{"id":29146,"date":"2020-01-16T17:23:52","date_gmt":"2020-01-16T20:23:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=29146"},"modified":"2020-01-16T17:23:52","modified_gmt":"2020-01-16T20:23:52","slug":"desperdicio-de-alimentos-chega-a-r-1-mil-por-familia-por-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/desperdicio-de-alimentos-chega-a-r-1-mil-por-familia-por-ano\/","title":{"rendered":"Desperd\u00edcio de alimentos chega a R$ 1 mil por fam\u00edlia por ano"},"content":{"rendered":"

ESTAD\u00c3O – 30\/04\/2019 –\u00a0A pesquisa mostra que cada fam\u00edlia desperdi\u00e7a, em m\u00e9dia, 128 quilos de alimentos por ano<\/p>\n

O desperd\u00edcio de alimentos de uma fam\u00edlia brasileira composta por tr\u00eas pessoas em um ano pode ultrapassar R$ 1.002,00, valor superior ao sal\u00e1rio m\u00ednimo nacional. Os dados s\u00e3o de estudo liderado pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa), que ouviu 1.764 fam\u00edlias em todo o Pa\u00eds, em parceria com a Funda\u00e7\u00e3o Get\u00falio Vargas (FGV), em 2018.<\/p>\n

A pesquisa mostra que cada fam\u00edlia desperdi\u00e7a, em m\u00e9dia, 128 quilos de alimentos por ano. Por pessoa, o desperd\u00edcio de comida em casa atinge 41 quilos por ano – o equivalente a R$ 323. Os c\u00e1lculos foram realizados pelo analista Gustavo Porpino, um dos l\u00edderes do levantamento, com base nos valores do Instituto de Economia Agr\u00edcola (IEA), de S\u00e3o Paulo, em abril de 2019.<\/p>\n

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A an\u00e1lise levou em conta apenas o universo familiar, sem considerar perdas em restaurantes, empresas, hot\u00e9is e escolas. “Os R$ 1 mil perdidos ao ano representam apenas o gasto com a compra dos alimentos mais desperdi\u00e7ados. Se levarmos em conta o custo do preparo, que inclui g\u00e1s de cozinha, \u00f3leo, \u00e1gua e outros recursos, o montante ser\u00e1 ainda mais impactante”.<\/div>\n<\/div>\n

+\u00a0Uma pessoa passando fome em 2019 ‘ainda \u00e9 muito’, diz cientista holandesa<\/strong><\/a><\/p>\n

Os produtos mais perdidos s\u00e3o arroz – 28,33 kg -, carne, com 25,76 kg, feij\u00e3o, com 20,60 kg, e frango, com 19,32 kg. O leite completa a lista dos principais alimentos jogados fora, com 5,15 litros anuais. Na avalia\u00e7\u00e3o do pesquisador, chama a aten\u00e7\u00e3o o fato de a renda n\u00e3o explicar totalmente a diferen\u00e7a entre as fam\u00edlias que desperdi\u00e7am mais ou menos.<\/p>\n

O estudo, que integra o programa de coopera\u00e7\u00e3o Di\u00e1logos Setoriais Uni\u00e3o Europeia-Brasil, identificou altos n\u00edveis de desperd\u00edcio mesmo em fam\u00edlias de classe m\u00e9dia-baixa. A diferen\u00e7a recai, isso sim, sobre o que \u00e9 jogado fora, como hortali\u00e7as e frutas, que s\u00e3o mais consumidas nas fam\u00edlias mais ricas. “Mas em termos de volume, a renda e a idade n\u00e3o explicam”.<\/p>\n

Porpino afirma que alguns h\u00e1bitos esclarecem esse elevado desperd\u00edcio, pr\u00f3ximo ao de na\u00e7\u00f5es mais ricas. A compra mensal \u00e9 um deles, assim como o h\u00e1bito da “fartura”. “O costume de fazer uma grande compra depois de receber o sal\u00e1rio e encher a despensa faz com que as fam\u00edlias preparem por\u00e7\u00f5es muito grandes e n\u00e3o aproveitem as sobras. Esses fatores comportamentais est\u00e3o associados \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o da abund\u00e2ncia, da prefer\u00eancia por uma comida ‘fresquinha’ e at\u00e9 por haver certo preconceito com sobras de refei\u00e7\u00e3o, a ‘comida dormida'”.<\/p>\n

