\u00e1 abordando agora?<\/strong><\/p>\n

O pr\u00f3ximo livro ser\u00e1 uma esp\u00e9cie de continua\u00e7\u00e3o do anterior. Com\u00a0Mal Comidos,tentei explicar como funciona o sistema da produ\u00e7\u00e3o alimentar na\u00a0Argentina.\u00a0Quando, por que e como nos tornamos produtores de\u00a0soja transg\u00eanica\u00a0para exporta\u00e7\u00e3o, uma\u00a0monocultura\u00a0para a qual estamos sacrificando 60% das nossas terras f\u00e9rteis. O que ser\u00e1 da vida rural, das pessoas que moram no campo,\u00a0expostas a quase 400 milh\u00f5es de litros de agrot\u00f3xicos por ano<\/a>? Desta vez, vou falar de toda a\u00a0Am\u00e9rica Latina:\u00a0quero analisar as mudan\u00e7as que est\u00e3o afetando o nosso continente e as lutas para defend\u00ea-lo, fazendo com que as crian\u00e7as sejam os verdadeiros protagonistas da nossa \u00e9poca. Acho que s\u00e3o principalmente elas que pagam o pre\u00e7o do atual\u00a0sistema alimentar.<\/p>\n

Fontes – portal\u00a0slowfood \/ IHU de 01 de mar\u00e7o de 2018<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Soledad Barruti\u00a0\u00e9 uma jornalista e escritora argentina. Publicou na\u00a0Argentina\u00a0o livro de den\u00fancia\u00a0Malcomidos:\u00a0C\u00f3mo la industria alimentaria argentina nos est\u00e1 matando. Em janeiro deste ano, participou, com\u00a0Carlo Petrini, do\u00a0Congreso Futuro, no\u00a0Chile, um dos encontros latino-americanos mais importantes sobre os desafios da humanidade. Como voc\u00ea v\u00ea o atual sistema alimentar? Problemas e contradi\u00e7\u00f5es? 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