{"id":34378,"date":"2022-04-04T07:30:57","date_gmt":"2022-04-04T10:30:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=34378"},"modified":"2022-03-30T12:06:45","modified_gmt":"2022-03-30T15:06:45","slug":"mais-de-3-mil-plantas-nao-convencionais-podem-ser-usadas-na-alimentacao-conheca-as-pancs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/mais-de-3-mil-plantas-nao-convencionais-podem-ser-usadas-na-alimentacao-conheca-as-pancs\/","title":{"rendered":"Mais de 3 mil plantas n\u00e3o convencionais podem ser usadas na alimenta\u00e7\u00e3o. Conhe\u00e7a as PANCs"},"content":{"rendered":"
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Por\u00a0Andreza Rossini – EcoDebate\u00a0 – <\/strong>Conhe\u00e7a as PANCs<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Existem mais de tr\u00eas mil plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais catalogadas no Brasil \u2013 ricas em nutrientes e com alto teor de prote\u00edna \u2013 e que podem ser inclu\u00eddas em nossa alimenta\u00e7\u00e3o, mas ainda n\u00e3o s\u00e3o conhecidas pela popula\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/h3>\n

As PANC, acr\u00f4nimo para Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais, est\u00e3o em quase todo lugar: nas pracinhas, em terrenos, no jardim, horta ou em canteiros de rua e s\u00e3o consideradas apenas um \u2018matinho\u2019 para quem n\u00e3o sabe sobre essa possibilidade alimentar.<\/p>\n

De acordo com o bi\u00f3logo amazonense e criador da sigla PANC, Valdely Ferreira Kinupp, esses vegetais s\u00e3o esp\u00e9cies espont\u00e2neas ou silvestres, org\u00e2nicos pela pr\u00f3pria ess\u00eancia, e com grande variedade de nutrientes que melhoram as fun\u00e7\u00f5es do corpo e ajudam a prevenir v\u00e1rias doen\u00e7as.<\/p>\n

\u201cConsumir Pancs \u00e9 uma forma de valorizar a biodiversidade, reestabelecer a sa\u00fade e experimentar novos sabores. Al\u00e9m disso, \u00e9 poss\u00edvel aumentar o repert\u00f3rio alimentar com incont\u00e1veis pratos da culin\u00e1ria brasileira n\u00e3o convencional\u201d, explica Valdely, que esteve em Curitiba, \u00e0 convite do Centro Europeu e em parceria com o Festival Sustent\u00e1vel Curitiba Sant\u00e9, para participar de uma aula especial do curso de especializa\u00e7\u00e3o em Cuisine Sant\u00e9.<\/p>\n

De acordo com o diretor acad\u00eamico do Centro Europeu, Rog\u00e9rio Gobbi, a vinda do Valdely a sede de gastronomia demonstra, mais uma vez, que a escola prioriza a inova\u00e7\u00e3o e o fortalecimento do conceito da gastronomia saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel em seus cursos de forma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cBuscamos trazer para os nossos alunos os profissionais com maior conhecimento t\u00e9cnico, cient\u00edfico e inovador que far\u00e1 toda a diferen\u00e7a na sua forma\u00e7\u00e3o profissional\u201d, afirma Rog\u00e9rio.<\/p>\n

Durante sua passagem por Curitiba Valdely gravou na sede de gastronomia do Centro europeu, \u2013 ao lado do chef Renhard Pfeiffer \u2013 a receita de um Bai\u00e3o de PANCs (confira receita abaixo).<\/p>\n

Sustentabilidade e nutri\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Incluir as PANCs no dia a dia tamb\u00e9m \u00e9 uma iniciativa sustent\u00e1vel. Isso porque, segundo Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO), somente 30 esp\u00e9cies de plantas fornecem 95% da demanda humana por comida, em um universo de incr\u00edveis 30 mil variedades.<\/p>\n

Valdely destaca os benef\u00edcios diretos e indiretos de incluir as PANCs na alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cEntre os benef\u00edcios diretos est\u00e3o uma alimenta\u00e7\u00e3o mais org\u00e2nica e saud\u00e1vel, que pode ser produzida em pequenas \u00e1reas em casa residenciais. J\u00e1 o benef\u00edcio indireto \u00e9 uma contribui\u00e7\u00e3o para o planeta, tendo em vista que estamos falando de alimentos sem o uso de agrot\u00f3xicos ou adubos qu\u00edmicos\u201d, completa.<\/p>\n

Outra dica do bi\u00f3logo \u00e9 para que as pessoas busquem informa\u00e7\u00f5es sobre como identificar as PANCs indicadas para a alimenta\u00e7\u00e3o humana.<\/p>\n

\u201cElas n\u00e3o s\u00e3o convencionais, n\u00e3o est\u00e3o na merenda ou nas feiras, as pessoas leigas devem fazer cursos e se qualificar para identificar as PANC. O que pode ser feito \u00e9 ir \u00e0s feiras org\u00e2nicas e come\u00e7ar a encomendar plantas do agricultor, como ortiga, pic\u00e3o branco, preto ou uma fruta diferente\u201d, orienta Valdely.<\/p>\n

Entre as esp\u00e9cies de PANCs est\u00e3o a ora-pro-n\u00f3bis, tamb\u00e9m chamada como carne-de-pobre, possui alto teor de prote\u00edna,a \u00e9 rica em vitaminas do complexo B, A e C, fibras e f\u00f3sforo.<\/p>\n

As folhas s\u00e3o sua parte comest\u00edvel, podendo ser consumidas secas ou frescas, cruas ou cozidas, e at\u00e9 acrescentada a massas de p\u00e3es.<\/p>\n

