{"id":7897,"date":"2010-11-10T10:00:14","date_gmt":"2010-11-10T13:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/?p=7897"},"modified":"2010-11-10T10:00:14","modified_gmt":"2010-11-10T13:00:14","slug":"garcom-tem-um-potencial-carcinogenico-na-minha-sopa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funverde.org.br\/blog\/garcom-tem-um-potencial-carcinogenico-na-minha-sopa\/","title":{"rendered":"Gar\u00e7om! Tem um potencial carcinog\u00eanico na minha sopa!"},"content":{"rendered":"

Yolande Sprague pode ser perdoada por se sentir virtuosa.<\/span><\/p>\n

Quatro anos atr\u00e1s depois de ter seu segundo filho, a dona de casa ouviu falar pela primeira vez sobre o BPA, um qu\u00edmico presente em pl\u00e1sticos que pode migrar para a \u00e1gua ou alimento, potencialmente causando s\u00e9rios problemas de sa\u00fade como o c\u00e2ncer. Ela n\u00e3o estava disposta a arriscar e correu para a loja Babies \u201cR\u201dUs, que tinha um programa de troca de mamadeiras com BPA, e saiu de l\u00e1 com $100 de cr\u00e9dito.<\/span><\/p>\n

Seria bom se fosse f\u00e1cil assim.<\/span><\/p>\n

O que Sprague n\u00e3o se deu conta \u00e9 que o BPA, ou bisfenol A, \u00e9 onipresente, isso quer dizer, que quase tudo o que voc\u00ea come, que vem de uma lata, contem o qu\u00edmico.<\/span><\/p>\n

A exposi\u00e7\u00e3o ao BPA de enlatados \u201c\u00e9 muito mais extensiva\u201d do que de garrafas pl\u00e1sticas, disse Shanna Swan, professora e pesquisadora da Universidade de Rochester em Nova York. \u201c\u00c9 principalmente preocupante nas latas de f\u00f3rmula para crian\u00e7as.\u201d<\/span><\/p>\n

O BPA \u00e9 um componente essencial no revestimento de resina ep\u00f3xi que mantem alimentos frescos por mais tempo e previne que interajam com o metal alterando o sabor. J\u00e1 foi associado em pesquisas com ratos ao c\u00e2ncer, obesidade, diabetes e problemas card\u00edacos.<\/span><\/p>\n

A ind\u00fastria de enlatados diz que apoia o uso do qu\u00edmico e que alguns estudos feitos por ag\u00eancias governamentais consideraram o BPA seguro para o contato com alimentos. Eles tamb\u00e9m mencionam que seu uso reduziu significativamente o n\u00famero de mortes de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar.<\/span><\/p>\n

Mas em janeiro, a FDA (Food and Drug Administration), correspondente a Anvisa nos Estados Unidos, pela primeira vez expressou \u201calguma preocupa\u00e7\u00e3o\u201d com o BPA. Motivada em parte por estudos recentes e tamb\u00e9m por uma crescente preocupa\u00e7\u00e3o do p\u00fablico e de grupos de defesa ao consumidor, a ag\u00eancia anunciou que investir\u00e1 30 milh\u00f5es de d\u00f3lares em pesquisas que estudem os potenciais efeitos do qu\u00edmico no corpo humano.<\/span><\/p>\n

Embora n\u00e3o esteja claro como esse est\u00edmulo econ\u00f4mico vai se dar, seus resultados est\u00e3o sendo esperados ansiosamente pela ind\u00fastria e consumidores. O relat\u00f3rio, previsto para o fim de 2011 est\u00e1 sendo feito em colabora\u00e7\u00e3o com o Instituto Nacional da Sa\u00fade (National Institutes of Health).<\/span><\/p>\n

\u201cAinda n\u00e3o foi provado categoricamente que o BPA prejudica crian\u00e7as ou adultos, mas como crian\u00e7as no in\u00edcio de seu desenvolvimento est\u00e3o expostas ao BPA, a informa\u00e7\u00e3o que estamos buscando merece uma maior aten\u00e7\u00e3o\u201d, disse o vice secret\u00e1rio do Health and Human Services, Bill Corr no come\u00e7o do ano.<\/span><\/p>\n

