{"id":40393,"date":"2026-06-16T07:30:58","date_gmt":"2026-06-16T10:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=40393"},"modified":"2026-06-12T08:48:06","modified_gmt":"2026-06-12T11:48:06","slug":"tecnologia-sustentavel-extrai-isoflavonas-do-farelo-de-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/tecnologia-sustentavel-extrai-isoflavonas-do-farelo-de-soja\/","title":{"rendered":"Tecnologia sustent\u00e1vel extrai isoflavonas do farelo de soja"},"content":{"rendered":"

Por Thais Szeg\u00f6 – Ag\u00eancia FAPESP \u2013 02 de dezembro de 2025 – Trabalho realizado na Unicamp utilizou solventes ambientalmente amig\u00e1veis e ondas ultrass\u00f4nicas para remover subst\u00e2ncias \u2013 usadas em alimentos, cosm\u00e9ticos e suplementos por causa de seus efeitos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade \u2013 e aumentar sua absor\u00e7\u00e3o pelo organismo.\u00a0As isoflavonas combatem doen\u00e7as cardiovasculares e se ligam aos receptores de estrog\u00eanio, modulando desequil\u00edbrios hormonais (imagem:\u00a0Marko Boljfeti\u0107<\/a>\/iNaturalist<\/a>).<\/em><\/span><\/p>\n

Estudo realizado na Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) comprovou a efici\u00eancia de um processo mais sustent\u00e1vel para extrair isoflavonas do farelo de soja, capaz de aumentar a sua biodisponibilidade.<\/p>\n

A subst\u00e2ncia \u00e9 usada em alimentos, cosm\u00e9ticos e suplementos por causa dos seus efeitos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade, como o combate a doen\u00e7as neurodegenerativas e cardiovasculares, diabetes tipo 1 e tipo 2, hiperglicemia, atividades anticancer\u00edgenas, antimicrobianas e antioxidantes e capacidade de se ligar aos receptores de estrog\u00eanio, modulando, assim, os desequil\u00edbrios hormonais e potencialmente prevenindo ou aliviando os sintomas relacionados \u00e0 menopausa.<\/p>\n

Essas isoflavonas s\u00e3o, tradicionalmente,\u00a0separadas do farelo por meio de t\u00e9cnicas antigas que consomem muito tempo e usam solventes t\u00f3xicos.<\/p>\n

\u201cNossa pesquisa buscou resolver essa quest\u00e3o aplicando uma tecnologia inovadora e sustent\u00e1vel que combina solventes ambientalmente amig\u00e1veis sob alta press\u00e3o com ondas ultrass\u00f4nicas para intensificar a extra\u00e7\u00e3o\u201d, explica o engenheiro de alimentos Pedro Henrique Santos<\/strong><\/a>, do Laborat\u00f3rio Multidisciplinar de Alimenta\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade (LabMAS) da Faculdade de Ci\u00eancias Aplicadas (FCA) da Unicamp, que participou da pesquisa.<\/p>\n

Ap\u00f3s descobrirem a forma mais eficiente de extrair as isoflavonas do farelo de soja usando a nova tecnologia, os pesquisadores aplicaram uma enzima que quebrou essas mol\u00e9culas em fra\u00e7\u00f5es menores chamadas geniste\u00edna e daidze\u00edna, que s\u00e3o mais facilmente absorvidas pelo corpo humano.<\/p>\n

\u201cA jun\u00e7\u00e3o das duas etapas resultou em um extrato totalmente rico em isoflavonas j\u00e1 na forma ativa [geniste\u00edna e daidze\u00edna], em menos tempo do que os m\u00e9todos tradicionais e de maneira 100% sustent\u00e1vel. Al\u00e9m disso, o farelo que sobrou do processo manteve seu alto teor de prote\u00edna, podendo ser usado na alimenta\u00e7\u00e3o animal ou no desenvolvimento de suplementos proteicos vegetais, gerando dois produtos de alto valor agregado a partir de um mesmo subproduto\u201d, diz Santos.<\/p>\n

Res\u00edduos de cacau<\/h3>\n

Parte dos pesquisadores que trabalharam nesse estudo se dedicou a buscar uma nova possibilidade para valorizar um subproduto do cacau extremamente interessante: as cascas da am\u00eandoa do fruto.<\/p>\n

