{"id":36276,"date":"2023-09-06T07:30:02","date_gmt":"2023-09-06T10:30:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=36276"},"modified":"2023-09-05T17:28:14","modified_gmt":"2023-09-05T20:28:14","slug":"superar-a-monotonia-agroalimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/superar-a-monotonia-agroalimentar\/","title":{"rendered":"Superar a monotonia agroalimentar"},"content":{"rendered":"<p>Por Ricardo Abramovay e Juliana T\u00e2ngari \u2013 Valor \u2013 04 de setembro de 2023 &#8211; <em><span style=\"font-size: 14px;\">Importante \u00e9 ampliar oferta e consumo de produtos frescos, n\u00e3o de gr\u00e3os, prote\u00ednas animais e de ultraprocessados &#8211; <span style=\"color: #000000;\">Quinze produtos respondem por 90% da alimenta\u00e7\u00e3o humana e quatro deles (arroz, soja, milho e trigo) por cerca de 60% do total.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n<blockquote><p>\u201cA natureza introduziu grande variedade na paisagem, mas o homem manifesta uma paix\u00e3o para simplific\u00e1-la\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<p>A frase de Rachel Carson, na Primavera Silenciosa, publicada em 1962, mas est\u00e1 mais atualizada do que nunca.<\/p>\n<p>A den\u00fancia concentrava-se no que Carson chamava de biocidas e que s\u00e3o componentes essenciais da Revolu\u00e7\u00e3o Verde: sementes selecionadas realizam sua alta potencialidade sob o efeito de fertilizantes nitrogenados, em ambientes cuja monotonia propicia o ataque de ervas invasoras, de insetos e de fungos, que ser\u00e3o combatidos por meio de agrot\u00f3xicos (os biocidas).<\/p>\n<p>Os solos perdem sua biodiversidade, liberam carbono para a atmosfera e este conjunto responde por diferentes formas de polui\u00e7\u00e3o e agress\u00f5es \u00e0 sa\u00fade humana.<\/p>\n<p>Nas cria\u00e7\u00f5es animais, igualmente, as transforma\u00e7\u00f5es gen\u00e9ticas (sobretudo nas aves e nos su\u00ednos) e a homogeneidade das ra\u00e7as favorecem a difus\u00e3o de v\u00edrus e bact\u00e9rias cuja propaga\u00e7\u00e3o passa a ser combatida por antibi\u00f3ticos.<\/p>\n<p>Na Alemanha, durante os 200 dias da vida de um su\u00edno, antibi\u00f3ticos lhes s\u00e3o administrados por 48,5 dias.<\/p>\n<p>No Brasil estes medicamentos s\u00e3o absorvidos durante 78% do tempo de vida das cria\u00e7\u00f5es su\u00ednas dominantes, segundo artigo publicado na prestigiosa revista cient\u00edfica Animals (x.gd\/TfU9q).<\/p>\n<p>73% dos antibi\u00f3ticos hoje produzidos (93 mil toneladas em 2020 e, pelas atuais estimativas 150 mil toneladas em 2030) destinam-se aos animais destas cria\u00e7\u00f5es concentracion\u00e1rias.<\/p>\n<p>A consequ\u00eancia \u00e9 o avan\u00e7o da resist\u00eancia aos antimicrobianos, que exp\u00f5e a sociedade ao surgimento de v\u00edrus e bact\u00e9rias aos quais os medicamentos conhecidos n\u00e3o conseguem dar combate.<\/p>\n<p>A discuss\u00e3o p\u00fablica deste tema \u00e9 recente.<\/p>\n<p>No ano 2000 apenas 5 pa\u00edses relatavam publicamente o consumo de produtos antimicrobianos.<\/p>\n<p>Este n\u00famero avan\u00e7ou, mas ainda assim, hoje apenas 47 pa\u00edses exp\u00f5em estes dados.<\/p>\n<p>O Brasil, com quase 8% do consumo global de antibi\u00f3ticos animais (o segundo do mundo, bem atr\u00e1s da China com 45% do total, mas \u00e0 frente dos Estados Unidos, com 7%) n\u00e3o possui registro aberto deste uso.