{"id":27852,"date":"2018-10-13T09:00:27","date_gmt":"2018-10-13T12:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=27852"},"modified":"2018-10-10T13:43:14","modified_gmt":"2018-10-10T16:43:14","slug":"5-especies-de-pancs-para-colher-e-comer-em-cada-uma-da-5-regioes-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/5-especies-de-pancs-para-colher-e-comer-em-cada-uma-da-5-regioes-do-brasil\/","title":{"rendered":"5 esp\u00e9cies de PANCs para colher e comer em cada uma da 5 regi\u00f5es do Brasil"},"content":{"rendered":"<p>O que antes parecia ser s\u00f3 um matinho, hoje ganhou status no prato brasileiro: s\u00e3o as\u00a0PANCs\u00a0ou\u00a0Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais.<\/p>\n<p>Nos mercados e feiras, elas j\u00e1 passam a ser conhecidas e requisitadas, al\u00e9m de estampar o card\u00e1pio de muitos restaurantes. S\u00f3 que n\u00e3o precisa pagar caro para consumir PANCs. A ideia \u00e9 justamente democratizar o acesso \u00e0 comida e fazer com que aprendamos a ver alimentos cheios de nutrientes onde antes s\u00f3 v\u00edamos mato.<\/p>\n<p>Para come\u00e7ar, que tal descobrir algumas das plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais mais comuns na sua regi\u00e3o?<\/p>\n<p><strong>Sul<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Almeir\u00e3o-do-campo:<\/strong>\u00a0as folhas ficam bem em saladas, sopas e refogados.<\/li>\n<li><strong>Arumbeva:<\/strong>\u00a0um cacto comum desde o M\u00e9xico at\u00e9 a Am\u00e9rica do Sul, que pode ser consumido em sucos, geleias, refogados e mousses.<\/li>\n<li><strong>Beg\u00f4nia:<\/strong>\u00a0muito usada como planta ornamental, ela pode ser comida crua ou cozida, mas seu consumo excessivo deve ser evitado por pessoas com problemas renais.<\/li>\n<li><strong>Mentruz:<\/strong>\u00a0com sabor picante, fica \u00f3tima nas saladas e tamb\u00e9m \u00e9 muito usada para temperar cacha\u00e7as.<\/li>\n<li><strong>Peixinho-da-horta:<\/strong>\u00a0fica maravilhoso empanado e frito. O nome vem justamento da semelhan\u00e7a com peixes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Outras:<\/strong>\u00a0baldroega, bertalha, buva, capuchinha, caruru, crepis, dente-de-le\u00e3o, erva-gorda, l\u00edngua-de-vaca, mastru\u00e7o, ora-pro-n\u00f3bis, pic\u00e3o, serralha, taioba, tansagem, urtig\u00e3o-de-bara\u00e7o, pixirica, urtig\u00e3o, bertalha-cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Veja mais informa\u00e7\u00f5es sobre PANCs encontradas na regi\u00e3o sul e formas de preparo\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ufrgs.br\/viveiroscomunitarios\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Cartilha-15.11-online.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nesta cartilha<\/a>, disponibilizada pelo grupo Viveiros Comunit\u00e1rios, da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS).<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hypeness.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/panc.jpg\" \/><\/p>\n<p><em>Peixinho-da-horta.\u00a0Foto: <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Stachys_byzantina_02_ies.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" type=\"image_link\">Frank Vincentz \/ Wikimedia Commons<\/a><\/em><\/p>\n<p><strong>Sudeste<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Alho-silvestre:<\/strong>\u00a0tem um sabor que lembra o do shitake cru e pode ser consumido tanto cru quanto cozido, sendo mais suave do que o alho convencional.<\/li>\n<li><strong>Feij\u00e3o-espada:\u00a0<\/strong>o maior feij\u00e3o do mundo, com gr\u00e3os que chegam a pesar cinco gramas \u2013 e vagens de at\u00e9 50 cent\u00edmetros. Por\u00e9m, \u00e9 preciso\u00a0<a href=\"http:\/\/www.matosdecomer.com.br\/2016\/07\/o-maior-feijao-do-mundo-feijao-espada.