Elas lembram os nibs de cacau, com um cheiro extremamente parecido, mas s\u00e3o muito fibrosas, por isso normalmente s\u00e3o descartadas.<\/p>\n

\u201cO material tem compostos que podem ser de interesse de diferentes ind\u00fastrias, como de alimentos e de cosm\u00e9ticos, pois tem efeitos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade. Portanto, nossa inten\u00e7\u00e3o foi extrair tais subst\u00e2ncias de forma a ter uma fra\u00e7\u00e3o enriquecida em cada um deles\u201d, conta Felipe Sanchez Bragagnolo<\/strong><\/a>, engenheiro de processos e biotecnologia que trabalha no mesmo laborat\u00f3rio que Santos.<\/p>\n

Para isso, os pesquisadores, que contaram com a ajuda de Mar\u00eda Gonz\u00e1lez-Miquel, da Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid, na Espanha, e Dario Arrua, do Future Industries Institute, da Universidade da Austr\u00e1lia do Sul, usaram um equipamento que trabalha sob press\u00f5es muito maiores do que uma panela de press\u00e3o dom\u00e9stica.<\/p>\n

Nesse sistema, \u00e1gua e etanol (solventes seguros) passam pelas cascas das am\u00eandoas de cacau e retiram os compostos de interesse para a solu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Em seguida, essa solu\u00e7\u00e3o entra em uma esp\u00e9cie de filtro inteligente que separa em fra\u00e7\u00f5es conforme a afinidade qu\u00edmica: o que \u201cgosta\u201d mais de \u00e1gua sai nas fra\u00e7\u00f5es mais aquosas, e o que \u201cprefere\u201d etanol aparece nas fra\u00e7\u00f5es com mais etanol.<\/p>\n

Assim, \u00e9 poss\u00edvel obter por\u00e7\u00f5es mais puras de cada grupo de compostos.<\/p>\n

Com isso, os cientistas conseguiram melhorar o sistema empregado, fazendo com que os compostos fossem extra\u00eddos e separados, obtendo uma fra\u00e7\u00e3o rica em teobromina, principal composto das cascas das am\u00eandoas do cacau, seguida por outra com bastante cafe\u00edna e uma \u00faltima repleta de compostos fen\u00f3licos.<\/p>\n

\u201cOs achados podem ser empregados em diferentes abordagens. Uma delas \u00e9 o uso do sistema para o controle de qualidade da mat\u00e9ria-prima, pois conseguimos verificar, em menos etapas, o que h\u00e1 e quanto h\u00e1 no material vegetal. Outra aplica\u00e7\u00e3o, mais espec\u00edfica em rela\u00e7\u00e3o ao cacau, \u00e9 o emprego dirigido das fra\u00e7\u00f5es\u201d, explica Bragagnolo.<\/p>\n

Com isso, se uma ind\u00fastria tiver interesse em utilizar teobromina em algum produto, por exemplo, ser\u00e1 poss\u00edvel ampliar a escala do processo e obter uma fra\u00e7\u00e3o enriquecida e mais pura de teobromina, proveniente das cascas das am\u00eandoas do cacau.<\/p>\n

As investiga\u00e7\u00f5es, coordenadas por Mauricio Ariel Rostagno<\/strong><\/a>, foram apoiadas pela FAPESP (processos 23\/11025-6<\/strong><\/a>, 23\/12621-1<\/strong><\/a>, 22\/10469-5<\/strong><\/a>, 21\/12264-9<\/strong><\/a>, 19\/13496-0<\/strong><\/a> e 18\/14582-5<\/strong><\/a>).<\/p>\n

Seus resultados foram\u00a0publicados em dois artigos no peri\u00f3dico cient\u00edfico\u00a0Food Chemistry<\/em>.<\/p>\n

O artigo Eco-efficient extraction of daidzein and genistein from soybean meal: Integrating enzymatic hydrolysis and HIUS-PLE<\/em> pode ser lido em: www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0308814625037070<\/strong><\/a>.<\/p>\n

O artigo An updated gradient PLE-SPE\u00d7HPLC-PDA system for the extraction, concentration, fractionation, and analysis of valuable compounds from cocoa bean shells<\/em> pode ser lido em: www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0308814625034508<\/strong><\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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