<\/p>\n<p>Segundo importante trabalho de pesquisadores da Fiocruz (x.gd\/oEWtF) a supervis\u00e3o estatal sobre o tema dificilmente poderia ser mais prec\u00e1ria.<\/p>\n<p>Documento recente da <a href=\"http:\/\/www.nasonline.org\/news-and-multimedia\/news\/G20-ScienceSummit-2023.html?utm_source=NASEM+News+and+Publications&amp;utm_campaign=e471b1df30-EMAIL_CAMPAIGN_2023_08_28_04_13&amp;utm_medium=email&amp;utm_term=0_-e471b1df30-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&amp;mc_cid=e471b1df30&amp;mc_eid=17c2712dff\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Academia de Ci\u00eancias dos EUA<\/a> pede que a reuni\u00e3o do G-20 a ser realizada na \u00cdndia em setembro enfrente o avan\u00e7o global da resist\u00eancia aos antimicrobianos.<\/p>\n<p>A falta da variedade na produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola e a redu\u00e7\u00e3o na variedade gen\u00e9tica dos animais que, a partir dos anos 1960, contribu\u00edram, de fato, para reduzir a fome no mundo, converteram-se num dos mais cruciais desafios globais.<\/p>\n<p>Os relat\u00f3rios do IPCC mostram que a agropecu\u00e1ria responde por um ter\u00e7o das emiss\u00f5es de gases de efeito estufa e a Plataforma Intergovernamental de Pol\u00edticas Cient\u00edficas sobre a Biodiversidade e Servi\u00e7os dos Ecossistemas (IPBES) \u00e9 taxativa ao colocar o setor como o mais importante vetor da eros\u00e3o da biodiversidade.<\/p>\n<blockquote><p><em>Importante \u00e9 ampliar oferta e consumo de produtos frescos, e n\u00e3o de gr\u00e3os, prote\u00ednas animais e de ultraprocessados<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Zerar o desmatamento \u00e9 fundamental, mas n\u00e3o elimina as amea\u00e7as do sistema agroalimentar mundial sobre a sa\u00fade humana, o bem-estar animal e os servi\u00e7os ecossist\u00eamicos.<\/p>\n<p>E, uma vez que estas amea\u00e7as derivam de um sistema apoiado em cadeias produtivas longas e internacionalizadas, a discuss\u00e3o sobre a emerg\u00eancia de uma agropecu\u00e1ria regenerativa e de uma oferta alimentar acess\u00edvel e saud\u00e1vel tem alcance global (e interesse para o G-20), por duas raz\u00f5es b\u00e1sicas.<\/p>\n<p>A primeira \u00e9 de natureza geopol\u00edtica.<\/p>\n<p><strong>O mundo conhece 7.039 plantas comest\u00edveis, das quais 417 s\u00e3o cultiv\u00e1veis. <\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\">No entanto, apenas quinze produtos respondem por 90% da alimenta\u00e7\u00e3o humana e quatro deles (arroz, soja, milho e trigo) por cerca de 60% do total. <\/span><\/p>\n<p>Estes produtos est\u00e3o concentrados em alguns poucos pa\u00edses e, nestes pa\u00edses, em algumas poucas regi\u00f5es.<\/p>\n<p>N\u00e3o por acaso, estas regi\u00f5es s\u00e3o especialmente suscet\u00edveis aos impactos dos eventos clim\u00e1ticos extremos, como as recentes secas no Brasil, na Argentina, na \u00cdndia, no Meio-Oeste norte-americano e em regi\u00f5es produtoras da Europa.<\/p>\n<p>A import\u00e2ncia do com\u00e9rcio agropecu\u00e1rio global n\u00e3o pode escamotear os riscos de um sistema apoiado fortemente em cadeias produtivas longas e concentradas como as atuais.<\/p>\n<p>Esta monotonia agropecu\u00e1ria converteu-se na base fundamental de regimes alimentares que agridem a sa\u00fade humana e esta \u00e9 a segunda raz\u00e3o pela qual o tema deve ser discutido globalmente.