![](\"http:\/\/outraspalavras.net\/ojoioeotrigo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/SIL3098.jpg\")
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Projeto 1,2,3 Sa\u00fade! prescreve tr\u00eas por\u00e7\u00f5es de queijo, leite ou iogurte ao dia, uma orienta\u00e7\u00e3o que n\u00e3o \u00e9 consensual na comunidade cient\u00edfica<\/strong><\/p>\n Um projeto da Danone deu orienta\u00e7\u00f5es nutricionais controversas a pelo menos 300 mil alunos da rede p\u00fablica de ensino em v\u00e1rias cidades do pa\u00eds. Apesar da promessa de falar sobre h\u00e1bitos saud\u00e1veis, o 1, 2, 3 Sa\u00fade! enfatizava o consumo de l\u00e1cteos, justamente o carro-chefe da corpora\u00e7\u00e3o francesa.<\/p>\n O programa consistia de uma pe\u00e7a de teatro e de materiais did\u00e1ticos distribu\u00eddos a professores e alunos, e foi desenvolvido em parceria com secretarias estaduais e municipais de educa\u00e7\u00e3o entre 2013 e o primeiro semestre do ano passado, quando, sob press\u00e3o, a Danone decidiu abort\u00e1-lo.<\/p>\n \u2013 L\u00e1cteos vem de uma palavra muito antiga,\u00a0lactis<\/em>, que significa leite \u2013 dizia a professora Bete Palavra durante a pe\u00e7a\u00a0O Fabuloso Mundo das Descobertas<\/em>.<\/p>\n \u2013 Entendi. L\u00e1cteos cont\u00eam leite \u2013 respondia Jo\u00e3ozinho, o personagem principal.<\/p>\n \u2013 Isso mesmo! E, se voc\u00ea quer ficar \u00e1gil, forte, ter sa\u00fade e manter essa curiosidade e imagina\u00e7\u00e3o, voc\u00ea precisa de tr\u00eas por\u00e7\u00f5es de l\u00e1cteos ao dia.<\/p>\n O projeto poderia ser considerado controverso se apenas induzisse ao consumo de l\u00e1cteos. Por\u00e9m, o 1, 2, 3 Sa\u00fade! dava um passo al\u00e9m e prescrevia de maneira categ\u00f3rica a necessidade de consumir tr\u00eas por\u00e7\u00f5es desses produtos por dia, sob pena de sofrer problemas de sa\u00fade no curto, no m\u00e9dio e no longo prazos. N\u00e3o existe consenso cient\u00edfico que respalde esse tipo de afirma\u00e7\u00e3o, apesar do esfor\u00e7o constante das fabricantes de l\u00e1cteos em bancar pesquisas favor\u00e1veis a seus interesses. Fosse assim, n\u00e3o haveria dietas veganas. E a \u00c1sia, que concentra 60% da popula\u00e7\u00e3o mundial e via de regra tem uma baix\u00edssima ingest\u00e3o de l\u00e1cteos, n\u00e3o conseguiria ser \u00e1gil, forte e criativa como Jo\u00e3ozinho.<\/p>\n A iniciativa chegou a ser investigada pelo Minist\u00e9rio P\u00fablico do Distrito Federal a pedido do Instituto Alana. A assessoria de imprensa do MP informou que uma reuni\u00e3o que seria realizada com a empresa em mar\u00e7o foi cancelada devido ao fim do programa. H\u00e1 a possibilidade de arquivamento do inqu\u00e9rito aberto em 2016.<\/p>\n Originalmente, o projeto se chamava 1, 2, 3 L\u00e1cteos!, mas, em 2016, adotou o nome que carregou at\u00e9 o encerramento. E somou \u00e0 lista de parceiros a Tetra Pak, do setor de embalagens, e a Palmolive, do segmento de produtos de higiene. Apesar disso, a \u00eanfase no consumo de leites, queijo e iogurte se manteve como mote.<\/p>\n \u201cEra um projeto sobre um objetivo escolar importante que era ajudar as crian\u00e7as a fazerem escolhas. As escolhas apareciam na forma de possibilidades de profiss\u00f5es adultas\u201d, contou Lilian Faversani, educadora que coordenou a elabora\u00e7\u00e3o do material pedag\u00f3gico original. Ela relata que \u00e0 \u00e9poca o trabalho foi balizado por um documento da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS) que sugeria o consumo de tr\u00eas por\u00e7\u00f5es de l\u00e1cteos ao dia nos pa\u00edses em desenvolvimento.