J\u00e1 a bertalha tamb\u00e9m \u00e9 trepadeira com folhas e caules verdes, carnosos e suculentos, com apar\u00eancia similar \u00e0 do espinafre.<\/p>\n

\u00c9 rica em vitamina A, vitamina C, c\u00e1lcio e ferro. As folhas e os ramos novos devem ser consumidos logo ap\u00f3s a colheita, refogados ou em substitui\u00e7\u00e3o ao espinafre e \u00e0 couve, ou em omeletes, quiches e tortas. Crua, pode ser ingerida junto a saladas verdes.<\/p>\n

Festival Curitiba de Cozinha Sant\u00e9<\/h3>\n

O Festival Curitiba de Cozinha Sant\u00e9 \u2013 que este ano ser\u00e1 diferente e tem o lan\u00e7amento previsto para 20 de outubro pelo site curitibasante.com.br \u2013 contar\u00e1 com uma aula espec\u00edfica sobre PANCs.<\/p>\n

Reinhard Pfeiffer , um dos idealizadores do evento, explica que o objetivo desta edi\u00e7\u00e3o \u00e9 entrar na casa das pessoas levando consci\u00eancia atrav\u00e9s de receitas saud\u00e1veis e saborosas.<\/p>\n

Outra surpresa para esta edi\u00e7\u00e3o \u00e9 o lan\u00e7amento de um e-book com mais de 40 receitas \u2018plant based\u2019 e fotos autorais que o p\u00fablico ao adquirir as aulas\/palestras ir\u00e1 receber. O valor do v\u00eddeo + o ebook custar\u00e1 r$ 79,90 atrav\u00e9s do ecommerce curitibasante.com.br.<\/p>\n

CONFIRA A RECEITA DE BAI\u00c3O DE PANCs<\/strong><\/p>\n

BAI\u00c3O DE PANC (Chef Reinhard Pfeiffer)
\nTempo: 50min (+5min de descanso)
\nRendimento: 6 por\u00e7\u00f5es
\nDificuldade: f\u00e1cil
\nIngredientes<\/p>\n

\u2022 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de arroz vermelho (cozido)
\n\u2022 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
\n\u2022 5 colheres sopa de manteiga de garrafa
\n\u2022 \u00bd x\u00edcara de tofu defumado picado (substituto do bacon)
\n\u2022 1 cebola roxa picada
\n\u2022 1 pimenta dedo de mo\u00e7a picada
\n\u2022 1 piment\u00e3o vermelho picado
\n\u2022 1 x\u00edcara de cogumelos portobelo (laminados)
\n\u2022 3 dentes de alho picados
\n\u2022 Cominho (despertar no fogo antes)
\n\u2022 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de feij\u00e3o-de-corda ou carioca cozido al dente (salgar quente ap\u00f3s coc\u00e7\u00e3o)
\n\u2022 4 e 1\/2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de caldo de legumes (sals\u00e3o, cenoura, tomate, cebola, ervas)
\n\u2022 Sal e pimenta-do-reino a gosto
\n\u2022 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de queijo coalho em cubos (grelhar antes)
\n\u2022 2 colheres de coentro picado
\n\u2022 P\u00e1prica defumada
\n\u2022 1 x\u00edcara de PANC picadas
\n\u2022 1 x\u00edcara de tomate cereja confitado
\n\u2022 Manteiga de garrafa (para finalizar)<\/p>\n

Modo de preparo:<\/p>\n

\u2013 Aque\u00e7a a manteiga (1 c sopa) com o gengibre fresco at\u00e9 come\u00e7ar a fritar.
\n\u2013 Acrescente o arroz vermelho e refogue demoradamente.
\n\u2013 Junte o caldo de legumes fervente e o sal. Quando o caldo retomar \u00e0 fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 35 minutos.
\n\u2013 Destampe e cozinhe por mais 10 minutos ou at\u00e9 a \u00e1gua secar. Desligue o fogo e mantenha o arroz por 5 minutos em panela tampada para finaliza\u00e7\u00e3o do cozimento. Reserve.
\n\u2013 Numa frigideira, doure os cogumelos na manteiga de garrafa , o tofu defumado e a pimenta dedo de mo\u00e7a, salgue, tempere com pimenta e acrescente o feij\u00e3o, o arroz e o queijo coalho . Tempere com pimenta, p\u00e1prica, coentro e finalize com as Panc e os tomates confitados.
\n\u2013 Acrescente mais manteiga para dar um brilho. Desligue o fogo e transfira para uma travessa.<\/p>\n

\"RECEITA<\/p>\n

in\u00a0EcoDebate<\/a>, ISSN 2446-9394, 16\/10\/2020<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por\u00a0Andreza Rossini – EcoDebate\u00a0 – Conhe\u00e7a as PANCs Existem mais de tr\u00eas mil plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais catalogadas no Brasil \u2013 ricas em nutrientes e com alto teor de prote\u00edna \u2013 e que podem ser inclu\u00eddas em nossa alimenta\u00e7\u00e3o, mas ainda n\u00e3o s\u00e3o conhecidas pela popula\u00e7\u00e3o. As PANC, acr\u00f4nimo para Plantas Aliment\u00edcias N\u00e3o Convencionais, est\u00e3o…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":34420,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[6],"post_series":[],"class_list":["post-34378","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","tag-agricultura-organica","entry","has-media"],"yoast_head":"\nMais de 3 mil plantas n\u00e3o convencionais podem ser usadas na alimenta\u00e7\u00e3o. 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