{"id":29166,"date":"2019-06-04T11:00:58","date_gmt":"2019-06-04T14:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=29166"},"modified":"2025-12-13T04:57:18","modified_gmt":"2025-12-13T07:57:18","slug":"cientistas-ligam-alimentos-ultraprocessados-a-mortes-prematuras-saiba-quais-sao-eles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/cientistas-ligam-alimentos-ultraprocessados-a-mortes-prematuras-saiba-quais-sao-eles\/","title":{"rendered":"Cientistas ligam alimentos ultraprocessados a mortes prematuras; saiba quais s\u00e3o eles"},"content":{"rendered":"

Comemos cada vez mais alimentos ultraprocessados – mas que qual \u00e9 o impacto disso em nossa sa\u00fade? GETTY IMAGES<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Alimentos ultraprocessados – como nuggets de frango, sorvetes e cereais matinais – est\u00e3o associados \u00e0 morte prematura e a problemas de sa\u00fade, constataram novos estudos.<\/p>\n

Cientistas da Fran\u00e7a e da Espanha dizem que a ingest\u00e3o desse tipo de comida disparou nos \u00faltimos anos.<\/p>\n

As descobertas n\u00e3o podem ser interpretadas como prova definitiva de que esses alimentos fazem mal. No entanto, foram baseadas em uma s\u00e9rie de testes, que indicam que os alimentos ultraprocessados realmente induzem pessoas a comer em excesso. (https:\/\/bring4you.com<\/a>) <\/p>\n

Especialistas expressaram cautela em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s conclus\u00f5es, mas defendem mais pesquisas sobre o assunto.<\/p>\n

O que s\u00e3o alimentos ultraprocessados?<\/strong><\/p>\n

O termo se refere \u00e0 classifica\u00e7\u00e3o de alimentos pela quantidade de processamento industrial que passaram.<\/p>\n

A categoria mais baixa \u00e9 “alimentos n\u00e3o processados ou minimamente processados”, que incluem: \u2022 frutas \u2022 legumes \u2022 leite \u2022 carne \u2022 leguminosas como lentilhas \u2022 sementes \u2022 gr\u00e3os como arroz \u2022 ovos<\/p>\n

J\u00e1 os “alimentos processados” foram alterados para que durem mais ou tenham um sabor melhor – geralmente usando sal, \u00f3leo, a\u00e7\u00facar ou fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Esta categoria inclui: \u2022 queijo \u2022 bacon \u2022 p\u00e3o caseiro \u2022 frutas e legumes enlatados \u2022 peixe defumado \u2022 cerveja<\/p>\n

Em seguida, v\u00eam os “alimentos ultraprocessados”, que passaram por um maior processamento industrial e muitas vezes t\u00eam uma infinidade de ingredientes em sua composi\u00e7\u00e3o, incluindo conservantes, edulcorantes ou intensificadores de cor.<\/p>\n

Maira Bes-Rastrollo, da Universidade de Navarra, na Espanha, disse \u00e0 BBC News: “Dizemos que se um produto cont\u00e9m mais de cinco ingredientes, provavelmente \u00e9 considerado ultraprocessado”.<\/p>\n

Exemplos desse tipo de alimento incluem: \u2022 carne processada, como salsichas e hamb\u00fargueres \u2022 cereais matinais ou barras de cereal \u2022 sopas instant\u00e2neas \u2022 bebidas a\u00e7ucaradas \u2022 nuggets de frango \u2022 bolo \u2022 chocolate \u2022 sorvete \u2022 p\u00e3o produzido em larga escala \u2022 refei\u00e7\u00f5es prontas, como tortas e pizza \u2022 shakes que substituem refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\"Diferentes<\/p>\n

O tipo de p\u00e3o que voc\u00ea come faz diferen\u00e7a? GETTY IMAGES<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Resultados<\/strong><\/p>\n

