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A pegada h\u00eddrica espanhola associada ao desperd\u00edcio de comida equivale a mais de 130 litros de \u00e1gua por pessoa por dia, segundo pesquisadores da UPM, depois de estudar o consumo de alimentos realizado em domic\u00edlios espanh\u00f3is durante um ano.<\/p>\n
Pesquisadores da Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid, em colabora\u00e7\u00e3o com o Water Observatory of the Bot\u00edn Foundation, realizaram um estudo sobre h\u00e1bitos alimentares e padr\u00f5es de desperd\u00edcio em domic\u00edlios espanh\u00f3is para avaliar o impacto sobre os recursos h\u00eddricos dom\u00e9sticos e identificar solu\u00e7\u00f5es para evitar o desperd\u00edcio de \u00e1gua.<\/p>\n
Os resultados indicaram que o tipo de dieta afeta mais do que o desperd\u00edcio de alimentos em termos de pegada h\u00eddrica relacionada \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o. Assim, consumir uma dieta saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel pode ter benef\u00edcios colaterais relevantes no ambiente em rela\u00e7\u00e3o ao solo, energia e \u00e1gua.<\/p>\n
Estima-se que haver\u00e1 9 bilh\u00f5es de pessoas na Terra at\u00e9 2050. Esse crescimento populacional, juntamente com sociedades cada vez mais urbanas, nos faz enfrentar um grande desafio: produzir mais alimentos para abastecer toda a popula\u00e7\u00e3o mundial com padr\u00f5es de consumo em mudan\u00e7a. Segundo a FAO (Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o), precisaremos produzir entre 50 a 60% a mais de alimentos nas pr\u00f3ximas d\u00e9cadas sem comprometer o meio ambiente e sob um cen\u00e1rio de mudan\u00e7as clim\u00e1ticas.<\/p>\n
Nos \u00faltimos anos, a maioria dos esfor\u00e7os para abordar esta quest\u00e3o concentrou-se em explorar alternativas para aumentar a produ\u00e7\u00e3o global de alimentos, ou seja, aumentar a oferta. No entanto, os esfor\u00e7os tamb\u00e9m t\u00eam se concentrado na melhoria dos h\u00e1bitos e padr\u00f5es de consumo, uma vez que ficou provado que um melhor gerenciamento da demanda tem implica\u00e7\u00f5es positivas tanto para a sa\u00fade quanto para o meio ambiente.<\/p>\n
Dado que a agricultura representa cerca de 70% de todos os usos do consumo de \u00e1gua e a competitividade de tais recursos leva a um aumento dos problemas de escassez em muitas partes do mundo, a \u00e1gua tornou-se um fator limitante na produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola.<\/p>\n
O Centro de Pesquisa em Gest\u00e3o de Riscos Agr\u00edcolas e Ambientais ( CEIGRAM ), um centro de pesquisa conjunta da Universidade Polit\u00e9cnica de Madri, a Ag\u00eancia Estadual de Seguros Agropecu\u00e1rios ( ENESA ) e a AGROSEGURO realizaram diversos projetos de pesquisa que abordaram a rela\u00e7\u00e3o entre dietas e volume de \u00e1gua necess\u00e1rio para produzir seus ingredientes. Um exemplo \u00e9 o estudo conduzido por Alejandro Blas, Alberto Garrido e B\u00e1rbara Willaarts comparando a dieta americana com a dieta mediterr\u00e2nea.<\/p>\n
Os mesmos autores realizaram recentemente uma outra pesquisa focada em estimar a pegada h\u00eddrica (a quantidade de \u00e1gua necess\u00e1ria para produzir um bem) da dieta e do desperd\u00edcio alimentar das fam\u00edlias espanholas durante um ano. Al\u00e9m disso, eles estudaram a origem geogr\u00e1fica dos bens para estimar a origem da \u00e1gua usada para produzir tais bens e, assim, estimar a quantidade de \u00e1gua \u201cimportada\u201d de outros pa\u00edses.<\/p>\n
Os resultados mostraram que de outubro de 2014 a setembro de 2015 o consumo de pegada h\u00eddrica na Espanha \u00e9 de 52.933 hm3, equivalente a 3.302 litros por pessoa e dia. Os produtos que representam a maior parte da pegada h\u00eddrica total s\u00e3o carne, peixe e gorduras animais (26%) e latic\u00ednios (21%). Da mesma forma, cerca de 41% da pegada h\u00eddrica total vinculada \u00e0s dietas dom\u00e9sticas \u00e9 estrangeira, ou seja, \u00e1gua virtual importada, e os principais pa\u00edses de origem s\u00e3o a Tun\u00edsia, Portugal e Fran\u00e7a.<\/p>\n