<\/p>\n<p>\u00c9 crescente a import\u00e2ncia dos ultraprocessados, compostos a partir de alguns poucos produtos agr\u00edcolas, aos quais s\u00e3o acrescentados componentes que oferecem sabores, cores, aromas e texturas que simulam diversidade e cujo conte\u00fado induz o organismo a consumi-los de forma compulsiva.<\/p>\n<p>Estes produtos est\u00e3o na origem da pandemia global de obesidade e das doen\u00e7as que mais matam no mundo.<\/p>\n<p>Por outro lado, quase metade da oferta global de gr\u00e3os destina-se ao consumo de animais, num mundo cujo consumo de prote\u00ednas \u00e9 muito superior \u00e0s necessidades metab\u00f3licas das pessoas, com exce\u00e7\u00e3o de algumas regi\u00f5es da \u00c1frica sub-sahariana e da \u00c1sia.<\/p>\n<p>O mais importante hoje no enfrentamento dos desafios alimentares globais \u00e9 ampliar a quantidade de frutas, verduras, produtos frescos, e n\u00e3o aumentar de forma gen\u00e9rica a oferta de gr\u00e3os, de prote\u00ednas animais e de ultraprocessados.<\/p>\n<p>Neste sentido, uma economia de proximidade (com o avan\u00e7o, por exemplo, da agricultura urbana) \u00e9 um caminho promissor.<\/p>\n<p>A C\u00e1tedra Josu\u00e9 de Castro da Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica da USP e o Instituto Comida do Amanh\u00e3 apresentaram \u00e0 reuni\u00e3o do G-20 na \u00cdndia um trabalho expondo os riscos da monotonia do sistema agroalimentar e preconizando a diversifica\u00e7\u00e3o tanto da oferta como do consumo, sobre a base da valoriza\u00e7\u00e3o dos diferentes territ\u00f3rios, da recupera\u00e7\u00e3o das culturas produtivas e culin\u00e1rias locais e de tecnologias regenerativas (x.gd\/lHQeS).<\/p>\n<p>Dos 300 trabalhos que o G-20 recebeu, o nosso est\u00e1 entre os vinte que v\u00e3o compor um livro a ser lan\u00e7ado em novembro deste ano, no \u00e2mbito da presid\u00eancia indiana do G-20.<\/p>\n<p>N\u00e3o h\u00e1 pa\u00eds com melhores condi\u00e7\u00f5es de liderar este incontorn\u00e1vel processo de transi\u00e7\u00e3o do que o Brasil e esta deveria ser uma pauta priorit\u00e1ria para a presid\u00eancia brasileira do G-20 que se realizar\u00e1 entre n\u00f3s em 2024.<\/p>\n<p><span style=\"color: #808000;\"><em>Ricardo Abramovay, professor titular da C\u00e1tedra Josu\u00e9 de Castro da Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica da USP e autor de Infraestrutura para o desenvolvimento sustent\u00e1vel da Amaz\u00f4nia (Ed. Elefante).<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808000;\"><em>Juliana T\u00e2ngari \u00e9 diretora do Instituto Comida do Amanh\u00e3.<\/em><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Ricardo Abramovay e Juliana T\u00e2ngari \u2013 Valor \u2013 04 de setembro de 2023 &#8211; Importante \u00e9 ampliar oferta e consumo de produtos frescos, n\u00e3o de gr\u00e3os, prote\u00ednas animais e de ultraprocessados &#8211; Quinze produtos respondem por 90% da alimenta\u00e7\u00e3o humana e quatro deles (arroz, soja, milho e trigo) por cerca de 60% do total.&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":36277,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[5,6,7,15,24,71],"post_series":[],"class_list":["post-36276","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","tag-agricultura","tag-agricultura-organica","tag-agricultura-urbana","tag-biodiversidade","tag-consumo-sustentavel","tag-sustentabilidade-viver-sustentavelmente-consumo-sustentavel","entry","has-media"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.2 - 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