O que \u00e9 claro no entanto \u00e9 que ao contr\u00e1rio do pl\u00e1stico n\u00e3o existem ainda no momento alternativas \u00e0 resina ep\u00f3xi vi\u00e1veis.<\/span><\/p>\n

\u201cSe est\u00e1 presente em mamadeiras, imagino ent\u00e3o que est\u00e1 em muitos outros produtos tamb\u00e9m,\u201d diz Sprague, que tem um hist\u00f3rico de partos prematuros. O nascimento de seu pr\u00f3ximo filho est\u00e1 previsto para setembro.\u201d Todo mundo est\u00e1 tendo c\u00e2ncer de mama agora. \u00c9 assustador. Ser\u00e1 que \u00e9 por causa do BPA? Eu n\u00e3o sei.\u201d<\/span><\/p>\n

BPA x DNA<\/strong><\/span><\/p>\n

Um cientista que est\u00e1 envolvido na luta contra o BPA \u00e9 o m\u00e9dico e professor da Universidade de Yale, Hugh Taylor. Sua pesquisa revelou que o qu\u00edmico altera como os genes reagem ao estrog\u00eanio, e que isso pode levar as crian\u00e7as a desenvolver o c\u00e2ncer na fase adulta.<\/span><\/p>\n

\u201cEu digo \u00e0s minhas pacientes gr\u00e1vidas que evitem produtos com bisfenol A\u201d, ele disse. \u201cMesmo uma pequena exposi\u00e7\u00e3o durante a gravidez pode causar danos a longo prazo.\u201d<\/span><\/p>\n

Os estudos de Taylor s\u00e3o certamente surpreendentes. Eles revelaram que o qu\u00edmico altera como o DNA trabalha, um processo conhecido como mudan\u00e7a epigen\u00e9tica.<\/span><\/p>\n

Em cada filamento do DNA um grupo de mol\u00e9culas de carbono se liga a receptores que ajudam a determinar que genes ser\u00e3o acionados ou n\u00e3o. Na presen\u00e7a do BPA, no entanto, muitas dessas mol\u00e9culas de carbono podem ser removidas do DNA, e com elas a defini\u00e7\u00e3o do acionamento.<\/span><\/p>\n

Imagine que os grupos de carbono s\u00e3o um tipo de fechadura e os receptores de DNA s\u00e3o o port\u00e3o. Quando a fechadura \u00e9 removida, o port\u00e3o fica permanentemente aberto, aumentando significativamente o risco do estrog\u00eanio entrar na fase adulta, interagir com o DNA e causar c\u00e2ncer.<\/span><\/p>\n

\u201cOs efeitos s\u00e3o permanentes e duradouros,\u201d disse Taylor. A exposi\u00e7\u00e3o de adultos \u00e9 preocupante, mas acho que a exposi\u00e7\u00e3o de fetos \u00e9 pior.\u201d<\/span><\/p>\n

Para estudar como o BPA pode afetar beb\u00eas no \u00fatero, Taylor injetou ratas gr\u00e1vidas com altas doses de bisfenol A por 5 dias. Ele descobriu que as ratas expostas ao BPA no \u00fatero n\u00e3o tinham o \u201cport\u00e3o\u201d nos receptores de DNA e se tornaram mais suscet\u00edveis ao estrog\u00eanio durante o resto de suas vidas.<\/span><\/p>\n

Como muitos alimentos possuem estrog\u00eanio natural \u2013 soja, por exemplo \u2013 Taylor acredita que seus estudos sugerem que complica\u00e7\u00f5es podem aparecer mais para frente simplesmente como resultado de uma alimenta\u00e7\u00e3o b\u00e1sica, sem falar de suplementos de estrog\u00eanio que muitas mulheres tomam ao entrar na menopausa. \u201cNos modelos com ratas, elas s\u00e3o mais suscet\u00edveis ao c\u00e2ncer,\u201ddiz Taylor.<\/span><\/p>\n