O primeiro estudo, realizado pela Universidade de Navarra, acompanhou 19.899 pessoas durante uma d\u00e9cada e avaliou sua dieta a cada dois anos.<\/p>\n

Durante o estudo, 335 participantes morreram.<\/p>\n

Para cada 10 mortes entre os que comeram menos alimentos ultraprocessados, houve 16 mortes entre os que comeram mais alimentos desse tipo (mais de quatro por\u00e7\u00f5es por dia).<\/p>\n

O segundo estudo, da Universidade de Paris, acompanhou 105.159 pessoas durante cinco anos e avaliou sua dieta duas vezes por ano.<\/p>\n

A pesquisa mostrou que aqueles que comem mais alimentos ultraprocessados tiveram mais problemas card\u00edacos.<\/p>\n

As taxas de doen\u00e7a cardiovascular foram de 277 por 100 mil pessoas por ano entre aqueles que consumiram os alimentos mais ultraprocessados, comparados com 242 por 100 mil entre aqueles que comeram menos.<\/p>\n

Mathilde Touvier, da Universidade de Paris, diz \u00e0 BBC News: “O r\u00e1pido e crescente consumo mundial de alimentos ultraprocessados, em detrimento de alimentos menos processados, pode gerar um n\u00famero maior de doen\u00e7as cardiovasculares nas pr\u00f3ximas d\u00e9cadas”.<\/p>\n

\"Refei\u00c3\u00a7\u00c3\u00a3o<\/p>\n

Refei\u00e7\u00f5es prontas tem alto \u00edndice de processamento. GETTY IMAGES<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Ent\u00e3o, esses alimentos prejudicam a sa\u00fade?<\/strong><\/p>\n

“H\u00e1 cada vez mais provas disso”, diz Touvier \u00e0 BBC News.<\/p>\n

“Um n\u00famero crescente de estudos independentes vem associando alimentos ultraprocessados a efeitos adversos \u00e0 sa\u00fade”.<\/p>\n

No ano passado, foi verificada uma liga\u00e7\u00e3o entre o consumo desses alimentos ao maior risco de c\u00e2ncer.<\/p>\n

Bes-Rastrollo, da Universidade de Navarra, diz \u00e0 BBC News estar “muito segura” de que eles trazem malef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n

O desafio \u00e9 estar “100% seguro”.<\/p>\n

Os estudos identificaram um padr\u00e3o entre alimentos altamente processados e problemas de sa\u00fade, mas ainda n\u00e3o conseguem comprovar com 100% de certeza de que um provoca o outro.<\/p>\n

Isso porque quem comia alimentos mais ultraprocessados tamb\u00e9m era mais propenso a ter outros comportamentos n\u00e3o saud\u00e1veis, como o tabagismo.<\/p>\n

Kevin McConway, professor de estat\u00edstica da Open University, em Londres, se mant\u00e9m cauteloso quanto aos resultados.<\/p>\n

“Esses estudos aumentam minha certeza de que essa associa\u00e7\u00e3o \u00e9 ver\u00eddica – mas ainda estou longe de ter absoluta certeza.”<\/p>\n

Por que os alimentos ultraprocessados podem ser ruins?<\/p>\n

O primeiro teste de alimentos ultraprocessados mostrou que eles levavam as pessoas a comer mais e engordar.<\/p>\n

Pesquisadores dos Institutos Nacionais de Sa\u00fade dos EUA monitoraram cada por\u00e7\u00e3o de comida que os volunt\u00e1rios comeram durante um m\u00eas.<\/p>\n

Quando comiam alimentos ultraprocessados, acabavam ingerindo 500 calorias a mais por dia do que quando comiam alimentos n\u00e3o processados.<\/p>\n

\"Mulher<\/p>\n

Nutriocionistas recomendam dietas de estilo mediterr\u00e2neo. GETTY IMAGES<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Outras descobertas incluem:<\/strong><\/p>\n

