{"id":28479,"date":"2019-01-22T09:00:27","date_gmt":"2019-01-22T11:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=28479"},"modified":"2019-01-21T16:47:56","modified_gmt":"2019-01-21T18:47:56","slug":"existe-uma-geracao-que-esta-cada-vez-mais-doente-por-causa-do-que-come","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/existe-uma-geracao-que-esta-cada-vez-mais-doente-por-causa-do-que-come\/","title":{"rendered":"Existe uma gera\u00e7\u00e3o que est\u00e1 cada vez mais doente por causa do que come"},"content":{"rendered":"

Pesquisadora adverte em seu livro \u2018Mala Leche\u2019 sobre os riscos dos alimentos ultraprocessados, compostos basicamente de \u201cfarinha, \u00f3leo e a\u00e7\u00facar camuflado com aditivos\u201d<\/strong><\/p>\n

Todos os anos, nas festas, as mesas das fam\u00edlias se enchem de sobremesas como torrones, panetones, biscoitos amanteigados, alfajores, sonhos e chocolates. Diante desse\u00a0excesso de a\u00e7\u00faca<\/a>r consciente, muitas vezes devorado com prazer, mas tamb\u00e9m com culpa, no dia a dia o consumimos em quantidades muito superiores das que imagin\u00e1vamos por causa de sua onipresen\u00e7a nos produtos ultraprocessados. Estes tamb\u00e9m s\u00e3o ricos em gordura e sal, um coquetel com graves consequ\u00eancias para a sa\u00fade. \u201cO que n\u00f3s comemos est\u00e1 nos deixando doentes, principalmente as crian\u00e7as. Existem crian\u00e7as com doen\u00e7as de idosos, como diabetes tipo 2, gordura no f\u00edgado, doen\u00e7as metab\u00f3licas…\u201d, diz a jornalista argentina\u00a0Soledad Barruti<\/a>\u00a0(Buenos Aires, 1981) durante uma entrevista ao EL PA\u00cdS depois da publica\u00e7\u00e3o de\u00a0Mala Leche<\/em>\u00a0(Planeta). O livro explora o caminho j\u00e1 iniciado com\u00a0Malcomidos<\/em>, seu ensaio anterior, em que criticou os m\u00e9todos industriais de produ\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n

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A pesquisa para\u00a0Mala Leche<\/em>\u00a0come\u00e7ou em 2012, quando Barruti passou a analisar os r\u00f3tulos do que comia Benjam\u00edn, seu filho de dez anos. Entre sucos, biscoitos, cereais, sobremesas, iogurtes, alimentos congelados, petiscos e algumas guloseimas espor\u00e1dicas, ingeria cerca de 23 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar adicionado por dia. Cerca de 30 quilos por ano. Mais do que seu pr\u00f3prio peso. Tamb\u00e9m percebeu que a diversidade de alimentos que acreditava estar dando ao filho era irreal. \u201cCom os ultraprocessados, as pessoas encaram os mesmos ingredientes: farinha, \u00f3leo e a\u00e7\u00facar camuflado com aditivos que fazem voc\u00ea acreditar que t\u00eam frutas e verduras\u201d, ressalta.<\/div>\n<\/div>\n

Os ultraprocessados s\u00e3o prepara\u00e7\u00f5es industriais comest\u00edveis que estimulam artificialmente o apetite. Entram nesse grupo tamb\u00e9m bebidas a\u00e7ucaradas, pr\u00e9-cozidos, cereais refinados, pizzas, barras energ\u00e9ticas e centenas de produtos que foram ganhando terreno na dieta di\u00e1ria. \u201cConsumir refrigerantes na d\u00e9cada de oitenta n\u00e3o era algo que se podia fazer normalmente, exceto nas fam\u00edlias com muito poder aquisitivo. Na m\u00e9dia da sociedade argentina, a ind\u00fastria entrou forte na d\u00e9cada de noventa e come\u00e7ou a permear todas as camadas nos \u00faltimos anos. \u00c9 um fen\u00f4meno que se vive em toda a regi\u00e3o. Entram produtos na dieta e os alimentos saem\u201d, afirma. Os ultraprocessados representam hoje cerca de 80% dos comest\u00edveis vendidos nos supermercados.<\/p>\n

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“H\u00e1 garotos com doen\u00e7as de idosos, como diabetes tipo 2”<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

Pergunta.<\/strong>\u00a0Desde crian\u00e7a nos dizem que temos de comer de tudo. Isso exclui todos esses produtos industrializados?<\/p>\n

Resposta.<\/strong>\u00a0Esse discurso \u00e9 letal porque n\u00e3o h\u00e1 concorr\u00eancia poss\u00edvel entre as coisas que precisamos para estarmos bem, como frutas e verduras, e uma comida que foi feita para encantar. H\u00e1 muit\u00edssimo investimento para derrubar sua vontade e que voc\u00ea compre esses produtos. As ind\u00fastrias do sabor, do aroma, dos corantes, s\u00e3o gigantes armados para decorar o produto para que pare\u00e7a algo que n\u00e3o \u00e9. Acredita-se que os aditivos est\u00e3o l\u00e1 como um benef\u00edcio, mas a maioria \u00e9 usada para um engano sensorial; para que voc\u00ea, com seus sentidos treinados com base em cores e aromas determinados, depois s\u00f3 possa satisfazer seu desejo com eles.\u00a0Se eu der ao meu beb\u00ea, que tem todos os sentidos abertos, um iogurte industrial, estou dando a ele um artefato<\/a>\u00a0criado para que todos os seus sentidos sejam despertados por um delicioso perfume de frutas. Na verdade, esse iogurte n\u00e3o viu uma fruta nem de longe, mas provoca um golpe no c\u00e9rebro.<\/p>\n

