{"id":24365,"date":"2018-06-05T17:00:26","date_gmt":"2018-06-05T20:00:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=24365"},"modified":"2018-05-28T13:23:35","modified_gmt":"2018-05-28T16:23:35","slug":"plantas-alimenticias-nao-convencionais-pancs-um-universo-da-seguranca-alimentar-a-explorar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/plantas-alimenticias-nao-convencionais-pancs-um-universo-da-seguranca-alimentar-a-explorar\/","title":{"rendered":"Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais (PANCs): um universo da seguran\u00e7a alimentar a explorar"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/institutokairos.net\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/0001.jpg\" alt=\"Guia Pr\u00c3\u00a1tico de PANC \u00e2\u0080\u0093 Plantas Aliment\u00c3\u00adcias N\u00c3\u00a3o Convencionais\" \/><em>Guia Pr\u00e1tico de PANC \u2013 Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais \u2013 Publica\u00e7\u00f5es Instituto Kair\u00f3s<\/em><\/p>\n<p>O tema da seguran\u00e7a alimentar \u00e9 rico em multiplicidades de enfoques, sendo que um deles trata do reconhecimento da import\u00e2ncia das Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais (PANCs). O termo foi criado pelos pesquisadores Valdely Kinupp e Harri Lorenzi, resultando no livro \u201cPlantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais (Panc) no Brasil\u201d, lan\u00e7ado em 2015, que se tornou uma refer\u00eancia b\u00e1sica sobre o assunto, com o destaque de 351 esp\u00e9cies e 1.053 receitas. De l\u00e1 para c\u00e1, h\u00e1 outras iniciativas de dissemina\u00e7\u00e3o do tema, como o\u00a0<span lang=\"zxx\"><b><a href=\"https:\/\/institutokairos.net\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/Cartilha-Guia-Pr%C3%A1tico-de-PANC-Plantas-Alimenticias-Nao-Convencionais.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Guia Pr\u00e1tico sobre PANCs<\/a>\u00a0<\/b><\/span>, do Instituto Kair\u00f3s.<\/p>\n<div class=\"issuuembed\" style=\"width: 600px; height: 400px;\" data-configid=\"32543482\/61792412\"><\/div>\n<p><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/e.issuu.com\/embed.js\" async=\"true\"><\/script><\/p>\n<p>Quantas vezes passamos entre ou sobre estas plantas (at\u00e9 pisando nelas) ou as avistamos pelo caminho, as taxando de \u201cmato\u201d, \u201cerva-daninha\u201d ou uma semente, flor, vegetal e\/ou planta ornamental sem import\u00e2ncia? A falta de cultura da populariza\u00e7\u00e3o desses conhecimentos, muitas vezes, circunscritos a regionalidades de biomas, nos leva a esse estado de ignor\u00e2ncia e consequentemente a desprezarmos o potencial nutricional dessas esp\u00e9cies que n\u00e3o fazem parte do nosso cotidiano. Ou melhor, at\u00e9 fazem, mas n\u00e3o sabemos o valor impl\u00edcito dessas plantas, que desprezamos a olho nu.<\/p>\n<p>Quando est\u00e3o em \u00e1rea rural ou na ro\u00e7a, a sua coleta fica mais f\u00e1cil. Mas ao serem expostas a poluentes e contamina\u00e7\u00e3o em cal\u00e7adas e at\u00e9 ruas, n\u00e3o se tornam indicadas para consumo. A\u00ed um cuidado redobrado com a higieniza\u00e7\u00e3o. Com isso, potencializa a amplia\u00e7\u00e3o dos cultivos em nossas hortas caseiras ou comunit\u00e1rias.<\/p>\n<p>Ao nos enveredarmos neste universo de aprendizado, certamente todo cuidado \u00e9 necess\u00e1rio, para inadvertidamente n\u00e3o ingerirmos alguma planta t\u00f3xica, sem o devido cuidado de saber, por meio de pesquisa nas fontes prim\u00e1rias, se realmente pode ser comest\u00edvel, e como deve ser ingerida (crua, refogada, processada, em infus\u00e3o, em forma de suco\u2026). De resto, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 se deixar levar pela experi\u00eancia da degusta\u00e7\u00e3o, contato sinest\u00e9sico e combina\u00e7\u00f5es de card\u00e1pio, que enrique\u00e7am nossos pratos. O que pode ser uma PANC para mim no Sudeste, pode n\u00e3o ser no Nordeste ou na Amaz\u00f4nia, e vice-versa. Isso nos leva a viajarmos nas ra\u00edzes tradicionais da flora da Mata Atl\u00e2ntica, do Cerrado, da Amaz\u00f4nia, dos Pampas e do Semi-\u00c1rido.