Por ser ginecologista, Taylor estudou os efeitos primariamente em ratas. O impacto a longo prazo do BPA em receptores de DNA em machos, ele disse, ainda \u00e9 desconhecido. Sua pesquisa tamb\u00e9m \u00e9 limitada porque ele n\u00e3o pode testar o BPA em humanos n\u00e3o contaminados. \u201cTodos temos o BPA em nossos corpos, ent\u00e3o n\u00e3o existe uma maneira de testar uma popula\u00e7\u00e3o n\u00e3o contaminada,\u201dele disse. Voc\u00ea nunca ter\u00e1 o perfeito experimento com humanos para uma prova definitiva.\u201d<\/span><\/p>\n

Atualmente Taylor est\u00e1 estudando como o BPA remove os grupos de carbono do DNA \u2013 o processo espec\u00edfico pelo qual o BPA remove as \u201cfechaduras\u201d- e espera que essa pesquisa traga uma maior compreens\u00e3o de como o qu\u00edmico interage com o corpo.<\/span><\/p>\n

Ele reconhece o papel do BPA na seguran\u00e7a de alimentos mas diz que as pessoas devem estar conscientes do perigo em potencial. \u201cSempre equilibramos em nossas vidas os riscos com os benef\u00edcios que trazem\u201d, ele disse. \u201cPagamos um pre\u00e7o pela sociedade moderna e conveniente.\u201d<\/span><\/p>\n

Frederick vom Saal, professor da Universidade de Missouri que tamb\u00e9m estuda o BPA \u00e9 muito menos diplom\u00e1tico. Conhecido com um intenso ativista contra o qu\u00edmico, ele disse que se o BPA fosse considerado um rem\u00e9dio, \u201cele seria proibido imediatamente\u201d.<\/span><\/p>\n

Uma descoberta<\/strong><\/span><\/p>\n

Dentro de enlatados, a fina camada de resina ep\u00f3xi separa o alimento do metal da lata, evitando que os dois interajam e prevenindo a ferrugem.<\/span><\/p>\n

A resina \u00e9 pulverizada na lata e seca quase que instantaneamente. Milhares de empresas, como a Campbell Soup e Coca-Cola, utilizam a resina como revestimento interno. Sem essa prote\u00e7\u00e3o, o alimento estragaria mais r\u00e1pido. Latas sem o qu\u00edmico explodiriam nas prateleiras de lojas quando o alimento reagisse com o metal.<\/span><\/p>\n

O BPA foi sintetizado pela primeira vez em 1891, o BPA endurece o pl\u00e1stico, possibilitando sua utiliza\u00e7\u00e3o em v\u00e1rios produtos, de canoas pl\u00e1sticas a recibos. \u00c9 um componente essencial da resina ep\u00f3xi agindo como parte da base do pol\u00edmero e foi usado pela primeira vez em uma lata em 1940.<\/span><\/p>\n

Foi um produto revolucion\u00e1rio e sua utiliza\u00e7\u00e3o s\u00f3 cresceu. \u201cEle \u00e9 especial\u201d, disse Steve Russel, l\u00edder da divis\u00e3o de pl\u00e1stico do Conselho Americano de Qu\u00edmica (American Chemistry Council). \u201cQuando se deram conta foi um daqueles momentos \u2018eureka\u2019.<\/span><\/p>\n

Como o BPA foi considerado seguro sem ser questionado por tanto tempo, poucas pesquisas foram feitas na busca de alternativas comerciais vi\u00e1veis para enlatados. \u201c No momento n\u00e3o existe uma resina \u00fanica que ofere\u00e7a o mesmo grau de seguran\u00e7a para recipientes de alimentos, tempo de prateleira e custo benef\u00edcio para o acondicionamento de frutas e vegetais,\u201ddisse Russel.<\/span><\/p>\n

O mesmo n\u00e3o aconteceu com as garrafas pl\u00e1sticas. Nessa ind\u00fastria, substitui\u00e7\u00f5es foram muito mais f\u00e1ceis de achar. Alternativas ao pl\u00e1stico com BPA incluem polietileno, mais usado na fabrica\u00e7\u00e3o de sacolas pl\u00e1sticas e o polipropileno, que \u00e9 utilizado em squeezes (garrafas pl\u00e1sticas reutiliz\u00e1veis destinadas a esportistas).<\/span><\/p>\n