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aten\u00e7\u00e3o com o preparo<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Feijoa:\u00a0<\/strong>essa frutinha parente da goiaba \u00e9\u00a0 deliciosa e suas flores tamb\u00e9m s\u00e3o comest\u00edveis, com sabor adocicado.<\/li>\n<li><strong>Pixirica:<\/strong>\u00a0uma planta brasileir\u00edssima, que tamb\u00e9m d\u00e1 as caras nas regi\u00f5es centro-oeste e sul.<\/li>\n<li><strong>Mel\u00e3o-andino:<\/strong>\u00a0o nome \u00e9 andino, mas \u00e9 facilmente encontrado aqui no Brasil. O sabor lembra o do mel\u00e3o e combina muito bem com sucos e sobremesas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Outras:<\/strong>\u00a0milho crioulo, bertalha-cora\u00e7\u00e3o, alfavaca do campo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hypeness.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/panc2.jpg\" \/><\/p>\n<p><em>Feij\u00e3o-espada. Foto:\u00a0<a href=\"https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-sa\/2.0\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CC BY-SA 2.0\u00a0<\/a><a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/dinesh_valke\/2237015964\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dinesh Valke \/ Flickr<\/a><\/em><\/p>\n<p><strong>Centro-Oeste<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Urtig\u00e3o:<\/strong>\u00a0precisa ser fervida antes do consumo para perder a pic\u00e2ncia, mas rende \u00f3timas sopas ou como acompanhamento para pratos quentes.<\/li>\n<li><strong>Bertalha-cora\u00e7\u00e3o<\/strong>: d\u00e1 uma esp\u00e9cie de batata, com sabor mais suave, e suas folhas tamb\u00e9m podem ser consumidas em caldos, sucos e massas.<\/li>\n<li><strong>Ora-pro-n\u00f3bis:\u00a0<\/strong>estrela entre as PANCs, a ora-pro-n\u00f3bis \u00e9 queridinha dos vegetarianos por ser rica em prote\u00ednas.<\/li>\n<li><strong>Baru:\u00a0<\/strong>uma castanha cheia de prote\u00ednas, \u00e1cidos graxos e minerais, tamb\u00e9m chamada de cumaru.<\/li>\n<li><strong>Gabiroba:\u00a0<\/strong>essa frutinha que nasce na Mata Atl\u00e2ntica e no cerrado pode ser consumida\u00a0<em>in natura<\/em>ou usada em sucos, sorvetes, pudins e at\u00e9 licores.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Outras:<\/strong>\u00a0alho-silvestre, pixirica, maracuj\u00e1 vermelho.<\/p>\n<p>Saiba mais sobre as esp\u00e9cies encontradas na regi\u00e3o com o livro \u201c<em>Esp\u00e9cies Nativas da Flora Brasileira de Valor Econ\u00f4mico Atual ou Potencial \u2013 Plantas para o Futuro \u2013 Regi\u00e3o Centro-Oeste<\/em>\u201c, dispon\u00edvel online e gratuitamente\u00a0<a href=\"http:\/\/www.mma.gov.br\/publicacoes\/biodiversidade\/category\/54-agrobiodiversidade\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">neste link<\/a>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hypeness.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/panc3.jpg\" \/><\/p>\n<p><em>Ora-pro-n\u00f3bis. Foto: <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Ora_Pro_Nobis_Rosa.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" type=\"image_link\">Liou Yin \/ Wikimedia Commons<\/a><\/em><\/p>\n<p>Nordeste<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cacto p\u00e9 de mam\u00e3o:<\/strong>\u00a0tem frutas com a polpa parecida \u00e0 da pitaya. O lado negativo \u00e9 que elas possuem espinhos, que devem ser retirados antes do consumo.<\/li>\n<li><strong>Maracuj\u00e1 vermelho:\u00a0<\/strong>embora n\u00e3o seja t\u00e3o saboroso para o consumo\u00a0<em>in natura<\/em>, fica delicioso em doces, sucos, bolos e geleias.<\/li>\n<li><strong>Hortel\u00e3-do-norte<\/strong>: se parece com o boldo, mas \u00e9 hortel\u00e3 e costuma ser usada no tempero de carnes vermelhas, tendo um aroma picante e levemente amargo.