<\/p>\n \u201cNo segundo ano de vida do projeto, a Danone fez uma altera\u00e7\u00e3o das ilustra\u00e7\u00f5es. Colocaram ilustra\u00e7\u00f5es de potinhos de Danone. A Danone nos chamou e pediu que fiz\u00e9ssemos atividades que significassem em algum momento a distribui\u00e7\u00e3o de iogurtes na escola. Foi ent\u00e3o que eu sa\u00ed do projeto e pedi que meu nome fosse retirado dos materiais, inclusive. N\u00e3o concordo em absoluto.\u201d<\/p>\n Questionada sobre essas afirma\u00e7\u00f5es, a Danone optou por enviar uma resposta gen\u00e9rica. \u201cA Danone Brasil ressalta que suas a\u00e7\u00f5es de comunica\u00e7\u00e3o atendem \u00e0 legisla\u00e7\u00e3o brasileira vigente e refletem a miss\u00e3o da companhia em levar sa\u00fade ao maior n\u00famero de pessoas.\u00a0Entre os anos de 2015 e 2016 o programa 1,2,3 e Sa\u00fade levou informa\u00e7\u00e3o e conhecimento sobre a import\u00e2ncia de uma boa alimenta\u00e7\u00e3o de forma l\u00fadica e gratuita \u00e0s escolas de todo pa\u00eds. A Danone reitera seu compromisso em contribuir para que os brasileiros adotem h\u00e1bitos de vida e alimentares mais saud\u00e1veis.\u201d<\/p>\n A confian\u00e7a na escola<\/strong><\/p>\n Conversamos com algumas pessoas que participaram do\u00a01, 2, 3 Sa\u00fade! e n\u00e3o temos nenhum motivo para duvidar da boa-f\u00e9 delas. Pelo contr\u00e1rio, \u00e9 de esperar que a grande maioria tenha trabalhado com \u00f3timas inten\u00e7\u00f5es. E \u00e9 poss\u00edvel que algumas crian\u00e7as tenham extra\u00eddo dessa hist\u00f3ria ensinamentos que v\u00e3o al\u00e9m do consumo di\u00e1rio de tr\u00eas por\u00e7\u00f5es de l\u00e1cteos. No entanto, as pr\u00f3prias entrevistas realizadas para esta reportagem mostram como, em se tratando de ambiente escolar, \u00e9 complexo encontrar a linha que separa publicidade de a\u00e7\u00e3o educativa.<\/p>\n \u201cFigura como projeto educativo. Ent\u00e3o, \u00e9 muito mais dif\u00edcil desenvolver um senso cr\u00edtico sobre essa a\u00e7\u00e3o\u201d, lamenta Ekaterine Karageorgiadis, coordenadora do projeto Crian\u00e7a e Consumo, do Instituto Alana. \u201cAs crian\u00e7as confiam nos educadores. Est\u00e3o num espa\u00e7o de cuidado, de responsabilidade. Ent\u00e3o, quando as mensagens comerciais acontecem dentro do espa\u00e7o escolar, s\u00e3o refor\u00e7adas por essas pessoas que est\u00e3o ali para cuidar das crian\u00e7as.\u201d<\/p>\n Apesar de a empresa ser a autora da ideia original, a gest\u00e3o da iniciativa foi repassada \u00e0 OAK Educa\u00e7\u00e3o e Meio Ambiente, localizada na zona sul de S\u00e3o Paulo e especializada na capta\u00e7\u00e3o de recursos via leis de incentivo fiscal. Procurada, a OAK disse que por motivos contratuais est\u00e1 proibida pela Danone de falar sobre o projeto, o que contraria a vers\u00e3o oficial da fabricante de l\u00e1cteos de que era apenas patrocinadora.<\/p>\n No total, a corpora\u00e7\u00e3o doou (e recebeu de volta em abatimento de impostos) R$ 1,2 milh\u00e3o, somados a R$ 400 mil da Tetra PAK e a R$ 120 mil da Palmolive.<\/p>\n Tudo indica que o projeto foi bom para os neg\u00f3cios. Um v\u00eddeo de 2015 relatava que 45% dos participantes diziam ter aumentado o consumo de l\u00e1cteos \u2013 46% declaravam ter aumentado o consumo de vegetais, \u00e9 bom que se diga. \u201cA gente tinha muita vontade de trabalhar educa\u00e7\u00e3o alimentar desde a inf\u00e2ncia porque sabe que \u00e9 l\u00e1 que os h\u00e1bitos s\u00e3o formados\u201d, dizia Maria Prado, gerente de Desenvolvimento de Categoria da Danone.<\/p>\n O projeto abordava do in\u00edcio ao fim supostos danos relacionados a um baixo consumo de l\u00e1cteos em cada etapa da vida. O eixo central do material did\u00e1tico consistia da apresenta\u00e7\u00e3o de oito profiss\u00f5es.<\/p>\n O pediatra mostrava que o c\u00e1lcio dos l\u00e1cteos \u00e9 fundamental para um crescimento saud\u00e1vel. O bi\u00f3logo falava sobre bact\u00e9rias boas e m\u00e1s. O geriatra alertava que um baixo consumo de c\u00e1lcio ao longo da vida est\u00e1 associado a osteoporose na terceira idade. A professora contava sobre a etimologia de palavras relacionadas a leite e afins.