\u00c9 certo que resinas sem BPA j\u00e1 existem, mas s\u00e3o muito mais caras. Este \u00e9 um desafio para a ind\u00fastria que \u00e9 sens\u00edvel a mudan\u00e7as de pre\u00e7o em fra\u00e7\u00f5es de centavos.<\/span><\/p>\n

A empresa Eden Foods que est\u00e1 localizada em Michigan, por exemplo, comercializa feij\u00e3o e arroz em latas sem BPA feitas pela Ball Corp, mas elas custam 14% a mais do que as tradicionais. As latas representam um dos maiores custos para a ind\u00fastria de alimentos enlatados e a mudan\u00e7a para uma resina mais cara provavelmente acarretaria em um aumento de pre\u00e7os e prejudicaria os consumidores, especialmente os que compram cestas b\u00e1sicas e t\u00eam baixo poder aquisitivo.<\/span><\/p>\n

A f\u00e1brica Ball utiliza um mix de esmalte que contem resinas naturais de pinho e balsamo, uma mistura que era utilizada antes do BPA se tornar t\u00e3o popular, mais de 50 anos atr\u00e1s. \u201cQuando falamos que a lata corresponde a metade do pre\u00e7o de um enlatado isso significa que \u00e9 um mercado altamente competitivo,\u201dafirmou Michael Potter, presidente da Eden Foods.<\/span><\/p>\n

Mesmo assim, a empresa conseguiu sobreviver gra\u00e7as ao interesse crescente em alimentos naturais, ele comentou. Eden ainda comercializa produtos que cont\u00eam BPA. \u00c9 importante salientar que o FDA (Federal Drug Administration) ainda n\u00e3o aprovou nenhum outro tipo de revestimento para alimentos \u00e1cidos. Mas Potter diz que ele est\u00e1 trabalhando juntamente com Ball em uma alternativa a qual ele espera colocar nas prateleiras nos pr\u00f3ximos anos.<\/span><\/p>\n

Outras alternativas est\u00e3o sendo desenvolvidas. No come\u00e7o do ano, Michal Jafffe, um pesquisador e professor do Instituto de Tecnologia de New Jersey, recebeu uma patente para uma resina a base de a\u00e7\u00facar de milho que imita a estrutura do BPA mas n\u00e3o tem seus efeitos negativos.
\n<\/span><\/p>\n

No entanto, a resina ainda est\u00e1 a anos de ser comercializada e o pre\u00e7o da mudan\u00e7a ainda \u00e9 desconhecido. \u201cO custo final ser\u00e1 claramente dependente do volume,\u201ddisse Jaffe. \u201cMas n\u00e3o vejo raz\u00e3o para que essa resina n\u00e3o seja competitiva em rela\u00e7\u00e3o ao BPA.\u201d<\/span><\/p>\n

De volta \u00e0 Universidade de Rochester, Swan e sua equipe est\u00e3o estudando o quanto o BPA \u00e9 absorvido pelo corpo dependendo da quantidade de alimentos enlatados consumidos. O resultado da pesquisa est\u00e1 previsto para ser divulgado at\u00e9 o final do ano.<\/span><\/p>\n

Ratos e metabolismo<\/strong><\/span><\/p>\n

No momento, a ind\u00fastria qu\u00edmica n\u00e3o s\u00f3 continua promovendo o BPA como tamb\u00e9m alerta consumidores para que fiquem atentos a substitutos que n\u00e3o foram ainda rigorosamente testados.<\/span><\/p>\n

Tamb\u00e9m somos pais e entendemos que todos querem o melhor para seus filhos,\u201d disse Russel do Conselho Qu\u00edmico Americano. \u201cMas temos que entender que ao buscar evitar o BPA, fazemos isso n\u00e3o porque ag\u00eancias governamentais dizem que ele n\u00e3o \u00e9 seguro mas porque algumas pessoas querem ser muito cautelosas. Isso se resume no grau de incerteza que \u00e9 aceit\u00e1vel para cada um.\u201d<\/span><\/p>\n