> Eles s\u00e3o cheios de energia, mas t\u00eam baixo teor de nutrientes e fibras<\/p>\n

> Embora os aditivos nos alimentos tenham sido testados quanto \u00e0 seguran\u00e7a, pode n\u00e3o ser saud\u00e1vel consumir muitos aditivos de diferentes alimentos<\/p>\n

> As pessoas comem mais porque esses alimentos s\u00e3o “mais f\u00e1ceis” de comer<\/p>\n

> Eles reduzem a ingest\u00e3o de alimentos mais saud\u00e1veis, como frutas e legumes, da dieta – afinal, por que comer uma banana quando voc\u00ea pode tomar sorvete?<\/p>\n

No entanto, mais estudos s\u00e3o necess\u00e1rios para comprovar essas hip\u00f3teses.<\/p>\n

Opini\u00e3o dos nutricionistas<\/strong><\/p>\n

Victoria Taylor, nutricionista-s\u00eanior da Funda\u00e7\u00e3o Brit\u00e2nica do Cora\u00e7\u00e3o, diz: “J\u00e1 recomendamos que as pessoas adotem uma dieta de estilo mediterr\u00e2neo, que tamb\u00e9m inclui muitos alimentos minimamente ou n\u00e3o processados, como frutas, legumes, peixe, nozes e sementes, feij\u00e3o, lentilhas e cereais integrais.<\/p>\n

“Adotar esse tipo de dieta, al\u00e9m de fazer exerc\u00edcios regularmente e n\u00e3o fumar, reduz o risco de doen\u00e7as card\u00edacas e circulat\u00f3rias”, diz.<\/p>\n

Bes-Rastrollo, por outro lado, diz acreditar que j\u00e1 existam evid\u00eancias suficientes para os governos come\u00e7arem a agir tamb\u00e9m.<\/p>\n

Diz ela: “Medidas como tributa\u00e7\u00e3o maior e restri\u00e7\u00f5es de comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos ultraprocessados para desencorajar o consumo [devem ser consideradas]”.<\/p>\n

“Ao mesmo tempo, \u00e9 preciso promover a ingest\u00e3o de alimentos frescos e minimamente processados.”<\/p>\n

O r\u00f3tulo ultraprocessado n\u00e3o passa de uma bobagem sem sentido?<\/strong><\/p>\n

Rotular alimentos como ultraprocessados tem angariado muitos cr\u00edticos.<\/p>\n

O m\u00e9dico Gunter Kuhnle, professor-associado de nutri\u00e7\u00e3o e sa\u00fade da Universidade de Reading, no Reino Unido, diz que os estudos s\u00e3o importantes e justificam uma investiga\u00e7\u00e3o mais aprofundada.<\/p>\n

Mas a rotulagem de alimentos ultraprocessados pode ser inconsistente.<\/p>\n

Diz ele: “N\u00e3o \u00e9 \u00f3bvio porque o salame \u00e9 considerado ultraprocessado, mas o queijo, que muitas vezes requer consideravelmente mais etapas de processamento e aditivos, n\u00e3o \u00e9”.<\/p>\n

“A classifica\u00e7\u00e3o combina uma ampla gama de alimentos com impactos potenciais muito diferentes sobre a sa\u00fade, o que limita sua utilidade como base para recomenda\u00e7\u00f5es nutricionais.”<\/p>\n

Os estudos foram publicados na revista cient\u00edfica\u00a0British Medical Journal<\/i>.<\/p>\n

Fonte – James Gallagher, BBC News de 30 de maio de 2019<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comemos cada vez mais alimentos ultraprocessados – mas que qual \u00e9 o impacto disso em nossa sa\u00fade? GETTY IMAGES Alimentos ultraprocessados – como nuggets de frango, sorvetes e cereais matinais – est\u00e3o associados \u00e0 morte prematura e a problemas de sa\u00fade, constataram novos estudos. 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