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\u201cBuenos Aires tem cintur\u00f5es verdes, mas s\u00e3o usados para a explora\u00e7\u00e3o urbana\u201d<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

P.<\/strong>\u00a0Quais s\u00e3o as consequ\u00eancias dos ultraprocessados para a sa\u00fade?<\/p>\n

R.<\/strong>\u00a0Est\u00e3o nos deixando doentes. Existe uma gera\u00e7\u00e3o cada vez mais doente por causa do que come e algo deve ser feito. As pessoas est\u00e3o mostrando os efeitos em seus corpos. A obesidade \u00e9 o mais vis\u00edvel. Existem bairros onde 60% das crian\u00e7as est\u00e3o acima do peso, em outros s\u00e3o 90% e isso se v\u00ea mais nos setores mais pobres, porque \u00e9 naqueles em que a comida de verdade se tornou um luxo.<\/p>\n

P.<\/strong>\u00a0A alimenta\u00e7\u00e3o est\u00e1 criando uma um novo fosso entre ricos e pobres?<\/p>\n

R.<\/strong>\u00a0Eu diria que entre pessoas informadas e desinformadas. Entre pobres e ricos existem outros fossos: produtos classe A e classe C s\u00e3o feitos nas mesmas f\u00e1bricas, mas com produtos piores. Isso acontece com o leite. Existe o leite e o preparado l\u00e1cteo feito \u00e0 base de suced\u00e2neos do leite, com coisas que antes eram jogadas fora, como soro de queijo, aditivos e espessantes. Em muitas casas isso \u00e9 consumido pensando que \u00e9 leite.<\/p>\n

P.<\/strong>\u00a0A Argentina \u00e9 um pa\u00eds agr\u00edcola, produz alimentos para 400 milh\u00f5es de pessoas. Como \u00e9 poss\u00edvel que as frutas e as verduras sejam t\u00e3o caras?<\/p>\n

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\u201cH\u00e1 muit\u00edssimo investimento para derrubar sua vontade e que voc\u00ea compre ultraprocessados\u201d<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

R.<\/strong>\u00a0A Argentina \u00e9 um pa\u00eds exportador. As commodities cotadas na bolsa e exportadas n\u00e3o s\u00e3o produtos que beneficiam nossa alimenta\u00e7\u00e3o, mas farinhas, soja, milho; o m\u00e1ximo que chega \u00e0 nossa alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 na forma de \u00f3leo refinado ou a\u00e7\u00facar com xarope de milho de alta frutose. Por outro lado, voc\u00ea tem os produtores que produzem alimentos de verdade, cobrando dois pesos pelo quilo de tomate que depois te vender\u00e3o car\u00edssimo. \u00c9 por isso que \u00e9 necess\u00e1rio um plano pol\u00edtico. As pessoas, com seu consumo, s\u00f3 mostram todo o desastre que est\u00e1 por tr\u00e1s e agora a \u00faltima estocada s\u00e3o os efeitos sobre a sa\u00fade.<\/p>\n

P.<\/strong>\u00a0Como voltar a uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel?<\/p>\n

R.<\/strong>\u00a0Uma das coisas mais importantes \u00e9 n\u00e3o pensar sozinho, mas comunitariamente. Quando as pessoas me perguntam o que fazer no jardim de inf\u00e2ncia \u2013porque a\u00a0comida para crian\u00e7as \u00e9 a pior de todas, a que tem mais corantes,<\/a>\u00a0mais a\u00e7\u00facar e mais aditivos\u2013, digo a elas que n\u00e3o seja uma fam\u00edlia que reclame, mas muitas. Uma solu\u00e7\u00e3o \u00e9 reaproximar a produ\u00e7\u00e3o. Cidades como Buenos Aires t\u00eam cintur\u00f5es verdes incr\u00edveis, mas est\u00e3o sendo usados para a explora\u00e7\u00e3o urbana. Outra \u00e9 que exista um sistema muito rigoroso de regulamenta\u00e7\u00e3o da publicidade.<\/p>\n

P.<\/strong>\u00a0Existem pa\u00edses que est\u00e3o avan\u00e7ando nessa dire\u00e7\u00e3o?<\/p>\n

R.<\/strong>\u00a0O Chile colocou selos pretos nos produtos. As pessoas entram no supermercado e sabem que esses produtos t\u00eam altos teores de a\u00e7\u00facar, gordura e sal. N\u00e3o \u00e9 perfeito, mas \u00e9 alguma coisa. E esses produtos n\u00e3o podem ser anunciados, n\u00e3o podem entrar nas escolas. Um novo consenso social come\u00e7a a ser gerado e existem alimentos que n\u00e3o t\u00eam mais aquela aura de inoc\u00eancia. Se voc\u00ea for um pouco ao M\u00e9xico, ao Chile, ao Brasil, a quantidade de alimentos que voc\u00ea experimenta \u00e9 incr\u00edvel. Temos de conseguir que esta seja a base da nossa alimenta\u00e7\u00e3o e que n\u00e3o se continue substituindo.<\/p>\n

Fonte – Mar Centera, El Pa\u00eds de 30 de dezembro de 2018<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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