<\/p>\n<p>Nos relatos dos povos tradicionais e ind\u00edgenas, muitas dessas esp\u00e9cies vegetais emergem nas narrativas e pr\u00e1ticas a gera\u00e7\u00f5es, o que faz da escuta atenta a essas narrativas algo cada vez mais importante, aliada ao aprofundamento realizado pela Ci\u00eancia. Outras s\u00e3o oriundas de outros pa\u00edses.<\/p>\n<p>Eu tive a oportunidade de passar por um breve exerc\u00edcio, no \u00faltimo s\u00e1bado, durante uma aula\/palestra com a chef de cozinha Simone Gomes, da Cia da N\u00e3o-Fic\u00e7\u00e3o, na Oficina Cultural Oswald de Andrade, em S\u00e3o Paulo. Foi uma forma de abrir um horizonte nutricional e agu\u00e7ar a curiosidade para aprender mais. Moral da hist\u00f3ria: somente pesquisando e quebrando preconceitos, conseguimos valorizar, de fato, todo o potencial das plantas na natureza. Tato, olfato, paladar\u2026 tudo isso foi impulsionado. Afinal, a alimenta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m deve ser um ato prazeroso.<\/p>\n<p>Durante a atividade, pude conhecer e sentir o sabor da stevia, que \u00e9 um ado\u00e7ante natural (e conhecemos industrializada); da flor capuchinha (<em>Tropaeolum majus),<\/em>\u00a0que \u00e9 uma herb\u00e1cea com propriedades diur\u00e9ticas e anti-inflamat\u00f3rias, expectorante, que tem vitamina C, usada em salada; das folhas de taioba (<em>Xanthosoma sagittifolium)<\/em><strong>,<\/strong>\u00a0com sabor semelhante ao espinafre, rica em vitaminas, ferro e c\u00e1lcio, que podem ser comidas cozidas ou refogadas; e de caruru (<em>Amaranthus spp.<\/em>), tamb\u00e9m utilizada em refogados e saladas e rica em c\u00e1lcio, entre outros nutrientes e da azedinha (<em>Rumex acetosa)<\/em>;<\/p>\n<p>Nesta abund\u00e2ncia de variedades, ainda havia a planta do hibisco (Hibiscus) e da erva-baleeira\u00a0<em>(Cordia verbenacea)<\/em>, utilizadas em ch\u00e1s; como tamb\u00e9m o almeir\u00e3o-roxo (<em>Lactuca indica L.\/canadensis<\/em>); o jamb\u00fa-do-par\u00e1 (do g\u00eanero Acmella), que entre os seus usos, est\u00e1 no tradicional tacac\u00e1, com grande concentra\u00e7\u00e3o de vitamina C; e uma planta chamada \u201cmajor-gomes\u201d (<em>Talinum paniculatum<\/em><strong>)<\/strong>, com alto teor de c\u00e1lcio e pot\u00e1ssio, entre outras.<\/p>\n<p>Apesar de ser muita informa\u00e7\u00e3o, sabores e cheiros para um dia, j\u00e1 foi um bom come\u00e7o para agu\u00e7ar a curiosidade para um maior aprofundamento, n\u00e3o \u00e9? Segue o convite, ent\u00e3o, para que conversem com seus av\u00f3s, com representantes de povos tradicionais e estabele\u00e7am os seus primeiros contatos com as PANCs, ap\u00f3s tamb\u00e9m se abastecerem da leitura oficial b\u00e1sica sobre as esp\u00e9cies e suas funcionalidades e modos de preparo. A partir da\u00ed, bom apetite!<\/p>\n<p>Sucena Shkrada Resk \u00e9 jornalista, formada h\u00e1 26 anos, pela PUC-SP, com especializa\u00e7\u00f5es lato sensu em Meio Ambiente e Sociedade e em Pol\u00edtica Internacional, pela FESPSP, e autora do Blog Cidad\u00e3os do Mundo \u2013 jornalista Sucena Shkrada Resk <span lang=\"zxx\"><a href=\"http:\/\/www.cidadaosdomundo.webnode.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.cidadaosdomundo.webnode.com<\/a><\/span>, desde 2007, voltado \u00e0s \u00e1reas de cidadania, socioambientalismo e sustentabilidade.<\/p>\n<p>Fonte &#8211; EcoDebate de 22 de maio de 2018<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Guia Pr\u00e1tico de PANC \u2013 Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais \u2013 Publica\u00e7\u00f5es Instituto Kair\u00f3s O tema da seguran\u00e7a alimentar \u00e9 rico em multiplicidades de enfoques, sendo que um deles trata do reconhecimento da import\u00e2ncia das Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais (PANCs). 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