<\/li>\n<li><strong>Beldroeg\u00e3o:<\/strong>\u00a0suas folhas poem ser consumidas cozidas, cruas ou refogadas, as sementes s\u00e3o pequenas, mas comest\u00edveis, e at\u00e9 a raiz pode ser aproveitada.<\/li>\n<li><strong>Inhame:<\/strong>\u00a0mesmo tendo se tornado popular com as receitas divulgadas pela Bela Gil, o inhame ainda pode ser considerado uma PANC.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Outras:<\/strong>\u00a0feij\u00e3o-espada, alfavaca do campo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hypeness.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/panc4.jpg\" \/><\/p>\n<p><em>Beldroeg\u00e3o.\u00a0Foto: <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Talinum_paniculatum_(01).jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" type=\"image_link\">Nandoboy \/ Wikimedia Commons<\/a><\/em><\/p>\n<p><strong>Norte<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Coentro do pasto:<\/strong>\u00a0\u00e9 usado como um condimento\u00a0 e tamb\u00e9m conhecido como coentr\u00e3o.<\/li>\n<li><strong>Alfavaca do campo:<\/strong>\u00a0tipo de manjeric\u00e3o nativo do Brasil e mais comum na culin\u00e1ria amaz\u00f4nica, com aroma que lembra a noz-moscada.<\/li>\n<li><strong>Cumaru:<\/strong>\u00a0a maior parte da sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 para exporta\u00e7\u00e3o e uso em cosm\u00e9ticos, mas essa sementinha tamb\u00e9m tem um sabor parecido ao da baunilha e fica \u00f3tima em doces.<\/li>\n<li><strong>Vit\u00f3ria-r\u00e9gia:\u00a0<\/strong>suas flores, sementes e rizomas s\u00e3o comest\u00edveis, enquanto a folha tem propriedaes laxantes e cicatrizantes.<\/li>\n<li><strong>Batata-ari\u00e1:\u00a0<\/strong>com um gosto diferente do encontrado na batata-inglesa e mais semelhante ao do milho quando cozida, suas folhas tamb\u00e9m podem ser utilizadas na culin\u00e1ria.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Outras:<\/strong>\u00a0maracuj\u00e1 vermelho, hortel\u00e3-do-norte, taioba, moringa jenipapo, urtiga.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hypeness.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/panc5.jpg\" \/><\/p>\n<p><em>Cumaru.\u00a0Foto: <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Tonka_Beans.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" type=\"image_link\">Mecredis \/ Fred Benenson \/ Wikimedia Commons<\/a><\/em><\/p>\n<p><strong>Cuidados com as PANCs<\/strong><\/p>\n<p>Apesar de ser poss\u00edvel encontrar estas plantas facilmente no ambiente urbano, o gestor ambiental e mestre em ci\u00eancia ambiental\u00a0Guilherme Ranieri, autor do blog\u00a0<a href=\"http:\/\/www.matosdecomer.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Matos de Comer<\/a>, alerta sobre algumas precau\u00e7\u00f5es que devem ser tomadas ao colher uma planta para consumo.<\/p>\n<p>\u201c<em>O ideal n\u00e3o \u00e9 ficar totalmente neur\u00f3tico, mas \u00e9 ficar de olho no local onde voc\u00ea est\u00e1 colhendo\u201d<\/em>, destaca Guilherme. Entre as precau\u00e7\u00f5es nesse sentido est\u00e3o evitar colher de cal\u00e7adas ou beira de avenidas com muito tr\u00e1fego.\u00a0<em>\u201cEm geral, quanto maior o fluxo veicular de uma via, mais o ar dela \u00e9 polu\u00eddo e, se o ar \u00e9 polu\u00eddo, o solo tamb\u00e9m \u00e9, porque grande parte dos poluentes que est\u00e3o no ar, eles se depositam no solo, ent\u00e3o os metais pesados v\u00e3o aos poucos se depositando, derivados de petr\u00f3leo v\u00e3o se acumulando\u2026<\/em>\u201c, exemplifica.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hypeness.