+\u00a0Opini\u00e3o: por que devemos falar sobre o desperd\u00edcio de alimento?<\/strong><\/a><\/p>\n

Segundo o especialista, planejar melhor as compras e refei\u00e7\u00f5es, n\u00e3o adquirir alimentos em excesso e reaproveitar sobras \u00e9 fundamental para reduzir a quantidade jogada fora. “A cultura do ‘melhor sobrar do que faltar’ tamb\u00e9m deveria ser mudada”, avalia. Gustavo Porpino ressalta que as fam\u00edlias brasileiras percebem que o desperd\u00edcio causa impacto no or\u00e7amento, mas a for\u00e7a da cultura \u00e9 tanta que o h\u00e1bito de desperdi\u00e7ar permanece.<\/p>\n

“Como trata-se de uma m\u00e9dia, n\u00e3o significa que todos os brasileiros jogam fora estes volumes. A pesquisa mostra que h\u00e1 tanto fam\u00edlias que desperdi\u00e7am pouco quanto outras que desperdi\u00e7am muita comida, e os fatores comportamentais explicam a varia\u00e7\u00e3o”, pondera.<\/p>\n

Educa\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Ele sugere a\u00e7\u00f5es educacionais e de comunica\u00e7\u00e3o realizadas por parcerias p\u00fablico-privadas para elevar conscientiza\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o sobre o problema. Recentemente, a Embrapa renovou memorando de entendimento com o WWF Brasil para dar continuidade \u00e0 iniciativa “Sem Desperd\u00edcio”, que inclui a\u00e7\u00f5es de comunica\u00e7\u00e3o para mudan\u00e7a comportamental.<\/p>\n

+\u00a0Desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 tema de desafio para empreendedores<\/strong><\/a><\/p>\n

“As estrat\u00e9gias para redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio podem ser direcionadas ainda para gerar novas oportunidades de neg\u00f3cio e incrementar a disponibilidade de alimentos saud\u00e1veis. O Brasil, por exemplo, produz muitas frutas e hortali\u00e7as mas, paradoxalmente, o consumo per capita \u00e9 bem abaixo dos valores recomendados pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade e as perdas e o desperd\u00edcio s\u00e3o muito elevados”, diz.<\/p>\n

Segundo Gustavo Porpino, mudar esse quadro demanda a\u00e7\u00f5es em diferentes elos da cadeia produtiva. Ele diz que v\u00ea no Brasil tecnologias dispon\u00edveis e uma gera\u00e7\u00e3o jovem empreendedora antenada com inova\u00e7\u00f5es sociais. “Se houver vontade pol\u00edtica, podemos avan\u00e7ar consideravelmente”, estima.<\/p>\n

Am\u00e9rica Latina<\/strong><\/p>\n

Segundo dados da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas (ONU), a Am\u00e9rica Latina desperdi\u00e7a, em m\u00e9dia, 127 milh\u00f5es de toneladas de alimentos a cada ano. Em valores, seriam cerca de US$ 97 bilh\u00f5es. A entidade elencou como um dos objetivos de desenvolvimento sustent\u00e1vel a redu\u00e7\u00e3o pela metade do desperd\u00edcio de alimentos at\u00e9 2030. Para Porpino, os n\u00fameros mostram uma contradi\u00e7\u00e3o e uma oportunidade de aliar o combate ao desperd\u00edcio com o fortalecimento da seguran\u00e7a alimentar no Brasil.<\/p>\n

+\u00a0Somente 10% do desperd\u00edcio de alimentos ocorre na fazenda, diz Basf<\/strong><\/a><\/p>\n

“Temos caracter\u00edsticas de pa\u00edses ricos no fim da cadeia, com elevado desperd\u00edcio de alimentos, e caracter\u00edsticas de pa\u00edses em desenvolvimento no in\u00edcio, com perdas na produ\u00e7\u00e3o, transporte. Temos uma grande oportunidade de pegar toda essa abund\u00e2ncia que se perde e direcionar para a rede de enfrentamento \u00e0 fome, como os bancos de alimentos, por exemplo, al\u00e9m de aprovar as Leis que incentivam a doa\u00e7\u00e3o de alimentos por parte do varejo.”<\/p>\n

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