<\/p>\n Vamos ver se voc\u00ea sacou a l\u00f3gica. A nutricionista ensinava sobre\u2026 Se voc\u00ea respondeu qualquer coisa diferente de \u201cl\u00e1cteos\u201d, sugerimos voltar alguns par\u00e1grafos na leitura.<\/p>\n \u00c9 quando chegamos ao soci\u00f3logo que as coisas ficam mais interessantes. As crian\u00e7as deveriam exercer a fun\u00e7\u00e3o do soci\u00f3logo, o que inclu\u00eda entrevistar os pais sobre o consumo de\u2026 Beleza. Sem serem informadas ou remuneradas, essas crian\u00e7as fizeram pesquisa de mercado para a Danone.<\/p>\n O 1, 2, 3 Sa\u00fade! tinha ainda alguns cartazes. Um deles falava sobre cuidados gerais com o corpo, o que inclui os ossos: \u201cProdutos l\u00e1cteos, como queijo, leite e iogurte, cont\u00eam nutrientes que ajudam o corpo a deixar os ossos mais fortes e saud\u00e1veis.\u201d<\/p>\n No cartaz abaixo, a situa\u00e7\u00e3o come\u00e7a a ficar mais complicada do ponto de vista cient\u00edfico. Primeiro, h\u00e1 uma reinterpreta\u00e7\u00e3o do Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira, que recomenda fazer da alimenta\u00e7\u00e3o in natura a base da dieta e evitar o consumo de ultraprocessados. Curiosamente, os empres\u00e1rios do setor de latic\u00ednios foram uma das vozes mais fortes quando o documento-base do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade foi elaborado, em 2014. De l\u00e1 para c\u00e1, n\u00e3o faltaram tentativas de dar a ele outro significado. O material do 1, 2, 3 Sa\u00fade! \u00e9 um exemplo: \u201cUse alimentos in natura e evite alimentos muito processados.\u201d<\/p>\n Essa \u00e9 a lista de ingredientes do Danoninho: \u201cLeite desnatado, a\u00e7\u00facar, preparado de morango (\u00e1gua, frutose, polpa de morango, fosfato tric\u00e1lcico, citrato de c\u00e1lcio, amido modificado, zinco, vitamina E, ferro, maltodextrina, vitamina D, acidulante \u00e1cido c\u00edtrico, espessantes goma xantana, carboximetilcelulose e goma carragena, aromatizante, conservador sorbato de pot\u00e1ssio e corante natural carmim cochonilha), creme, c\u00e1lcio, cloreto de c\u00e1lcio, fermento l\u00e1cteo, quimosina, estabilizantes goma guar, carboximetilcelulose, goma carregena e goma xantana.\u201d Ele \u00e9 \u201cmuito processado\u201d e deve ser evitado? Na vis\u00e3o da Danone, n\u00e3o.<\/p>\n O mais curioso \u00e9 que o cartaz prop\u00f5e um porcionamento por grupo de alimentos, o que vai contra a filosofia do Guia. O material do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade oferece uma linha de racioc\u00ednio sobre como se alimentar e evita a abordagem por nutrientes e grupos de alimentos. Afinal, se voc\u00ea seguir a recomenda\u00e7\u00e3o de fazer de alimentos in natura a base de sua dieta, n\u00e3o precisa se preocupar em ser um expert em nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n O porcionamento, por outro lado, \u00e9 dif\u00edcil de executar no dia a dia. O que \u00e9 uma por\u00e7\u00e3o de carne? Uma por\u00e7\u00e3o de fruta \u00e9 uma fatia de melancia, uma ma\u00e7\u00e3 ou uma manga? E p\u00e3o franc\u00eas, eu devo comer inteiro ou a metade?<\/p>\n Vamos pegar a recomenda\u00e7\u00e3o do 1, 2, 3 Sa\u00fade! de ingerir seis por\u00e7\u00f5es di\u00e1rias de \u201cbatata, arroz, massas, p\u00e3o, mandioca\u201d. H\u00e1 produtos de qualidade totalmente diferente a\u00ed no meio. Eu posso entender que estou autorizado a comer seis por\u00e7\u00f5es de macarr\u00e3o instant\u00e2neo e p\u00e3o de forma industrializado. Ou que devo ficar apenas na mandioca.