Parte da preocupa\u00e7\u00e3o que muitos da ind\u00fastria qu\u00edmica t\u00eam est\u00e1 nos estudos realizados como o de Taylor que tendem a usar altas doses de BPA. Taylor injetou ratos com 5 miligramas do qu\u00edmico \u2013 muito mais do que qualquer um estaria exposto ao comer somente um enlatado.<\/span><\/p>\n

A ind\u00fastria qu\u00edmica afirma que o BPA \u00e9 metabolizado rapidamente pelo corpo e que \u00e9 excretado antes que possa interagir com c\u00e9lulas. \u201cOs n\u00edveis do qu\u00edmico aos quais uma pessoa poderia estar exposta ao usar produtos que contenham o BPA, incluindo a resina ep\u00f3xi em recipientes alimentares, s\u00e3o t\u00e3o pequenos que ag\u00eancias governamentais que avaliaram o BPA disseram, \u201cSim, mesmo que todas essas coisas horr\u00edveis que dizem que o BPA causa fossem verdadeiras, os n\u00edveis de exposi\u00e7\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o pequenos que n\u00e3o estamos convencidos que exista um risco real,\u201d disse Russel. \u201c\u00c9 por isso que continuam a permitir o seu uso.\u201d<\/span><\/p>\n

Para Taylor (Yale), qualquer quantidade do qu\u00edmico t\u00f3xico \u00e9 muita para alguns. \u201cPodemos argumentar sobre qual \u00e9 a dose segura, mas se eu fosse mulher e estivesse gr\u00e1vida, evitaria o consumo de BPA,\u201d ele disse. \u201cA exposi\u00e7\u00e3o de adultos \u00e9 preocupante, mas eu acho que a exposi\u00e7\u00e3o de fetos \u00e9 pior.\u201d<\/span><\/p>\n

Considerando a pol\u00eamica, todos est\u00e3o de olho no FDA. A ag\u00eancia insiste, faz tempo, que o qu\u00edmico \u00e9 seguro, ent\u00e3o n\u00e3o passou desapercebido quando afirmou que usaria fundos do Ato de Recupera\u00e7\u00e3o e Reinvestimento de 2009 para estudar o que o BPA causa no corpo humano. \u201cPrecisamos saber mais,\u201d disse a jornalistas no come\u00e7o do ano Dr. Josh Sharfstein, representante do FDA.<\/span><\/p>\n

Para aumentar a confus\u00e3o, a ag\u00eancia reguladora do Canad\u00e1 que proibiu o uso de BPA em mamadeiras, no in\u00edcio de junho divulgou que os n\u00edveis de BPA em enlatados \u201cn\u00e3o representam um risco \u00e0 sa\u00fade.\u201d<\/span><\/p>\n

Empresas l\u00edderes e organiza\u00e7\u00f5es de ind\u00fastrias usam como refer\u00eancia a posi\u00e7\u00e3o atual tanto do FDA quanto da ag\u00eancia canadense, e diz que concordam com essas e outras ag\u00eancias que afirmam que o qu\u00edmico \u00e9 seguro. \u201cN\u00f3s apoiamos as novas pesquisas do FDA com o BPA,\u201ddisse Scott Openshaw da Associa\u00e7\u00e3o de Fabricantes de Produtos de Supermercados. \u201cN\u00f3s confiamos nas autoridades para determinar quando uma subst\u00e2ncia n\u00e3o \u00e9 segura.\u201d<\/span><\/p>\n

A Alian\u00e7a de Embalagens Met\u00e1licas Norte Americana afirma que o BPA oferece \u201cbenef\u00edcios importantes, reais e quantitativos para a sa\u00fade,\u201ddisse John Rost, que \u00e9 um Ph.D. em qu\u00edmica e \u00e9 presidente da alian\u00e7a. \u201cCom o uso da resina ep\u00f3xi em recipientes alimentares de metal, n\u00e3o tivemos nenhuma intoxica\u00e7\u00e3o alimentar relacionada \u00e0s embalagens nos \u00faltimos 33 anos.\u201d<\/span><\/p>\n