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/guilherme1.jpg\" \/><\/p>\n<p><em>Foto: Guilherme Ranieri \/ Arquivo Pessoal<\/em><\/p>\n<p>O solo tamb\u00e9m \u00e9 uma preocupa\u00e7\u00e3o importante, e deve-se evitar consumir plantas de locais onde se saiba que houve algum tipo de contamina\u00e7\u00e3o, como proximidade com lix\u00e3o, aterro sanit\u00e1rio, oficinas mec\u00e2nicas, postos de gasolina, f\u00e1bricas desativadas\u2026 Al\u00e9m disso, \u00e9 recomendado que as pessoas consumam estes alimentos como um complemento \u00e0 sua alimenta\u00e7\u00e3o, e n\u00e3o dependam sua dieta exclusivamente de PANCs.<\/p>\n<p>Quanto \u00e0 higiene, o pesquisador lembra que, antes de consumir as PANCs, devemos tomar os mesmos cuidados que temos com aqueles alimentos comprados no mercado. \u00c9 necess\u00e1rio higienizar manualmente e deixar de molho em solu\u00e7\u00e3o esterilizante de cloro por uns 15 minutos, com cloro espec\u00edfico para higieniza\u00e7\u00e3o hortali\u00e7as. \u201c<em>Muita gente s\u00f3 passa uma aguinha e acha que t\u00e1 tudo bem, e na verdade n\u00e3o t\u00e1, n\u00e9?<\/em>\u201c, diz.<\/p>\n<p>Para identificar as PANCs, o ideal \u00e9 que a pessoa saiba de antem\u00e3o o que est\u00e1 procurando, para n\u00e3o confundir. Ent\u00e3o, a primeira coisa \u00e9 descobrir o nome popular da planta e, com essa informa\u00e7\u00e3o em m\u00e3os, pesquisar o seu nome cient\u00edfico.<\/p>\n<p>\u201c<em>Esse nomezinho em latim \u00e9 um identificador muito preciso, porque n\u00e3o vai ter nenhuma planta com esse nome cient\u00edfico. O nome cient\u00edfico \u00e9 \u00fanico pra ela<\/em>\u201c, lembra Guilherme. O pesquisador sugere que, a partir desse dado, o interessado fa\u00e7a buscas na internet, em livros e, se tiver d\u00favidas, recorra ao jardim bot\u00e2nico da cidade onde vive.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hypeness.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/guilherme2.jpg\" \/><\/p>\n<p><em>Foto: Guilherme Ranieri \/ Arquivo Pessoal<\/em><\/p>\n<p>\u00c9 importante estar atento \u00e0s caracter\u00edsticas de cada planta antes de colh\u00ea-la para consumo: \u201c<em>Se diz que \u00e9 uma planta que nasce s\u00f3 em sombra, se voc\u00ea encontrar ela num local muito ensolarado e seco, talvez n\u00e3o seja ela. Observar essas caracter\u00edsticas, como que ela \u00e9 e o que que ela gosta. N\u00e3o d\u00e1 muito para se arriscar colhendo coisa na rua sem entender um pouquinho de bot\u00e2nica, ent\u00e3o a sugest\u00e3o maior seria estudar, nem que seja um pouquinho. Entender quais s\u00e3o as partes da planta, entender como que s\u00e3o os formatos de folha, entender qual a diferen\u00e7a entre um fruto e uma flor, essas pequenas coisas que ajudam a pessoa a identificar a planta<\/em>\u201c.<\/p>\n<p>A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 pegar a muda da rua, remover a maioria das folhas e plantar novamente em casa, onde ela ir\u00e1 crescer com menos contamina\u00e7\u00e3o. Por \u00faltimo, uma dica \u00fatil \u00e9 evitar provar plantas ornamentais, muito usadas em projetos de paisagismo e jardins, visto que elas costumam ser t\u00f3xicas.<\/p>\n<p>\u201c<em>N\u00e3o tem nenhum matinho que seja fatal, mas pode dar uma dor de barriga, pode fazer a pessoa passar mal, ent\u00e3o o ideal \u00e9 a pessoa saber mesmo o que ela est\u00e1 procurando<\/em>\u201c, conclui Guilherme.<\/p>\n<p>Fonte &#8211; Marli Dutra, Hypeness de 05 de outubro de 2018<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O que antes parecia ser s\u00f3 um matinho, hoje ganhou status no prato brasileiro: s\u00e3o as\u00a0PANCs\u00a0ou\u00a0Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais. Nos mercados e feiras, elas j\u00e1 passam a ser conhecidas e requisitadas, al\u00e9m de estampar o card\u00e1pio de muitos restaurantes. S\u00f3 que n\u00e3o precisa pagar caro para consumir PANCs. 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