<\/p>\n O material fala tamb\u00e9m em tr\u00eas por\u00e7\u00f5es de queijo, leite ou iogurte. E deixa tudo mais controverso com um tabuleiro que deve ser preenchido diariamente pelos estudantes, seguindo fielmente as recomenda\u00e7\u00f5es de porcionamento. \u201cSE SOBRAREM ESPA\u00c7OS VAZIOS NO TABULEIRO NO FIM DO DIA? Significa que ficou faltando consumir algum grupo de alimento ou nutriente. N\u00e3o se preocupe se isso acontecer! Basta prestar aten\u00e7\u00e3o para que n\u00e3o aconte\u00e7a nos demais dias da semana.\u201d<\/p>\n Levada ao p\u00e9 da letra, essa orienta\u00e7\u00e3o induz crian\u00e7as que consomem mais de tr\u00eas por\u00e7\u00f5es di\u00e1rias de frutas ou legumes a reduzirem o consumo. Na via contr\u00e1ria, incentiva o consumo de produtos que n\u00e3o s\u00e3o imprescind\u00edveis e que podem at\u00e9 fazer mal.<\/p>\n \u201cOs l\u00e1cteos podem aportar nutrientes que s\u00e3o importantes, mas nada que nos obrigue a consumir determinadas por\u00e7\u00f5es por dia para que ofere\u00e7a o que a gente precisa a uma nutri\u00e7\u00e3o adequada\u201d, diz Fabio Gomes, assessor regional em Nutri\u00e7\u00e3o e Atividade F\u00edsica da Organiza\u00e7\u00e3o Panamericana de Sa\u00fade (Opas). Ele considera que os esfor\u00e7os publicit\u00e1rios desse segmento econ\u00f4mico transformaram o leite num superalimento e transmitiram a ideia de que \u00e9 a \u00fanica fonte de c\u00e1lcio poss\u00edvel \u2013 no\u00a0Joio<\/strong><\/em>, n\u00e3o fazemos nutricionismo, de modo que o melhor \u00e9 procurar em outras p\u00e1ginas informa\u00e7\u00f5es sobre boas fontes de c\u00e1lcio.<\/p>\n \u201cL\u00e1cteos s\u00e3o o leite? Ou um produto que cont\u00e9m leite, a\u00e7\u00facar, espessantes, corantes e outras coisas que v\u00e3o junto?\u201d, questiona. \u201cPensando que a ind\u00fastria de l\u00e1cteos tomou essa vertente de usar cada vez menos alimentos e cada vez mais cosm\u00e9ticos, para reduzir o custo de produ\u00e7\u00e3o, isso refor\u00e7a a necessidade de pensar l\u00e1cteos como um alimento da forma como foi desconfigurado, como uma fonte que desvirtua a alimenta\u00e7\u00e3o e a recomenda\u00e7\u00e3o de uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel.\u201d<\/p>\n A Opas definiu em 2016 um perfil de nutrientes que permite entender quando um produto tem excesso de sal, gordura ou a\u00e7\u00facar. O Danoninho, carro-chefe da Danone, receberia dois selinhos: alto em a\u00e7\u00facar e em gorduras saturadas. O investimento em publicidade foi t\u00e3o bem-sucedido que \u00e9, at\u00e9 hoje, considerado um item fundamental para um crescimento saud\u00e1vel. Em\u00a0um estudo feito em 2015<\/a>, m\u00e3es argentinas citam o Danoninho como obrigat\u00f3rio na dieta dos filhos e declaram a ideia de que est\u00e3o fazendo um bem ao compr\u00e1-lo.<\/p>\n O Danette, tamb\u00e9m muito consumido entre os pequenos, tem excesso de a\u00e7\u00facar e de gorduras saturadas, segundo os crit\u00e9rios da Opas.<\/p>\n A reputa\u00e7\u00e3o do leite como fonte de c\u00e1lcio e o papel desse c\u00e1lcio como imprescind\u00edvel para evitar problemas \u00f3sseos foram grandes conquistas da ind\u00fastria leiteira, obtida com fartos investimentos em pesquisas cient\u00edficas. Tentamos encontrar artigos que revisem as evid\u00eancias existentes, mas o conflito de interesses \u00e9 t\u00e3o marcado nessa \u00e1rea que fica dif\u00edcil saber se o estudo \u00e9 ou n\u00e3o confi\u00e1vel.<\/p>\n![](\"http:\/\/outraspalavras.net\/ojoioeotrigo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Lamina-Professora.pdf.jpg\")
<\/p>\n![](\"http:\/\/outraspalavras.net\/ojoioeotrigo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Cuide-bem-do-seu-Corpo.pdf.jpg\")
<\/p>\n![](\"http:\/\/outraspalavras.net\/ojoioeotrigo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Meu-Dia-Alimentar.pdf.jpg\")
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