Mesmo assim, a onda contra o BPA chegou no mundo corporativo americano. Em abril, acionistas da Coca-Cola rejeitaram uma proposta que pedia \u00e0 empresa que divulgasse um relat\u00f3rio sobre poss\u00edveis alternativas ao BPA e como o qu\u00edmico poderia afetar o valor das a\u00e7\u00f5es. Executivos insistiram que um relat\u00f3rio n\u00e3o ofereceria \u201cnenhuma informa\u00e7\u00e3o \u00fatil adicional.\u201d<\/span><\/p>\n

Uma pessoa que pesa 61 kg precisaria ingerir mais de 14,400 de bebidas em lata em um s\u00f3 dia para se aproximar do limite di\u00e1rio aceit\u00e1vel estabelecido pelo FDA, disse a Coca-Cola.<\/span><\/p>\n

Para os fabricantes de BPA, que incluem Dow Chemical e Hexion Specialty Chemicals, o qu\u00edmico n\u00e3o representa grande parte do lucro. Se fosse proibido hoje, as duas empresas continuariam seus neg\u00f3cios sem maiores problemas.<\/span><\/p>\n

De acordo com consultoria SRI, foram utilizadas 4.1 milh\u00f5es de toneladas de resina no mundo em 2006 (dados mais recentes dispon\u00edveis). A ind\u00fastria tem capacidade para produzir 4.6 milh\u00f5es de toneladas e o Oeste Europeu atualmente consome mais BPA do que os Estados Unidos.<\/span><\/p>\n

A sopa est\u00e1 pronta<\/strong><\/span><\/p>\n

De volta \u00e0 casa de Sprague em Dover, New Hampshire, seu filho de cinco anos, Eddie est\u00e1 procurando um lanche na despensa.<\/span><\/p>\n

Seus pais n\u00e3o querem enlouquecer com o BPA; eles sabem que estatisticamente o BPA j\u00e1 salvou vidas evitando intoxica\u00e7\u00f5es alimentares. \u00c9 certo que a chance de Eddie fazer 6 anos \u00e9 muito maior porque ele nasceu em 2004 ao inv\u00e9s de 1804, quando era comum crian\u00e7as morrerem por intoxica\u00e7\u00e3o alimentar.<\/span><\/p>\n

Mesmo assim, muitos pais est\u00e3o preocupados. Qual a quantidade segura de BPA que pode ser ingerida? Ser\u00e1 que devemos conscientemente ingerir um carcinog\u00eanico em potencial mesmo que em doses m\u00ednimas? Por que n\u00e3o existem alternativas mais baratas?<\/span><\/p>\n

No momento, fam\u00edlias como a de Sprague come\u00e7am a pensar se vale a pena ou n\u00e3o comer alimentos enlatados. E de acordo com a Taylor (Yale), se isso os levar a comer mais frutas e verduras frescas, o esfor\u00e7o ter\u00e1 valido a pena.<\/span><\/p>\n

Eu n\u00e3o uso enlatados todos os dias,\u201d disse Sprague (26 anos). \u201cMas se eu comesse, eu diminuiria a quantidade.\u201d<\/span><\/p>\n

O vento bate levemente na porta de tela da casa de Sprague. Pap\u00e9is saem voando dos im\u00e3s da geladeira. Seu filho, Eddie, corre para a cozinha, pega uma lata e pergunta \u00e0 m\u00e3e:<\/span><\/p>\n

\u201cM\u00e3e, que tipo de sopa \u00e9 essa?\u201d<\/span><\/p>\n

Fonte – Ernest Schneyder; Edi\u00e7\u00e3o de Jim Impoco e Claudia Parsons, <\/span>Tradu\u00e7\u00e3o: Fabiana Dupont, Reuters EUA de\u00a009 de junho de 2010 \/ O Tao do Consumo<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Yolande Sprague pode ser perdoada por se sentir virtuosa. Quatro anos atr\u00e1s depois de ter seu segundo filho, a dona de casa ouviu falar pela primeira vez sobre o BPA, um qu\u00edmico presente em pl\u00e1sticos que pode migrar para a \u00e1gua ou alimento, potencialmente causando s\u00e9rios problemas de sa\u00fade como o c\u00e2ncer. 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